Η πρώτη λογική απάντηση είναι ότι θέλετε να πιείτε περισσότερα και να πιείτε περισσότερη μπύρα. Αυτή η απάντηση είναι φυσικά λογική, αλλά όχι η μόνη. Αλατισμένα σνακ δεν πηγαίνουν στο κρασί, ακόμη και στα ξηρά, ή στην ακατέργαστη σαμπάνια. Ακόμη και για τη βότκα κάπως όχι πολύ. Αλλά με την μπύρα συνδυάζονται τέλεια. Αποφασίσαμε να συστηματοποιήσουμε όλα τα γεγονότα.

Χάρη στην αλάτι μπύρα είναι ευκολότερο να πιει.

Οι υποδοχείς της γλώσσας που είναι υπεύθυνος για την αντίληψη του αλμυρού, συμπίπτουν με τους υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για την πικρή. Ως εκ τούτου, τρώγοντας ένα αλμυρό σνακ, απενεργοποιούμε για λίγο την αίσθηση πικρίας από το λυκίσκο που περιέχεται στη μπύρα. Παρεμπιπτόντως, το αλμυρό σνακ με τη μορφή του λάχανο και τα αγγουράκια είναι επίσης κατάλληλο για πικρή βότκα.

Το αλάτι αυξάνει τη δίψα.

Είναι σαφές ότι η συνεδρίαση στο μπαρ είναι απίθανο να σβήσει τη δίψα τους με νερό. Και για να αυξήσει την πώληση μπύρας, η προσθήκη αλμυρών σνακ είναι μια πολύ καλή ιδέα.

Η μπύρα βελτιώνει τη γεύση των αλμυρών σνακ.

Πράγματι, δεν μπορούν να καταναλωθούν πάρα πολλά αλμυρά καρύδια με ένα πάτημα. Σε αυτή την περίπτωση, η μπύρα, ερεθίζοντας τους υποδοχείς της γλώσσας, οι οποίοι ευθύνονται για την πικρή, μειώνει την ευαισθησία στο αλμυρό, έτσι το ορεκτικό φαίνεται πιο βρώσιμο.

Η μπύρα διεγείρει την όρεξη.

Η μπύρα περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται πολύ γρήγορα στο αίμα, αυξάνοντας δραματικά τη ζάχαρη. Συνήθως με απότομη αύξηση της ζάχαρης, το πάγκρεας εκκρίνει περισσότερη ινσουλίνη από ότι απαιτείται. Αυτό οδηγεί σε μείωση του σακχάρου στο αίμα κάτω από το συνηθισμένο για τον ανθρώπινο κανόνα, γεγονός που αυξάνει την όρεξη.

10 χρήσιμα στοιχεία για τους λάτρεις της μπύρας

1. Το πιο χρήσιμο σνακ για μπύρα - ξινολάχανο

Το Sauerraut περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και ηλεκτρικό οξύ, το οποίο επιταχύνει τον μεταβολισμό και βοηθά το σώμα να επεξεργαστεί αλκοόλ. Ως εκ τούτου, να τρώτε λάχανο, μπορείτε μερικώς να χαλαρώσετε το μαρασμό σας αύριο.

Όταν έχετε μια απόλυση που έρχονται θα είναι επίσης χρήσιμο λάχανο τουρσί ή σε άλμη από κάτω της: βοηθούν στην αποκατάσταση της παροχής των αλάτων, ηλεκτρολυτών ότι το σώμα χάνεται στα ούρα, επειδή η μπύρα είναι συχνά αναγκασμένοι να τρέξει σε λίγο. Το μαρούλι είναι ακόμα πιο ευεργετικό από το αγγούρι, επειδή περιέχει ηλεκτρικό οξύ, το οποίο επιταχύνει την αποσύνθεση προϊόντων τοξικού αλκοόλ και βελτιώνει το αίσθημα του πρωινού.

2. Αλατισμένα ψάρια είναι επίσης ένα καλό σνακ.

Ακόμη και οι γιατροί συμφωνούν με αυτό. Το γεγονός είναι ότι η μπύρα έχει διουρητικό αποτέλεσμα, ειδικά καθώς το καταναλώνουν συνήθως σε μεγάλες ποσότητες. Αν κάποιος πίνει ένα λίτρο (ή περισσότερα) μπύρας ταυτόχρονα, το νάτριο ξεπλένεται από το σώμα του μαζί με τα ούρα του. Τα αλατισμένα ψάρια βοηθούν στη μείωση της απώλειας νατρίου (το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι είναι το χλωριούχο νάτριο), γι 'αυτό είναι μια καλή επιλογή από σνακ μπύρας.

Αλατισμένα ψάρια - το σωστό σνακ για την μπύρα.

Τα ψάρια (και άλλα σνακ), ωστόσο, μπορεί να είναι τόσο αλμυρά ώστε να υπάρχει υπερβολικό νάτριο στο σώμα, ακόμη και αν ληφθεί υπόψη ότι χάνονται με τα ούρα. Στη συνέχεια, θα σχηματιστεί επιπλέον οίδημα, και αυτός είναι ένας από τους παράγοντες μιας μαυρίσματος. Εδώ μπορείτε να εστιάσετε στο γεγονός ότι εάν πίνετε μπύρα και τρέχετε λίγο όπως συνήθως και τα ούρα είναι κίτρινα, τότε θα πρέπει να είστε πιο μετριοπαθής με ψάρια και άλλα αλμυρά σνακ.

3. Η ρωσική μπύρα είναι ισχυρότερη από ό, τι νομίζετε.

Το εγχώριο κρατικό πρότυπο, σε αντίθεση με ορισμένες ξένες, ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στη μπύρα όχι χαμηλότερη από τον αριθμό που αναγράφεται στην ετικέτα. Επομένως, μόνο σε περίπτωση που οι παραγωγοί μπύρας κάνουν το φρούριο ψηλότερο από το επίσημα δηλωμένο - συνήθως περίπου ενάμιση χρόνο σε δείγματα, γνωστά στον εμπειρογνώμονα του site μας.

Δηλαδή, εάν η φιάλη υποδεικνύει 6%, τότε η πραγματική περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα είναι πλησιέστερη στο 9%. Έχετε αυτό κατά νου εάν δεν θέλετε να πιείτε ακούσια.

Επιπλέον, διαβάστε μια ενδιαφέρουσα συνέντευξη με τον χημικό τροφίμων Σεργκέι Μπελκόβ: είπε στους αναγνώστες του ιστοχώρου μας σχετικά με το αν θέτουν ένζυμα και γεύσεις σε μπύρα, ποια μπύρα είναι καλύτερη χειροτεχνική ή βιομηχανική, και αν πρόκειται για μπύρα από σκόνη.

4. Η ακριβή μπύρα είναι συνήθως πιο υγιεινή από φθηνή.

Στην παραγωγή ακριβά μπύρας, συνήθως χρησιμοποιούν πρώτες ύλες υψηλότερης ποιότητας και η τεχνολογία παραγωγής παρατηρείται πιο προσεκτικά. Επομένως, η ακριβή μπύρα (ιδιαίτερα μη παστεριωμένη) είναι πιο ευεργετική από τη φθηνή μπύρα αν την πίνετε σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 600 ml την ημέρα (αλλά όχι κάθε μέρα, ώστε να μην γλιστρήσει σε εξάρτηση).

Η μπύρα, ζυμωμένη από όλους τους κανόνες, δεν περιέχει στη σύνθεσή της τίποτα παρά νερό, βύνη και λυκίσκο. Λόγω της βύνης, η μη παστεριωμένη μπύρα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, φρούτα και γαλακτικά οξέα, πολυφαινόλες χρήσιμες για την καρδιά.

Μερικές φορές στη μπύρα, εκτός από τα παραπάνω εξαρτήματα, οι κατασκευαστές προσθέτουν περισσότερα και οργανικά. Αυτό γίνεται για να αποκτήσετε ένα όμορφο, υψηλό αφρό όταν ρίχνετε μπύρα σε μια κούπα. Ωστόσο, η μαυρίσματος από ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πολύ πιο δύσκολο, και τα οφέλη - πολύ λιγότερο.

Επίσης διαβάστε το ξεχωριστό μας άρθρο σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο η τιμή επηρεάζει την ποιότητα των διαφόρων αλκοολούχων ποτών.

Με την ευκαιρία, η μπύρα είναι ανθρακούχα όχι από διοξείδιο του άνθρακα, όπως γλυκά ποτά, αλλά από ένα μείγμα αζώτου και διοξειδίου του άνθρακα. Συνήθως περισσότερο άζωτο (70%). Το άζωτο μειώνει λιγότερο το στόμα και παρεμβαίνει ελαφρώς με τη δουλειά των υποδοχέων πικρής γεύσης στη γλώσσα. Ως εκ τούτου, ορισμένες σκούρες μπύρες είναι λιγότερο πικρή από ό, τι θα περίμενε κανείς από τη βύνη ψημένη.

5. Ένα μπουκάλι μπύρας μία φορά την εβδομάδα δεν βλάπτει την υγεία

Η "ζωντανή", μη παστεριωμένη μπύρα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία, φρούτα και γαλακτικά οξέα, βιταμίνες Α, Β και Ε. Οι μη φιλτραρισμένες μπύρες είναι ακόμη πιο υγιείς από το κόκκινο κρασί.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όσο περισσότερη μπύρα πίνετε, τόσο περισσότερα οφέλη. Μόνο μέτριο ποτό είναι καλό για την υγεία. Στο προηγούμενο εδάφιο, έχει ήδη αναφερθεί μια χρήσιμη δόση μπύρας και τώρα θα καθορίσουμε σε ποια δοσολογία δεν μπορεί να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη, αλλά τουλάχιστον δεν είναι επιβλαβής. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει ένα όριο στην ποσότητα αλκοόλ που μπορεί να επεξεργαστεί ένα υγιές άτομο ανά ημέρα χωρίς σοβαρή βλάβη στα εσωτερικά όργανα. Για έναν μέσο άνθρωπο βάρους 70 κιλών, το όριο αυτό είναι 170 γραμμάρια καθαρής αλκοόλης ανά ημέρα και στη συνέχεια συνιστάται να μην πίνετε τις επόμενες 8 ημέρες, δίνοντας στον οργανισμό το χρόνο να ανακάμψει.

Θεωρήστε ότι ειδικά η ικανότητά σας να απορροφάτε αλκοόλ μπορεί να είναι χαμηλότερη.

Σε μια τυπική πλαστική φιάλη δύο λίτρων μπύρας περιέχει περίπου 180 γραμμάρια καθαρής αλκοόλης, δηλαδή ακριβώς στα όρια των καθημερινών δυνατοτήτων επεξεργασίας από τον οργανισμό. Εάν πιείτε περισσότερο, η μπύρα θα επηρεάσει δυσμενώς το ήπαρ και άλλα εσωτερικά όργανα: νεφρά, στομάχι, πάγκρεας, πνεύμονες.

Και αν πίνετε ένα μπουκάλι κάθε 8 μέρες, η μπύρα θα επηρεάσει μόνο τον εγκέφαλο και αλλιώς θα είναι και ευεργετική: η μπύρα περιέχει πραγματικά λίγες πολύτιμες ουσίες που βελτιώνουν την πέψη και την καρδιακή δραστηριότητα, ανακουφίζουν από το άγχος και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντι-καρκινογόνο αποτέλεσμα. τον αντίκτυπο και την αναπλήρωση των ανεπαρκειών των βιταμινών.

6. Σε ζεστό καιρό, η μπύρα είναι μια καλή επιλογή.

Κατ 'αρχήν, στη ζέστη είναι καλύτερο να είσαι όσο το δυνατόν πιο προσεκτικός με το ποτό. Όταν καταναλώνεται αλκοόλ, αυξάνεται η παραγωγή θερμότητας - και η μεταφορά θερμότητας. Ως αποτέλεσμα, η θερμότητα θα μεταφερθεί χειρότερα και όχι μόνο η αίσθηση της θερμότητας θα ενταθεί - είναι πολύ σημαντικό ότι κάτω από την επίδραση του οινοπνεύματος οι βλαστικές αλλαγές που χαρακτηρίζουν την υπερθέρμανση θα εμφανιστούν νωρίτερα: αγγειακός τόνος, αλλαγές στην αναπνοή, pH του αίματος. Συγκεκριμένα, αυτές οι βλαστικές μετατοπίσεις οδηγούν στην επιδείνωση των ήδη υπαρχουσών χρόνιων ασθενειών. Ως εκ τούτου, στη θερμότητα, η δόση του ισχυρού αλκοόλ θα πρέπει να μειωθεί στο μισό.

Αλλά η μπύρα είναι καλύτερα ανεκτή στη ζέστη. Η μπύρα περιέχει λυκίσκο, το οποίο δρα στους ανθρώπινους υποδοχείς βενζοδιαζεπίνης σαν ένα ηρεμιστικό. Μεταξύ άλλων, στη ζέστη, η επίδραση του λυκίσκου στο σώμα μειώνει την πιθανότητα θερμοπληξίας.

7. Δύο τρόποι για να θεραπεύσετε ταχύτερα μια μαλακία μπύρας.

Συνήθως η μπύρα καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, οπότε η μαυρισμένη μπύρα έχει δύο χαρακτηριστικά:

1. Σοβαρό οίδημα εξαιτίας του υγρού που συσσωρεύεται στον ενδοκυτταρικό χώρο. Τα αντιθέτως ντους, τα μασάζ, μερικά αντιμυκητιακά προϊόντα (DrinkOFF, Alka-Seltzer), καθώς και άφθονα ποτά και διουρητικά (μη αλκοολούχα μπίρα, πράσινο τσάι και φάρμακο veroshpiron) θα βοηθήσουν στην ανακούφιση του πρηξίματος.
2. Έλλειψη καλίου και μαγνησίου, το οποίο το σώμα έχει χάσει μαζί με τα ούρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε νευρική διέγερση, μυϊκή αδυναμία, ρίγη και καρδιακά προβλήματα. Επεξεργάζεται με παρασκευάσματα καλίου και μαγνησίου: ασκάρκα, μαγνησία.

Το υπόλοιπο της μαυρίσματος μπύρας αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και κάθε άλλο. Σχετικά με τα πιο αποτελεσματικά μέτρα για την καταπολέμηση των απολύσεων, διαβάστε το λεπτομερές άρθρο "Πώς να αντιμετωπίσουμε με ένα hangover" με τις συστάσεις του εμπειρογνώμονα στην ιστοσελίδα Hangover.rf, τοξικολόγος Stanislav Radchenko.

8. Ο αθλητισμός εξοικονομεί από την "κοιλιά της μπύρας"

Μια κοιλιά μπύρας δεν είναι μύθος και όχι, μια κοιλιά μπύρας δεν είναι μόνο ένα σνακ.

Εν πάση μπύρα (ακόμη και μη αλκοολική) είναι λυκίσκου, το οποίο περιέχει φυτοοιστρογόνα (genistein και daidzein) - φυτό ανάλογο της γυναικεία ορμόνη οιστρογόνο (οιστραδιόλη, οιστρόνη, οιστριόλη). Επομένως, αν ένας άνθρωπος πίνει πολύ μπύρα, τότε αρχίζει να έχει παχυσαρκία "σύμφωνα με τον θηλυκό τύπο": η κοιλιά του λιπαίνει και οι πλευρές του, το στήθος του χαλάνε. Αν σας αρέσει η μπύρα, αλλά θέλετε να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη, τότε επιλέξτε την ποικιλία με το χαμηλότερο περιεχόμενο λυκίσκου για την ίδια ποσότητα ποτού.

Επιπλέον, η πρόσληψη οιστρογόνων στο σώμα μπορεί να αντισταθμιστεί από τον ανταγωνιστή του, δηλαδή μια ορμόνη που έχει το αντίθετο αποτέλεσμα: τεστοστερόνη. Η τεστοστερόνη παράγεται πιο ενεργά κατά τη διάρκεια της άσκησης. Το πιο αξιόπιστο και μακροπρόθεσμο επίπεδο τεστοστερόνης αυξάνει μια απροσδόκητη διαδρομή μεγάλης απόστασης: 10 χλμ. Ή και περισσότερο. Είναι επίσης γνωστό στους κανονικούς των γυμναστηρίων ότι η τεστοστερόνη παράγεται ενεργά κατά τη διάρκεια βασικών ασκήσεων (καταλήψεις, deadlifts) που πραγματοποιούνται μετρίως.

Προδιαγραφές για τα φυτοοιστρογόνα

Γνωρίζουμε ότι πολλοί δημοσιογράφοι ισχυρίζονται ότι η έκθεση σε φυτοοιστρογόνα είναι μύθος. Στην πραγματικότητα, διάφοροι εμπειρογνώμονες έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με αυτό το θέμα. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι αυτές οι ουσίες στην μπύρα υποτίθεται ότι είναι πολύ μικρές για έντονη επίδραση. Με βάση αυτές τις δηλώσεις, οι δημοσιογράφοι γράφουν άρθρα με αποκαλύψεις.

Στην πραγματικότητα, ακόμη και αν οι επιστήμονες δεν έχουν αναπτύξει συναίνεση για το θέμα αυτό, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τρία σημεία:

1. Η επίδραση των φυτικών ορμονών στο αρσενικό σώμα δεν αποκλείστηκε εντελώς από κανέναν (δεν το βρήκαν - αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει, τα δεδομένα δεν είναι αρκετά αξιόπιστα).
2. Υπάρχουν φυτοοιστρογόνα στη μπύρα (εδώ είναι μια μελέτη του 1992, Τμήμα Ιατρικής και Χειρουργικής, Ιατρικό Πανεπιστήμιο του Πίτσμπουργκ).
3. Ακόμα κι αν υπάρχουν λίγες από αυτές σε μπύρα, τότε ειδικά εσείς μπορεί να μην έχουν επεξεργαστεί αποτελεσματικά στο σώμα και να συσσωρεύονται στο πλάσμα του αίματος. Και μπορεί να προκαλέσει τη φεμινίωση του αρσενικού σώματος.

9. Υπάρχει αλλεργία στην μπύρα

Μερικές φορές οι άνθρωποι που πίνουν μπύρα για χρόνια αναπτύσσουν αλλεργία στη γλουτένη του κριθαριού. Στη συνέχεια, το επόμενο πρωί μετά την κατανάλωση μπύρας, μπορεί να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα: διάρροια, εντερικός κολικός, ερεθισμός των βλεννογόνων, ξηροδερμία, κνησμός, δερματικά εξανθήματα.

Εάν μετά από την μπύρα σας άρχισαν να εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις και μετά από οποιαδήποτε άλλα αλκοολούχα ποτά, όλα είναι ήρεμα - αυτό σημαίνει ότι δεν πρόκειται για αλλεργία στο αλκοόλ (και μερικές φορές συμβαίνει), αλλά για τη γλουτένη κριθαριού. Σε αυτή την περίπτωση, οποιαδήποτε μπύρα θα προκαλέσει αλλεργίες, ανεξάρτητα από την ποικιλία - ακόμη και μη αλκοολούχα.

Ως θεραπεία, οι γιατροί συστήνουν να εγκαταλείψουν τη μπύρα για δύο χρόνια. Εάν, μετά από παρατεταμένη αποχή, η αλλεργική αντίδραση δεν έχει εξαφανιστεί οπουδήποτε, σημαίνει ότι η μπύρα αντενδείκνυται σε σας.

10. Η μπύρα και η βότκα είναι καλύτερα να πίνετε χωριστά.

Πίνοντας βότκα με μπύρα είναι πραγματικά κακή. Αλλά όχι επειδή ο βαθμός πηγαίνει κάτω. Η βλάβη της μείωσης του βαθμού ποτών δεν είναι παρά ένας μύθος.

Η κύρια βλάβη είναι ότι τα αλκοολούχα ποτά που παράγονται από διαφορετικές πρώτες ύλες είναι μικτά - και αυτό επιδεινώνει το βάρος στο συκώτι, το σώμα γίνεται πιο δύσκολο να αντιμετωπίσει την επεξεργασία του οινοπνεύματος και το πρωί παίρνουμε μια βαρύτερη μαυρίσματος.

Διαβάστε για τη χημεία, η οποία τίθεται σε αλκοόλ σε συνέντευξη με τον χημικό τροφίμων Σεργκέι Μπέλοβ

Εάν θέλετε να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη στο σώμα, πίνετε ολόκληρο το βράδυ ένα ποτό ή διαφορετικά ποτά, αλλά από μία πρώτη ύλη: για παράδειγμα, μόνο από αλκοολούχο ποτό ή μόνο από σταφύλι. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα αλκοολούχα ποτά (moonshine, ουίσκι, τεκίλα) περιέχουν αρχικά μεγάλο αριθμό πολύπλοκων ακαθαρσιών, οπότε η μαζορέτα μετά από αυτά θα είναι τόσο βαρύ όσο ο ύπουλος μετά την ανάμειξη διαφορετικών ποτών. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι μπορείτε να συνδυάσετε με το οινόπνευμα και με τι είναι καλύτερο να μην το κάνετε, για να μην κερδίσετε ένα βαρύ μαυρίο, διαβάστε το άρθρο "Αλκοολούχα κοκτέιλ από την άποψη της σύγχρονης ιατρικής".

Το άρθρο ενημερώθηκε για τελευταία φορά: 2018-12-21

Δεν βρήκε αυτό που ψάχνατε;

Δοκιμάστε μια αναζήτηση.

Οδηγός ελεύθερης γνώσης

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο. Θα σας πούμε πώς να πίνετε και να τρώτε, ώστε να μην βλάψετε την υγεία. Κορυφαίες συμβουλές από ειδικούς του ιστότοπου που διαβάζουν περισσότερους από 200.000 ανθρώπους κάθε μήνα. Σταματήστε την υγεία σας και ενταχθούν!

Μικρόλαδα (κρύα μπύρα με αλάτι και χυμό ασβέστη)

Ο συντάκτης της συνταγής - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - ο διάσημος σεφ, τηλεοπτικός παρουσιαστής, μαγειρικός συγγραφέας

Χρόνος: 5 λεπτά.
Δυσκολία: εύκολη
Μερίδες: 6

Συστατικά:

• 6 μπουκάλια κρύας μεξικάνικης μπύρας (συνιστάται: Cerveza Clara ή Crown)
• 1 ασβέστη, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι
• Πάγος
• 3/4 Art. φρέσκο ​​χυμό ασβέστη *

Δείξτε πληροφορίες σχετικά με τις χρησιμοποιούμενες δεξαμενές μέτρησης

Εμφάνιση συνταγών με παρόμοια συστατικά.

Μαγειρική:

1. Ψήστε 6 μπύρες μπύρας σε πολύ κρύο κατάσταση. Βάλτε το αλάτι σε ένα ρηχό πιάτο. Βυθίστε τις άκρες των κούπες με ασβέστη και βυθίστε στο αλάτι.
2. Προσθέστε πάγο και 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό ασβέστη σε κάθε κούπα. Γεμίστε με μπύρα και πιείτε πριν λειώσει ο πάγος.

Νέα τάση: αλάτι για μπύρα

Το περιοδικό Paste μιλάει για ένα νέο προϊόν στην αγορά - αλάτι, που δημιουργήθηκε ειδικά για να προσθέσει αλάτι στη μπίρα σε ένα ποτήρι.

Κάποιος σκέφτηκε να αλάσει τη μπίρα φαίνεται ανατριχιαστικό, αλλά στο Μεξικό αγαπά το αλμυρό κοκτέιλ του Μισχελάδα: κάτω από αυτό το όνομα υπάρχουν πολλά διαφορετικά κοκτέιλ μπύρας. Χυμός ασβέστη, Worcestershire ή σάλτσα σόγιας, κόκκινο ή μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά προστίθενται στη μπύρα, διακοσμημένα με ένα ποτήρι σέλινο ή γαρίδα, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα που υπάρχει πάντα είναι το αλάτι στο χείλος του γυαλιού. Δεν μπορείτε να ξεχάσετε την ξινή και αλμυρή goze, η οποία έχει γίνει μια από τις κύριες τάσεις μπύρας των τελευταίων δύο ετών.

Ως εκ τούτου, το αλάτι για μπύρα δεν φαίνεται να είναι κάτι τρελό πια - ίσως θα γίνει μια νέα τάση. Το πρώτο αλάτι για μπύρα στον κόσμο παράγεται από το Twang - είναι αρκετοί τύποι αλάτων: ασβέστη, πορτοκάλι, λεμόνι και ασβέστης. Όπως λένε οι εκπρόσωποι της εταιρείας, το αλάτι συνδυάζεται τέλεια όχι μόνο με τους μεξικάνικους λάγους, αλλά και με πολλούς άλλους τύπους μπύρας - ειδικά με το σιτάρι.

Το κύριο πράγμα - να επιλέξετε τη σωστή μπύρα. Είναι απίθανο να απολαύσετε αλατισμένο αχθοφόρο, αστακό ή IPA. Το Pale el μπορεί να είναι κατάλληλο, αλλά είναι προτιμότερο να σταματάτε σε λάκερ ή μπύρα σιταριού. Το αλάτι μπορεί επίσης να φτάσει σε μια ξινή μπύρα - γι 'αυτό και όλοι θέλουν την Γκόζα. Απλά προσθέστε ένα ζευγάρι τσίμπημα στη μπύρα, ή να κάνετε μια αλμυρή στεφάνη στο ποτήρι. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε με κανονικό αλάτι στο τραπέζι.

5 από τις πιο επιβλαβείς ιδιότητες των σνακ για την μπύρα

Για να απολαύσετε την κατανάλωση μπύρας με σνακ, δεν γνωρίζουν όλοι τον μηχανισμό καταστροφής που ξεκινούν.

Το γεγονός ότι η επίδραση του αλκοόλ στα νεφρά δεν μπορεί να είναι θετική, ανακαλύψαμε πολύ πρόσφατα. Τι βλάβη φέρνουν σνακ που τρώμε με μπύρα;

Τα σνακ για τη μπύρα οδηγούν σε προβλήματα

1. Παχυσαρκία

Όλες οι μάρκες, ψάρια για μπίρα, κροτίδες είναι τρόφιμα πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας, κορεσμένα με αλάτι. Ωστόσο, με όλη τη θερμιδική πρόσληψη, δεν ικανοποιούν την πείνα, αλλά αντιθέτως - την προκαλούν.

Μπορείτε να καθίσετε στην εταιρεία, πίνοντας μια μπύρα, ή μπροστά στην τηλεόραση, βλέποντας τον κόσμο νίκη της ρωσικής εθνικής πάγο της ομάδας χόκεϊ, και δεν παρατηρήσετε πως τα καρύδια πάνω, πατατάκια έφαγε ψάρι να καταπιεί, και το σώμα δεν παίρνει αρκετό.

Πρέπει να αναζητήσετε ένα άλλο φαγητό για να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων οδηγεί πάντα στην παχυσαρκία, και η παχυσαρκία - σε πολλά προβλήματα υγείας, είναι επίσης η αιτία της ουρολιθίασης.

2. Αρτηριακή πίεση

Όλοι όσοι καταναλώνουν αυτό το ποτό γνωρίζουν τις διουρητικές ιδιότητες της μπύρας.

Σνακ μπύρα με αλμυρά καρύδια ή τσιπ, συμβάλλετε στο γεγονός ότι το αλάτι δεν επιτρέπει στα νεφρά να απαλλαγούν από τη μπύρα, επειδή αναστέλλει όλο το νερό στο αίμα. Αυτό αυξάνει την πίεση στα αιμοσφαίρια.

Καθώς αυξάνεται το περιεχόμενο του υγρού στο αίμα, τα νεφρά, η καρδιά και το σώμα αρχίζουν να αποτυγχάνουν. Το πάγκρεας εξαντλείται.

Σνακ για την μπύρα - υδατάνθρακες, προκαλώντας την απελευθέρωση της ζάχαρης στο αίμα, γι 'αυτό οι πότες ποτών είναι δέκα φορές πιο πιθανό να πάθουν διαβήτη.

3. Ουρολιθίαση

Οι πέτρες σχηματίζονται στα νεφρά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και άλλων βλαβερών ουσιών στα σνακ μπύρας. Αυτά τα σνακ είναι η άμεση αιτία του νεφρού κολικού που προκύπτει από το μπλοκάρισμα των ουρητήρων με άμμο και πέτρες.
Τα σημάδια των πετρωμάτων στα νεφρά, τα συμπτώματα της πέτρας στον ουρητήρα και τα συμπτώματα της ουρολιθίας γενικά - είναι λυπηρές συνέπειες για τους λάτρεις αλμυρών κροτίδων, τσιπς και ψαριών για τους πότες μπύρας.

4. Διαταραχή της ανάπτυξης ενός νέου σώματος

Η υπερβολική περιεκτικότητα σε αλάτι οδηγεί σε εξασθενημένη ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος σε νέους ηλικίας κάτω των 21 ετών - μέχρι την ηλικία αυτή σχηματίζεται ο σκελετός.

5. Ανικανότητα

Η χημεία, η οποία είναι γεμάτη με σνακ μπύρας, προκαλεί ανικανότητα στους άνδρες, καθώς και προβλήματα που σχετίζονται με τη στειρότητα και τη γέννηση παιδιών με ανωμαλίες.

Η χημεία δίνει μια γεύση στα αγαπημένα σας σνακ. Αυτά είναι πρόσθετα τροφίμων - βελτιωτικά γεύσης. Από όλους τους τύπους σνακ για μπύρα, τα πιο επιβλαβή είναι τα μάρκες. Δεν περιέχουν πατάτες στη φυσική τους μορφή, αλλά υπάρχουν ενισχυτές γεύσης, γλουταμινικά μονονατρίου, υπερβολικά ψημένο βούτυρο και άλλα επιβλαβή πρόσθετα.

Να είστε προσεκτικοί στην υγεία σας!

Σνακ για μπύρα: αλάτι - ο εχθρός της καρδιάς και γκουρμέ

Παρά τη δημοτικότητα, οι περισσότεροι Ρώσοι αντιλαμβάνονται παραδοσιακά τη μπύρα ως ποτό που δεν απαιτεί ιδιαίτερη κουλτούρα κατανάλωσης - φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να ξεφορτωθεί ένα μπουκάλι μπίρας με μεθυστική μπύρα και να το χρησιμοποιήσει μαζί με αποξηραμένα voblo ή αλατισμένα καρύδια. Εν τω μεταξύ, στον κόσμο υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη των σνακ μπύρας.

Η ιστορία της ζυθοποιίας ξεκινάει στη νεολιθική εποχή. Οι αρχαίοι έμαθαν να παρασκευάζουν ένα μεθυσμένο ποτό αμέσως μετά την ανάπτυξη των καλλιεργειών σιτηρών. Ορισμένοι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι οι ίδιοι οι άνθρωποι των σιτηρών άρχισαν να καλλιεργούνται ακριβώς για χάρη της μπύρας και όχι του ψωμιού. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει αξιόπιστα ίχνη μπύρας στα σκάφη της αρχαίας Σουμέρης, της Ασσυρίας και της Αιγύπτου.

Τώρα είναι αδύνατο να προσδιοριστεί ακριβώς πώς οι άνθρωποι κατανάλωναν μπύρα εκείνη τη στιγμή - ίσως το ποτό ήταν ένα ανεξάρτητο πιάτο, "υγρό ψωμί". Έτσι, είναι γνωστό ότι οι κατασκευαστές των αιγυπτιακών πυραμίδων, μεταξύ άλλων προϊόντων, έλαβαν μπύρα ως ημερήσια αποζημίωση.

Σήμερα, η επιλογή των μπύρα από τον καταναλωτή έχει γίνει σχεδόν απεριόριστη. Οι Ρώσοι, οι οποίοι κατά τη σοβιετική εποχή ήταν ικανοποιημένοι με το "Zhigulevsky", μπορούν τώρα να δοκιμάσουν τυχόν παραγόμενες ποικιλίες. Εν τω μεταξύ, έχει αναπτυχθεί ήδη στον κόσμο ένας ορισμένος γαστρονομικός πολιτισμός, ο οποίος υποδεικνύει ποια πιάτα ταιριάζουν ιδανικά σε ορισμένους τύπους μπύρας.

Με την πρώτη ματιά, τα σνακ για ένα πορτοκαλί ποτό είναι αρκετά απλά, συνήθως είναι ενωμένα από την παρουσία αλμυρής γεύσης. "Η βασική αρχή των σνακ μπύρας είναι πολύ απλή - θα πρέπει να σας κάνουν να θέλετε να τις πιείτε. Επομένως, αυτά τα σνακ είναι κυρίως αλμυρά ή πικάντικα ", λέει ο σεφ του εστιατορίου PivoFactory Dmitry Kryshev.

Ωστόσο, η απλότητα των σνακ μπύρας είναι παραπλανητική - για κάποιες ποικιλίες, το κρέας είναι ιδανικό ως «υποστήριξη», ενώ για άλλα τα ψάρια και άλλα γυαλιά κεχριμπάρι γενικά συλλαμβάνονται με γλυκά.

Στη Ρωσία, το τυρί θεωρείται ένα ιδανικό σνακ για το κρασί, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα από τα καλύτερα σνακ για την μπύρα. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό είδος τυριού. "Είναι καλύτερο να μαζέψουμε ελαφρά τυριά για ένα κλασικό ελαφρύ λαγό και πικάντικα και πλούσια τυριά για μια φωτεινή μπύρα. Έτσι, οι γεύσεις θα εναρμονιστούν αρμονικά ο ένας με τον άλλο ", λέει ο Κρύσεφ.

Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι το καλύτερο για μπύρα είναι τυριά μαλακών ποικιλιών. Για παράδειγμα, το τυρί κρέμας με μια λεπτή γεύση δημιουργεί τον τέλειο συνδυασμό με μια μπύρα ελαφρού σιταριού και το πικάντικο τυρί τσένταρ συμπληρώνει τέλεια ένα μπουκάλι αλά.

Το πρόχειρο φαγητό στο ποτό του χαλκού προτιμάται στην αρχαία Αίγυπτο. Τώρα χρησιμοποιείται συχνότερα στη Γαλλία. Με την ευκαιρία, στην Ολλανδία, ένα παραδοσιακό σνακ για την μπύρα θεωρείται ένα ιδιαίτερο είδος τυρί cottage.

Στην Τσεχική Δημοκρατία, των οποίων οι κάτοικοι οδηγούν από την άποψη της κατανάλωσης μπύρας, η επονομαζόμενη βερμελίνη, που είναι τυρί λευκής μούχλας, προσφέρεται συχνά ως σνακ για το μεθυστικό ποτό. Τα κεφάλια του κόβονται, γεμισμένα με μπαχαρικά και αφήνονται να ωριμάσουν σε λάδι με κρεμμύδια, πιπεριές και άλλα μπαχαρικά. Αυτό το τυρί είναι βέλτιστο για ποικιλίες πυκνής μπύρας με έντονη γεύση.

Η Βόρεια Ευρώπη επιλέγει το κρέας ως σνακ για τη μπίρα - στη Γερμανία, την Τσεχία, τη Νορβηγία, το Βέλγιο, τα λουκάνικα στη σχάρα, τα χοιρινά πόδια, τα αρνίσια και τα μοσχαρίσια μοσχαρίσια σερβίρονται συνήθως στο ποτήρι "κεχριμπάρι".

Στη Γερμανία, η μπύρα σερβίρεται συχνά χοιρινό κορμό - ψημένο κορμό χοιρινού κρέατος. Αυτό το πλούσιο γεύμα είναι ιδανικό για ποικιλίες σίτου. Επίσης, ψησταριές χοιρινού κρέατος με επώνυμα καρυκεύματα και σάλτσες χρησιμοποιούνται σαν σνακ, λέει ο Κρύσεφ.

Στο δημοφιλές φεστιβάλ μπύρας Oktoberfest στο Μόναχο, οι συμμετέχοντες στη δράση σαν σνακ, εκτός από το χοιρινό, παίρνουν συνήθως τα περίφημα λευκά βαυαρικά λουκάνικα από μοσχαρίσιο και τηγανητό κοτόπουλο Hendl.

Γκουρμέ προσφέρει μπύρα για να δοκιμάσετε την πάπια, αλλά θα πρέπει να τηγανισμένα ή τηγανητά, αλλά δεν καπνίζονται - καπνιστό πουλί μπορεί να πνίξει τη γεύση του ποτού. "Θα συνιστούσα μια ψητή πάπια στη σκοτεινή μπύρα, υπάρχει μια γλυκιά αλατισμένη κρούστα σε αυτό, ιδανικά συμπληρώνοντας ποικιλίες με μέτρια περιεκτικότητα σε λυκίσκο", σημειώνει ο σεφ της BeerFactory.

Η αγάπη των Ρώσων για το ψάρι ως το κύριο σνακ για την μπύρα οδηγεί ορισμένους Ευρωπαίους να είναι αμηχανία. Για τους περισσότερους γκουρμέ μπίρες, ένα τέτοιο πιάτο ως προσθήκη σε ποτό πορτοκαλιού είναι απαράδεκτο, αφού η γεύση του αποξηραμένου, καπνιστού και ξηρού ψαριού διακόπτει τη γεύση της ίδιας της μπύρας.

Αλλά δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γίνει - στα σοβιετικά χρόνια μια κουλτούρα κατανάλωσης μπύρας με σνακ ψαριών αναπτύχθηκε με επιτυχία. Το πιο πιθανό, το σημείο εδώ είναι ότι τα ψάρια ήταν το μόνο σνακ μπύρας που διέθεταν οι πολίτες μιας τεράστιας χώρας. "Οι ψαράδες αλίευσαν σε όλη τη Ρωσία, μαυρισμένοι, έτσι αυτό το ορεκτικό έγινε δημοφιλές σε όλη τη χώρα", λέει ο εμπειρογνώμονας.

Το κρέας και τα λουκάνικα συχνά είχαν διακοπές, ο πληθυσμός τους κατανάλωνε κατά τις αργίες. Ένα άλλο πράγμα είναι τα αποξηραμένα ψάρια, τα οποία θεωρήθηκαν ανεπαρκή. "Η μπύρα των ελαφρών ειδών πηγαίνει καλά με τα αποξηραμένα ψάρια, ενώ για τις σκούρες μπύρες είναι προτιμότερο να επιλέγετε τα καπνιστά ψάρια", συνιστά ο Κρύσεφ.

Τα ψάρια για τη μπύρα αγαπούνται επίσης στη Βρετανία και την Ιαπωνία. Ωστόσο, εκεί προτιμάται να τηγανίζετε και να συμπληρώνετε τις πατάτες. Πιστεύεται ότι το ορεκτικό ψαριών συνδυάζεται ιδανικά με μη φιλτραρισμένες ποικιλίες σίτου που έχουν ξινή γεύση.

Η γρήγορη διατροφή παραμένει το πιο δημοφιλές σνακ μπύρας για Αμερικανούς. Προτιμούν να συνδυάσουν ένα πορτοκαλί ποτό με μπαστούνια τυριού, πικάντικα τηγανητά φτερά Buffalo, πατάτες τηγανητές και τσιπς.

Οι ειδικοί αποκαλούν αυτά τα σνακ πρόχειρων φαγητών - "junk food", αυτά τα πιάτα είναι τόσο υψηλών θερμίδων και πολύ επιβλαβή. Περιέχουν τεράστια ποσότητα λίπους, χημικές γεύσεις και συντηρητικά. Επιπλέον, πολλά από αυτά τα σνακ διακόπτουν τη φυσική γεύση του ποτού κεχριμπαριού.

Ωστόσο, μία από τις ποικιλίες γρήγορου φαγητού - κρουτόν σκόρδου - ονομάζεται εμπειρογνώμονας το πιο ευπροσάρμοστο σνακ για μπύρα. "Κατά τη γνώμη μου, το πιο ευπροσάρμοστο σνακ μπύρας είναι τα κρουτόνια σκόρδου. Σε κάθε περιοχή, μαγειρεύονται διαφορετικά, αλλά συνολικά, πρόκειται για ένα πολύ απλό και τέλεια συνδυασμένο πιάτο με μπύρα ", λέει ο Ντμίτρι Κρυσέφ.

Μια άλλη δημοφιλής ποικιλία από «γρήγορα» σνακ για μπύρα είναι επίσης ο πιο οικονομικός - μιλάμε για κροτίδες, τυλιγμένες σε μπαχαρικά. Σε κάθε χώρα, αυτά τα κράκερ έχουν τη δική τους συνταγή. Για παράδειγμα, στη Γερμανία, είναι συνηθισμένο να τα βουτάς σε ένα μείγμα αλατιού και πιπέρις, και στην Ουκρανία και στη Ρωσία σκεύη σίκαλης με μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να δοκιμάσουν.

Η αγάπη των σνακ μπύρας δεν είναι ένα αβλαβές χόμπι, αφού τα αλμυρά και πικάντικα πιάτα θεωρούνται εξαιρετικά επιβλαβή από τους γιατρούς. Ως εκ τούτου, προτίθεται να παραλείψετε μερικά ποτήρια ποτού κεχριμπαριού, συνιστάται να τηρείτε το μέτρο σε σνακ.

"Συνήθως, το υπερβολικό νάτριο, το οποίο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με αλάτι, εκκρίνεται με τα ούρα. Ωστόσο, αν υπάρχει πολύ αλάτι, τα νεφρά δεν αντιμετωπίζουν το φορτίο », λέει η διατροφολόγος Natalya Kuznetsova.

Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αρχίζει να στάζει υγρό, ο όγκος του κυκλοφορικού αίματος αυξάνεται, γεγονός που με τη σειρά του οδηγεί σε αυξημένη πίεση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. "Μετά την υπερβολική κατανάλωση μπύρας με πολλές αλμυρές απολαύσεις, ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου αυξάνεται δραματικά", σημειώνει ο εμπειρογνώμονας.

Ο διατροφολόγος ονομάζει τα πιο δημοφιλή μεταξύ των Ρώσων την πιο επιβλαβή προσθήκη στο κεχριμπάρι. "Βασικά, τηγανίζονται σε ένα ειδικό τεχνικό λίπος που έχει καρκινογόνες ιδιότητες", λέει ο ειδικός. "Εκτός αυτού, έχουν μια τεράστια γεύση και χρώματα."

Ο ειδικός θεωρεί τους ξηρούς καρπούς ως το πιο χρήσιμο σνακ για την μπύρα. "Είναι πλούσια σε ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι σημαντικά για το σώμα", λέει ο Kuznetsova. "Τα καρύδια περιέχουν επίσης υγιή ιχνοστοιχεία." Παραδοσιακά, αλμυρά φιστίκια και φιστίκια χρησιμεύουν ως σνακ για μπύρα.

"Το κύριο πράγμα - το ποσό των σνακ, καθώς και ο όγκος της μπύρας μεθυσμένος, θα πρέπει να είναι μέτρια. Στην περίπτωση αυτή, τα γεύματα αυτά δεν θα προκαλέσουν καμιά βλάβη », καταλήγει η Νατάλια Κουζνετσώβα.

Μπύρα πιο ασυνήθιστες ποικιλίες και γεύσεις

Δεν έχει σημασία πόσο σας αρέσει, αργά ή γρήγορα θα σας ενοχλήσει. Και μεταξύ των ανθρώπων, εξάλλου, υπάρχουν αρκετοί αληθινοί γκουρμέτες που είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν κάτι ασυνήθιστο και καινούργιο. Ειδικά για όσους εφευρέθηκαν μπύρα με σύνθετες συνταγές και τις πιο τρελές γεύσεις, υπάρχει ακόμη και μια μπύρα που δεν προορίζεται για ανθρώπους!

Μπύρα με γεύση πίτσας "Pizza Beer from Mamma Mia"

Οι δημιουργοί αυτού του ποτού είναι το ζευγάρι Tom και Atena Seifert από το Illinois. Πριν από έξι χρόνια άρχισαν να ετοιμάζουν μπύρα στο γκαράζ του σπιτιού τους και εδώ δημιουργήθηκε για πρώτη φορά η μπύρα με τη γεύση της πίτσας. Μαγειρεμένο με ρίγανη, ντομάτες, βασιλικό και σκόρδο. Η μπύρα με μια μη τυποποιημένη γεύση γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα στο εγγενές St. Charles, και αργότερα εδραιωμένη στην αμερικανική αγορά. Φέτος προγραμματίζεται η εξαγωγή μπύρας με γεύση πίτσας στις χώρες της Ευρώπης

Ta Henket

Η συνταγή περιγράφεται στα αρχαία αιγυπτιακά ιερογλυφικά και βασίζεται σε χαμομήλι, φρούτα και πράσινο.

Βασική πίτα ασβέστου

Αυτή η μπύρα, περισσότερο σαν ένα υγρό επιδόρπιο, φτιάχνεται από φρέσκο ​​ασβέστη, κροτίδες, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη γάλακτος.

Θυμάρι μετά από το Θυμάρι

Βελγική μπύρα με πορτοκαλιά και θυμάρι.

Pastrami στη σίκαλη

Σίκαλη μπύρα που παρασκευάζεται με κανέλα, σπόρους μουστάρδας, φύλλα δάφνης και κύμινο. Αυτή η άλμη!

Μπύρα με ροδοπέταλα "Saison de Wench"

Ρουστίκ μπύρα που παρασκευάζεται με τριαντάφυλλα και πέταλα ιβίσκου. Για μια φιλική γιορτή.

Βουντού Ντόνατ Μπέϊκον Maple Ale

Στην γεύση αυτής της μπύρας προστίθεται η ζύμη της καραμέλας και της καπνιστής βύνης, επίσης πραγματικό μπέικον και σιρόπι σφενδάμου.

Μπύρα με θαλασσινό αλάτι και μπαχαρικά "BLT Gose"

Μια ξινή μπύρα σιταριού με ψημένο θαλασσινό αλάτι, ντομάτες, φύλλα κόλιανδρου και λεμονιού. Όχι για όλους.

Μπύρα από prsotudy "The Concoction"

Η καπνιστή βύνη, ο χυμός λεμονιού, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το άγριο μέλι λουλουδιών βοηθούν να δώσουν αυτή τη μπύρα μια μοναδική γεύση. Με την ευκαιρία, μπορεί να φρεσκάρετε την αναπνοή.

Μπύρα με κάνναβη "Κάννανο Αλέ"

Η μπύρα κάνναβης, δεν υπάρχει τίποτα που να προσθέσει

Μπύρα σαμπάνιας

Η ιδέα του συνδυασμού μπύρας και σαμπάνιας σε ένα μπουκάλι ήρθε στο κεφάλι των Αμερικανών ζυθοποιών. Το 2006, η Cobra Beer ξεκίνησε μια παραγωγή μπύρας που ονομάζεται Krait Prestige Champagne Lager. Η διαδικασία της παραγωγής της δεν είναι πολύ διαφορετική από την παραγωγή σαμπάνιας, ωστόσο, με την προσθήκη ζύμης. Το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε αυτό είναι αρκετά υψηλό - 8%.

Μπαμπού πράσινη μπύρα

Το ποτό με λαμπερό σμαραγδένιο πράσινο χρώμα περιέχει ένα εκχύλισμα από τα φύλλα του φυτού. Η ιδέα να γίνει μπύρα από μπαμπού ανήκει στους Κινέζους. Τα φύλλα για το ποτό συλλέγονται στα τέλη της πτώσης, μετά από τα οποία ξηραίνονται και εξάγονται. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μπύρα θεωρείται χρήσιμη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και της ικανότητας εξάλειψης τοξινών και τοξινών από το σώμα.

Κονιάκ μπύρα

Το ποτό με λαμπερό σμαραγδένιο πράσινο χρώμα περιέχει ένα εκχύλισμα από τα φύλλα του φυτού. Η ιδέα να γίνει μπύρα από μπαμπού ανήκει στους Κινέζους. Τα φύλλα για το ποτό συλλέγονται στα τέλη της πτώσης, μετά από τα οποία ξηραίνονται και εξάγονται. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μπύρα θεωρείται χρήσιμη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και της ικανότητας εξάλειψης τοξινών και τοξινών από το σώμα.

Μπύρα μωρών

Οι Ιάπωνες αποφάσισαν ότι τα παιδιά δεν πρέπει να διαφέρουν από τους ενήλικες και αποφάσισαν να δημιουργήσουν παιδική μπύρα. Τώρα, τα παιδιά άνω των τριών ετών μετά το νηπιαγωγείο μπορούν να παραλείψουν ένα μπουκάλι και ένα άλλο αφρώδες ποτό. Η μη αλκοολούχα μπύρα με γεύση μήλου ονομάστηκε Kodomo-no-nomomo. Η μπύρα μωρών εμφανίστηκε το 2005, αλλά οι διαφωνίες για τα οφέλη και τις βλάβες της συνεχίζονται. Για παράδειγμα, στις δυτικές χώρες πιστεύουν ότι τα ποτά αυτά οδηγούν σε έφηβους αλκοολισμό, αλλά στην Ιαπωνία, όπου υπάρχουν παραδόσεις για τη διανομή ποτών, με τη βοήθεια μιας τέτοιας μπύρας θέλουν να συγκεντρώσουν τόσο ενήλικες όσο και παιδιά στο ίδιο τραπέζι.

Αναζωογονητική μπύρα

Το 2004, εμφανίστηκε μια αναζωογονητική μπύρα στα ράφια της Γερμανίας. Είναι ακόμα σε πώληση. Η σύνθεση του ποτού που ονομάζεται Anti Aging Bier, εκτός από την παραδοσιακή κριθάρι, ζύμη και λυκίσκο, περιλάμβανε νερό από ζεστές ιαματικές πηγές, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Αλλά το κύριο συστατικό είναι το εκχύλισμα εκχύλισμα εκχύλισμα σπιρουλίνας, το οποίο είναι σε θέση να υποστηρίξει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και έχει ακόμη αντικαρκινικές ιδιότητες. Με την ευκαιρία, αυτή η μπύρα είναι επίσης κατάλληλη για εξωτερική χρήση, ως πρόσθετο για μπάνιο.

Γαλακτοκομική μπύρα

Το 2007, μπύρα εμφανίστηκε στα καταστήματα της ιαπωνικής πόλης Nakashibetsu, η ετικέτα της οποίας ανέφερε ότι το ποτό έγινε με βάση το αγελαδινό γάλα. Αυτή η ασυνήθιστη μπύρα ονομάστηκε Bilk - από "μπύρα" (μπύρα) και "γάλα" (γάλα). Η περιεκτικότητα γάλακτος του Bilk είναι το ένα τρίτο. Η ιδέα να αντικατασταθεί το νερό στη μπίρα για το γάλα ήρθε με έναν αγρότη από το νησί Hokkaido. Συγνώμη για να ρίξει τα πλεονάζοντα γαλακτοκομικά προϊόντα και προσφέρθηκε να τα αγοράσει από μία από τις τοπικές εταιρείες ζυθοποιίας, όπου ανέπτυξαν την τεχνολογία για την προετοιμασία ενός ασυνήθιστου ποτού. Η μπύρα έχει φρουτώδη γεύση και είναι εξαιρετικά κατάλληλη για γλυκά. Ειδικά θα εκτιμήσει το δίκαιο σεξ.

Algae Al

Χρυσή μπύρα

Η ιδέα να προστεθεί πολύτιμο μέταλλο στην μπύρα ανήκει στους τσέχους ζυθοποιούς. Ένας άντρας που ονομάστηκε Marek Pieton τοποθετούσε μια λεπτότερη λωρίδα φύλλου χρυσού μήκους 8 cm και βάρους 0,018 g σε μια μπουκάλι μπίρας, την οποία στη συνέχεια συνθλίβει κάτω από την πίεση του ρεύματος της μπύρας. Λόγω αυτής της τεχνολογίας, η μπύρα έχει αποκτήσει ένα καταπληκτικό χρώμα. Η τιμή ενός μπουκαλιού είναι 13 ευρώ.

Μπύρα για σκύλους

Το 2007, η εταιρεία Bowser Beer έδωσε για πρώτη φορά μπύρα για σκύλους, η τιμή της οποίας ήταν 3,5 δολάρια ανά φιάλη. Μπορείτε να το αγοράσετε σε περισσότερες από 40 πολιτείες των ΗΠΑ. Η μπύρα περιέχει γλυκόζη και βιταμίνες που είναι καλές για τα μαλλιά των ζώων και ο λυκίσκος αντικαθίσταται από ζωμό βοοειδών ή κοτόπουλου, γεγονός που καθιστά το ποτό ελκυστικό για τα σκυλιά. Εκτός από τις Ηνωμένες Πολιτείες, η παραγωγή μπύρας για σκύλους που συμμετέχουν στο Βέλγιο και την Ολλανδία.

Μια άλλη μπύρα για σκύλους

Οι λάτρεις της μπύρας και τα σκυλιά που υποφέρουν από τη δίψα έχουν την ευκαιρία να ξεφύγουν από κοινού και να έχουν μια μπύρα. Όπως δήλωσε η BBC News: "Ένα μικρό ζυθοποιείο στις Κάτω Χώρες κυκλοφόρησε ένα ειδικό είδος μπύρας για σκύλους." Το Kwispelbier, το οποίο είναι τοποθετημένο ως "μπύρα για τον καλύτερο φίλο σας", περιέχει ζωμό βοοειδών και βύνη. οι σκύλοι θα μπορούσαν να ανανεωθούν μετά από ένα εξαντλητικό κυνήγι.Η μπύρα αυτή είναι μη αλκοολική και κατάλληλη για τον άνθρωπο, αλλά κοστίζει 4 φορές πιο ακριβά από ό, τι η Heineken.Το φινάλε "Kwispel" από τα ολλανδικά σημαίνει "κουνώντας μια ουρά." Η φωτογραφία δείχνει Benito, πέντε ετών Chihuahua baters

Συνέχεια..

4u PRO

Γιατί πίνουμε μπύρα με αλατισμένα ψάρια;

Επειδή με την μπύρα ψαριών δεν φαίνεται τόσο άσχημη)))

Ναι, επειδή είναι τόσο νόστιμο, αν και πολύ επιβλαβές - αλκοόλ με αλάτι ήταν στα νεφρά και στο συκώτι ως σφυρί.

Και ακόμα πολύ νόστιμη μπύρα με αλατισμένο vobla, μαύρο ψωμί και ραπανάκι.

Η συνήθεια αυτού.
Ναι, και νόστιμα. Μου αρέσει να πίνω μπύρα με καλαμάρια ή κρουτόν.
Και με ποιο ποτό μπύρας στη Νότια Αμερική; Ζεστό σνακ;

neaaaa όχι έτσι ήταν απαραίτητο να θέσουμε την ερώτηση)) και "Γιατί να πλένουμε τα ψάρια του ήλιου με μπύρα;" )) ναι επειδή με νερό - είναι άγευστο!)))

να κάνει μπύρα σαν escho

Παράδοση στη Ρωσία τέτοια. Ακριβώς όπως το πόσιμο φιάλη στη φωτιά. Πιείτε quass στην Αμερική στη ζέστη... και όχι τόσο διογκωμένα μάτια :)))

Το αλάτι προκαλεί δίψα, με όλες τις συνέπειες.

ίσως επειδή είμαστε Ρώσοι.

Ρίξτε μια κουταλιά αλάτι σε ένα ποτήρι μπύρα και θα δείτε τα πάντα.

Επειδή η μπύρα, ή μάλλον τα αποτελέσματα της λήψης της, πλένει το αλάτι από το σώμα. Έφαγε αλατισμένο ψάρι, ανακτήθηκε. -)

Ότι έχετε δίκιο. Δεν κατάλαβα ούτε στη Γερμανία, όταν έφεραν στη μπίρα... ζωμό με αυγό! Αλλά αλμυρά ψάρια, μετά από όλα, και δεν είναι απαραίτητα. Ο πατέρας μου με δίδαξε με αγγούρια και κρεμμύδι με πράσινο. Πραγματικά υπέροχη γεύση γεύσης. Ειδικά αν υπάρχουν δύο κομμάτια τυριού.

εθνική - Γερμανοί μόνο με λουκάνικα, και δικοί μας με τα ψάρια ξεπήδησαν.
αγαπώ με γαρίδες ή σοκολάτα

μπύρα με σούπερ μπότες! να μην αρπάξει! Σας συνιστώ!

Λοιπόν, πιείτε με γλυκό! δεν θα είναι πιο γευστικό!

Αλάτι ζυθοποιίας

Διττανθρακικό νάτριο NaHCO3 - όξινο άλας του ανθρακικού οξέος και του νατρίου. Συνήθως είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη.

Προσθέστε για να ρυθμίσετε άλλα άλατα. Πρόσθετο για την αύξηση του περιεχομένου των βασικών ιόντων.

Ανθρακικά και διττανθρακικά (CO3 και HCO3).

Τα ανθρακικά άλατα θεωρούνται το πιο σημαντικό στοιχείο στη διαδικασία παρασκευής ζυθοποιίας. Τα ανθρακικά άλατα (ή τα διττανθρακικά) ορίζονται από μια παράμετρο όπως η "ολική αλκαλικότητα". Τα ιόντα τους επηρεάζουν σημαντικά την οξύτητα του προκύπτοντος μούστου. Αυτά τα ιόντα είναι επίσης ένας σημαντικός δείκτης της σκληρότητας του νερού. Εάν η συγκέντρωση των ανθρακικών στο νερό είναι χαμηλή, ο μούστος είναι πολύ όξινος, ειδικά όταν χρησιμοποιείται σκούρα βύνη, η οποία έχει πολύ υψηλό βαθμό οξύτητας και εάν η συγκέντρωση ανθρακικών αλάτων είναι αντίθετα υπερβολικά υψηλή, η ποιότητα και η ποσότητα του αλεύρου που παράγεται στην έξοδο θα είναι να μειωθεί. Οι συνιστώμενες συγκεντρώσεις ανθρακικών αλάτων είναι 25-50 mg / l για ελαφριά μπύρα και 100-300 mg / l για σκούρες μπύρες. Σημειώστε ότι η συγκέντρωση ανθρακικών αλάτων, και μαζί με την σκληρότητα του νερού, μπορεί να μειωθεί με βραστό νερό. Το ίζημα που παραμένει μετά από αυτή τη διαδικασία είναι, ως επί το πλείστον, ανθρακικό και διττανθρακικό.

Νάτριο (Na).

Το νάτριο καθορίζει τη δύναμη και τη γεύση της μπύρας, αλλά εάν η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι πολύ υψηλή, η γεύση της μπύρας θα μοιάζει με τη γεύση του θαλασσινού νερού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι συχνά συνέπεια της χρήσης οικιακών μαλακτικών. Επομένως, οι περισσότεροι ζυθοποιοί συστήνουν τη χρήση μαλακού νερού στη διαδικασία παρασκευής ζυθοποιίας. Η συγκέντρωση νατρίου θα πρέπει να είναι στο επίπεδο των 10-70 mg / l, το επίπεδο των 150 mg / l μπορεί να αυξήσει την αντοχή και την κορεσμό του ποτού, ωστόσο η περίσσεια περιεκτικότητας σε νάτριο 200 mg / l είναι ανεπιθύμητη

• Ποσότητα σε απόθεμα: 4 τεμ.

Το νάτριο ενισχύει το σώμα της μπύρας και της αίσθησης στο στόμα, αλλά εάν η ποσότητα είναι υπερβολική, η μπύρα θα δοκιμάσει σαν θαλασσινό νερό. Υψηλό νερό νατρίου λαμβάνεται συχνά ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας με μαλακτικά νερού οικιακής χρήσης, οπότε οι περισσότεροι ζυθοποιοί δεν συνιστούν το τρίψιμο με μαλακωμένο νερό. Ένα επίπεδο νάτριο 10-70 mg / l είναι φυσιολογικό και επίπεδα πάνω από 150 mg / l βελτιώνουν το σώμα βύνης και την πληρότητα, αλλά τα επίπεδα πάνω από 200 mg / l είναι ανεπιθύμητα.

• Κατασκευαστής: Ρωσία
• Ποσότητα σε απόθεμα: 44 τεμ.

Τα χλωρίδια δίνουν μια μαλακή, γεμάτη και πιο γλυκιά γεύση στην μπύρα, ενώ το ασβέστιο συμβάλλει με την κροκίδωση των πρωτεϊνών και τη σταθεροποίηση της γεύσης. Η μέγιστη ποσότητα ασβεστίου και χλωριδίων που μπορούν να προστεθούν σε μια μπύρα είναι 200 ​​mg / l.

Βασικά στοιχεία της επεξεργασίας νερού στη ζυθοποιία - Όλα μαζί

Στα τελευταία δύο άρθρα, εξετάσαμε μερικά από τα βασικά στοιχεία της χημείας του ύδατος και είναι έτοιμα να τα βάλουμε μαζί.

Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε αφαιρώντας το χλώριο από το νερό κατάλληλης ποιότητας για σκοπούς ζυθοποιίας και μειώνοντας την αλκαλικότητα του, εάν είναι απαραίτητο.

Αν έχετε κατανοήσει τη βέλτιστη περιοχή pH του πολτού και έχετε λάβει μέτρα για να χρησιμοποιήσετε μη αλκαλικό νερό για να πλύνετε τους κόκκους, τότε στο επόμενο βήμα θα πρέπει να εξετάσετε τη χρήση αλάτων ζύμης στο νερό για να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση της μπύρας σας.

Όπως και στο μαγείρεμα, κάποια μπαχαρικά πηγαίνουν καλά με ορισμένα τρόφιμα, μερικά άλατα ζυθοποιίας μπορούν να βελτιώσουν ορισμένα στυλ μπύρας. Κοιτάζοντας τη λίστα των αλάτων ζυθοποιίας μας, μπορούμε να δούμε τι φέρνει ο καθένας από αυτά:

Ασβέστιο (γύψος και χλωριούχο ασβέστιο): Το ασβέστιο είναι το κύριο ιόν που καθορίζει τη σκληρότητα του νερού. Βοηθά στη μείωση του επιπέδου του pH κατά τη διάρκεια του μασάζ, βοηθά στην κατακρήμνιση πρωτεϊνών κατά το βρασμό του μούστου, βελτιώνει την κροκίδωση της ζύμης και βοηθά στην αποτροπή της εμφάνισης μίας μπύρας. Πολλές μπύρες από λάδι παρασκευάζονται με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, επομένως μπορεί να μην είναι απαραίτητες, αλλά μπορεί να είναι χρήσιμες σε ποσότητες 50-100 mg / l.

Μαγνήσιο (άλας Epsom ή MgSO4): Είναι επίσης υπεύθυνο για τη διασφάλιση της σκληρότητας του νερού, αλλά μπορεί να προκαλέσει ξινή / πικρή γεύση σε μπύρα σε ποσότητες από 30 mg / l. Σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Η βύνη συνήθως παρέχει όλο το μαγνήσιο που χρειάζεται για να τροφοδοτήσει τη ζύμη, οπότε μπορεί να μην απαιτείται ως πρόσθετο. Αν είναι απαραίτητο να αυξηθούν τα θειικά άλατα παρουσία υψηλών επιπέδων ασβεστίου, επιτρέπεται η χρήση άλατος Epsom ή MgS04.

Θειικό: Το θειικό ιόν χρησιμοποιείται για να τονίσει την πικρία του λυκίσκου αυξάνοντας την ξηρή επίγευση. Συμπληρώματα συνήθως αποφεύγονται σε ηπειρωτικούς καταυλισμούς ή χρησιμοποιούνται μόνο σε μικρές ποσότητες, συχνά 30 mg / l ή λιγότερο, και στις περισσότερες περιπτώσεις η ιδανική ποσότητα είναι 30-70 mg / l. Για τις μπύρες με καλή στύση, το επιθυμητό επίπεδο θειικών αλάτων μπορεί να είναι πολύ υψηλότερο: 150-300 mg / l για τη δυτική ακτή του IPA ή APA. Αυτό θα κάνει το φινίρισμα πιο απότομο και στεγνό. Εάν χρησιμοποιείτε 150 mg / l ή περισσότερο, το επίπεδο χλωριούχου να είναι κάτω από 50 mg / l για να αποφύγετε την ορυκτή μπύρα.

Χλωριούχο: Το χλωρίδιο δίνει έμφαση στην πληρότητα ή την "στρογγυλότητα" της γεύσης στην μπύρα, ενισχύοντας τη γλυκύτητα της βύνης. Συνήθως χρησιμοποιείται σε εύρος 40-100 mg / l σε πολλές μπύρες, αλλά στο στυλ New England IPA το χλωρίδιο συχνά υπερβαίνει τα 100 έως 150 mg / l.

Νάτριο (όχι ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι ή NaCl): Το νάτριο στροβιλίζει τη γεύση της βύνης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες (λιγότερο από 150 mg / l). Μια υψηλότερη συγκέντρωση μπορεί να κάνει την μπύρα γεύση αλμυρή, και η μεγάλη παρουσία νατρίου σε συνδυασμό με ένα υψηλό επίπεδο θειικού μπορεί να προκαλέσει μια απότομη πικρία. Αναγνωρίζεται γενικά ότι η διατήρηση του νατρίου στο 0-60 είναι ασφαλής και πρέπει να αποφευχθεί η χρήση του νερού ζυθοποιίας που λαμβάνεται από τον εναλλάκτη κατιόντων.

Σόδα ψησίματος (NaHCO3 ή διττανθρακικό νάτριο): Χρησιμοποιείται όταν απαιτείται αλκαλικότητα για αύξηση του pH του πολτού και επίσης προσθήκη νατρίου.

Πολλοί από εμάς μπορούμε να θυμηθούμε έναν γέρο σε ένα μπυραρία που κάνει τον εαυτό του έναν αναδευτήρα μπύρας αλατιού. Κοιτάζοντας τη λίστα, βλέπουμε ότι το επιτραπέζιο αλάτι αποτελείται από NaCl- (νάτριο και χλωριούχο). Το νάτριο στροβιλίζεται από τη γεύση της βύνης και το χλωρίδιο δίνει έμφαση στην πληρότητα της γλυκύτητας της βύνης. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο με αυτά τα άλατα προσθέτοντας στο πολτό και / ή πριν βράσουν στο μούστο.

Προσδιορισμός των προσθέτων ύδατος ζυθοποιίας

Τα άλατα προστίθενται σε πολύ μικρές ποσότητες, συνήθως σε γραμμάρια. Αν και η αριθμομηχανή μπορεί να τις μετατρέψει σε άλλες διαστάσεις (ένα κουταλάκι του γλυκού χλωριούχο ασβέστιο είναι περίπου 5 γραμμάρια), η ποσότητα είναι συνήθως πολύ μικρή, έτσι οι κλίμακες που ζυγίζονται σε γραμμάρια ή και δέκατα ενός γραμμαρίου είναι πολύ χρήσιμες. Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή το μισό κουταλάκι του γλυκού κάτι στο νερό για τη ζύμωση, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αριθμομηχανή που εμφανίζει την περιεκτικότητα των ιόντων στο νερό από την προσθήκη αλάτων. Επιπλέον, υπάρχουν ειδικά νομοσχέδια και, φυσικά, ένας επιχειρηματικός ζυθοποιός θα μπορεί να το υπολογίσει με το χέρι. Η περιεκτικότητα σε ιόν εκφράζεται σε ppm ή mg / l και ο ίδιος ο υπολογιστής έχει συστάσεις σχετικά με το πόσο αλάτι πρέπει να προσθέσετε για να αποφευχθεί η υπερβολική χρήση. Άλατα προστίθενται συνήθως στο πολτό, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να προστεθούν στον βραστήρα βρασμού. Βεβαιωθείτε ότι ποτέ δεν προσθέτετε μαγειρική σόδα ή άλλα αλκάλια στο νερό πλύσης. Σε σπάνιες περιπτώσεις όπου πρέπει να αυξήσετε το pH του πολτού, προσθέστε τη σόδα ψησίματος στο πολτό.

Πριν αποφασίσετε ποια συμπληρώματα είναι κατάλληλα για μια συγκεκριμένη παρτίδα μπύρας, ρίξτε μια ματιά σε αυτό που θέλετε να τονίσετε στη γεύση. Επίσης, να θυμάστε ότι "λιγότερο είναι καλύτερο" μέχρι να μάθετε τι σας αρέσει σε μια συγκεκριμένη συνταγή ή στυλ μπύρας. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύετε American IPA, τότε μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποιο γύψο (θειικό ασβέστιο, θειικό ασβέστιο), καθώς το θειικό άλας θα βοηθήσει να δημιουργηθεί μια ξηρή επίγευση και μια πιο έντονη αίσθηση γεύσης που θα ενισχύσει την πικρία του λυκίσκου. Από τη μία πλευρά, ορισμένοι ζυθοποιοί θα αυξήσουν την ποσότητα θειικού άλατος στα 300 mg / l σε αυτά τα στυλ μπύρας, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε με λιγότερα για να αποφύγετε την αντίληψη της ευκρίνειας. Επειδή ο γύψος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προσθέσετε θειικό άλας στην μπύρα, που επίσης προσθέτει ασβέστιο, έτσι χρησιμοποιείται συχνά. Ένας άλλος τρόπος για να προστεθεί θειικό άλας είναι το έτοιμο άλας (θειικό μαγνήσιο, θειικό μαγνήσιο), αλλά είναι σημαντικό να διατηρηθεί το επίπεδο μαγνησίου κάτω από περίπου 30 mg / l προκειμένου να αποφευχθεί μια πικρή-ξινή γεύση. Ορισμένοι ζυθοποιοί αποφεύγουν εντελώς την προσθήκη αυτού του αλατιού, υποδηλώνοντας ότι ο γύψος κάνει τη δουλειά του χωρίς κανένα πρόβλημα.

Για ένα αρχικό προφίλ μπύρας όπως το American Pale Ale ή το IPA, μια μέτρια προσθήκη γύψου μπορεί να δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, για 27 λίτρα νερού αντίστροφης ώσμωσης για να ληφθούν περίπου 19 λίτρα από την τελική παρτίδα του μούστου, η προσθήκη 7 g γύψου θα δώσει 60 mg / l ασβεστίου και 145 mg / l θειικού άλατος. Αφού εξετάσουμε τα προφίλ νερού στην αριθμομηχανή μας, μπορείτε να δείτε ότι βρίσκεται στο επιθυμητό εύρος, τόσο από άποψη ασβεστίου όσο και θειικού άλατος για μπύρα hopped. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η χρήση αυτού του ποσού γύψου στο πολτό είναι επίσης πιθανό να δώσει το βέλτιστο pH του πολτού, ανάλογα με το κόστος των σιτηρών, γι 'αυτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε. Την επόμενη φορά που η μπύρα είναι προετοιμασμένη και δοκιμασμένη, μπορεί να γίνει νέα απόφαση. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε γύψο στο γυαλί σας για να δείτε αν θα προτιμούσατε μια μπύρα με περισσότερη θειική επόμενη φορά. Ξεκινώντας με ένα μικρότερο από το συνιστώμενο μέγιστο, και αυτό θα πρέπει γενικά να σας ικανοποιήσει, όπως ένας ζυθοποιός.

Για μια μπύρα που έχει μεγάλη γεύση βύνης, το χλωριούχο ασβέστιο είναι το κύριο συμπλήρωμα. Ρίξτε μια ματιά στον κορυφαίο κατάλογο πάλι, και θα δείτε ότι το χλωριούχο ασβέστιο θα παρέχει το ασβέστιο για τη σάλτσα, καθώς και χλωριούχο γεύση. Δεδομένου ότι το χλωριούχο ενισχύει την πληρότητα ή την "στρογγυλότητα" της γεύσης της βύνης και δίνει μια αίσθηση της γλυκύτητας της βύνης, η προσθήκη της στη συνταγή μπύρας μπορεί να πάρει τη γεύση στο επόμενο επίπεδο. Αν μαγειρεύετε το oktoberfest ή το καφέ αλάτι, τότε η προσθήκη χλωριούχου ασβεστίου θα ήταν ένα εξαιρετικό βήμα. Προσθέτοντας 3 γραμμάρια σε μια παρτίδα 19 λίτρων καφέ αλάτι μπορεί να είναι ένα απλό τέχνασμα που θα κάνει μια πολύ καλή μπύρα μεγάλη.

Για τους λάγους, ειδικά στο ευρωπαϊκό στυλ, είναι επιθυμητό λιγότερο θειικό άλας και συχνά αποκλείεται τελείως. Αυτό δεν θεωρείται ασυνήθιστο όταν το γερμανικό pilsner παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα σε νερό OO, οπότε λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη αλάτων ζυθοποιίας δεν είναι απαραίτητη και αναφέρεται στο στυλ της μπύρας, καθώς και στη γεύση του ζυθοποιού.

Για ένα καλό βασικό προφίλ νερού "για όλους τους σκοπούς", εξετάστε πρώτα κάτι τέτοιο:

Ασβέστιο: 75 mg / l
Μαγνήσιο: 10 mg / l (συν - μείον, αλλά μικρότερο από 25 mg / l)
Νάτριο: 0-50 mg / l
Θειικό: 50-70
Χλωριούχο: 50-70
pH του πολτού: 5,3-5,5

Υπάρχουν πολλές προειδοποιήσεις κατά την προσθήκη αλάτων ζύμωσης στο παρασκευασμένο νερό. Πολλοί ζυθοποιοί θα αναφερθούν στην ισορροπία θειικού: χλωριούχου, επειδή αυτό συζητείται σε παλαιότερα κείμενα ζυθοποιίας. Η θεωρία της οποίας είναι ότι η διατήρηση της ισορροπίας των θειικών αλάτων στα χλωρίδια θα καταστήσει τη μπίρα περισσότερο «μεθυστική» ή περισσότερο «βύνηση», αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Όταν συζητάμε για την ισορροπία, θυμηθείτε ότι τα 80 mg / l θειικού και 40 mg / l χλωριούχου συνιστούν ισορροπία 2: 1 και σύμφωνα με το τραπέζι νερού που διατίθεται στο Διαδίκτυο (EZ Water), το οποίο λέει ότι "μπορεί να αυξήσει την πίκρα". Αυτό είναι μεγάλο, αλλά 800 mg / l θειικού και 400 mg / l χλωριούχου έχουν επίσης ισορροπία 2: 1, γεγονός που υποδηλώνει επίσης ότι μπορεί να αυξήσει την πίκρα. Αλλά η κοινή λογική υπαγορεύει ότι μια μπύρα θα είναι πολύ διαφορετική από την άλλη, με την ίδια ισορροπία. Ο πρώτος θα πρέπει να είναι καλός, αν και όχι με πολύ ξηρό φινίρισμα, αλλά ο δεύτερος θα είναι "ανόργανος" και ακατάλληλος για κατανάλωση. Όταν μαγειρεύετε και προσθέτετε πολύ αλάτι στη σάλτσα σπαγγέτι, δεν θα μπορείτε να το αφαιρέσετε προσθέτοντας περισσότερο πιπέρι. Κατά τη ζυθοποιία, δεν μπορείτε επίσης να "ξεπλύνετε" πάρα πολύ γύψο προσθέτοντας περισσότερο χλωριούχο ασβέστιο. Αντί να εξετάσουμε την ισορροπία θειικού: χλωριούχου, εξετάστε τους πραγματικούς αριθμούς σε mg / l και τα συνιστώμενα όρια για κάθε ιόν και λάβετε μια απόφαση που βασίζεται σε αυτό.

Ένα άλλο λάθος είναι να μελετήσουμε την ποσότητα των ιόντων, ξεχνώντας το pH του πολτού, που είναι η πιο σημαντική πτυχή της χημείας του νερού. Το σωστό pH του πολτού θα προσφέρει το καλύτερο όφελος για τη μπύρα σας και τα ιόντα γεύσης είναι τα "καρυκεύματα" της μπύρας σας. Ξεκινώντας με μια καλή συνταγή χρησιμοποιώντας καλό νερό και μια βέλτιστη συμφόρηση του pH, παίρνετε μια πολύ καλή μπύρα. Η λεπτή ρύθμιση της συνταγής με την προσθήκη μιας συγκεκριμένης ποσότητας γύψου και χλωριούχου ασβεστίου (για παράδειγμα) μπορεί να κάνει την πολύ καλή μπύρα πολύ, πολύ καλή ή και μεγάλη. Ας συγκρίνουμε τη ζυθοποιία με το μαγείρεμα πάλι, όπου προσθέτοντας την άριστη ποσότητα αλατιού και πιπεριού στη σάλτσα σπαγγέτι σας, μπορεί να κάνει την πολύ καλή σάλτσα σας αξέχαστη και προσθέτοντας λίγο περισσότερο δεντρολίβανο μπορεί να την κάνει εξαιρετική. Αυτό συμβαίνει επίσης στη ζυθοποιία - ξεκινώντας από μια εξαιρετική βάση και προσθέτοντας τα άλατα ζυθοποιίας σας στις σωστές ποσότητες μπορεί να φτάσει σε ένα νέο επίπεδο. Η προσθήκη πάρα πολύ είναι πιο επικίνδυνη από πολύ λίγα, γι 'αυτό κρατήστε αυτό το μυαλό όταν αρχίσετε να ρυθμίζετε το νερό σας.