Το οξαλικό οξύ είναι μια οργανική ένωση που βρίσκεται στη φύση, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μορφή οξαλικών αλάτων. Για πρώτη φορά η ουσία αυτή ανακαλύφθηκε στα τέλη του XVIII αιώνα στη μελέτη του όξινου άλατος. Μετά από αρκετές δεκαετίες (το 1824), ο Γερμανός επιστήμονας Friedrich Weler κατάφερε να το συνθέσει από το κυανό.

Σήμερα, το ζήτημα των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτής της ένωσης και η αρνητική της επίδραση στο ανθρώπινο σώμα παραμένει ανοικτό. Έχει αποδειχθεί ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφής πλούσιας σε οξαλικό οξύ προκαλεί την ανάπτυξη λίθων νεφρών και άλλων παθολογικών διεργασιών. Επιπλέον, η ουσία αυτή εκτελεί στο ανθρώπινο σώμα πολλές χρήσιμες λειτουργίες και προστατεύει τα εσωτερικά της όργανα και συστήματα από τις δυσμενείς επιδράσεις των ενδογενών και εξωγενών παραγόντων.

Τα οφέλη και η βλάβη του οξαλικού οξέος

Το οξαλικό οξύ είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού, το πλεόνασμα του οποίου αποβάλλεται ταχέως από το σώμα με τη μορφή οξαλικών αλάτων. Η συγκεκριμένη σύνδεση δεν είναι μόνο απολύτως ακίνδυνη για ένα υγιές άτομο, αλλά και φέρνει απτά οφέλη. Ειδικότερα, η ουσία αυτή και τα άλατά της:

• επηρεάζουν θετικά την κατάσταση και τη λειτουργία των οργάνων του πεπτικού συστήματος.
• τονώσει τους μυς.
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• έχουν ωφέλιμη επίδραση στη δουλειά του γυναικείου ουρογεννητικού συστήματος (βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αμηνόρροιας και γυναικείας στειρότητας, απαλλάσσουν από τον πόνο και τη βαριά αιμορραγία κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, εξαλείφουν τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης).
• να αποτρέψει την ανάπτυξη της υπογονιμότητας και της ανικανότητας στους άνδρες.
• έχουν εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
• που αναγνωρίζονται ως απαραίτητοι βοηθοί στην καταπολέμηση εντερικών λοιμώξεων, φυματίωσης, ρινίτιδας, χλαμυδίων, ιγμορίτιδας, ημικρανιών, ρευματισμών και άλλων παθολογιών.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες αυτής της ένωσης εκδηλώνονται όταν εισάγονται υπερβολικά στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε μαγειρική επεξεργασία ή κατά τη διάρκεια αποτυχιών ανταλλαγής. Πλεόνασμα ουσία αντιδρούν χημικώς με κατιόντα μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου, για να σχηματίσουν κρυστάλλους ερεθιστικό ιστό του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών (δηλαδή, προκαλώντας την ανάπτυξη νεφρολιθίασης ή ουρολιθίασης). Μαζί με αυτό, η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει τις ακόλουθες παθολογίες:

• διαταραχές της καρδιάς.
• αγγειακή αλλοίωση.
• η εμφάνιση πόνου ή αιχμηρό άλγος στην κοιλιά, στη βουβωνική χώρα.
• διαταραχές του στομάχου με διαταραχές των κοπράνων.
• βλάβη του αναπνευστικού συστήματος.

Ασφαλείς ρυθμοί πρόσληψης οξαλικού οξέος

Αποδεικνύεται ότι οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε τρόφιμα πλούσια σε οξαλικό οξύ και οξαλικά άλατα, χωρίς να ανησυχούν για την εμφάνιση δυσμενών επιδράσεων στο σώμα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι σε κάθε 100 g καταναλωθέντων προϊόντων δεν υπάρχουν περισσότερα από 50 mg αυτής της ουσίας και των αλάτων της. Ταυτόχρονα, τα άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, ρευματοειδή αρθρίτιδα ή μεταβολικές διαταραχές συνιστάται να ακολουθούν αυστηρά μια δίαιτα που ελαχιστοποιεί την πρόσληψη αυτής της ένωσης.

Ποιες τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ;

Οι κύριες πηγές οξαλικού οξέος είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης. Την ίδια στιγμή στα φύλλα των φυτών η συγκέντρωση αυτής της ένωσης είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στους μίσχους ή τις ρίζες τους. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και το κρέας, αυτή η ουσία είναι σπάνια και σε μικρές ποσότητες.

Τα τρόφιμα στα οποία υπάρχει οξαλικό οξύ διαιρούνται κατά κανόνα στις ακόλουθες ομάδες:

• που περιέχει αυτή την ουσία σε υψηλές συγκεντρώσεις - φασόλια κακάο, chard, ραβέντι, τεύτλα, σπανάκι, φύτρο σιταριού, μερικά καρύδια, αποξηραμένα μπισκότα.
• με μέτριο περιεχόμενο αυτής της σύνθεσης - σοκολάτα, πράσα, πλιγούρι βρώμης, μαϊντανό, βατόμουρο, σταφύλια, σέλινο, κόκκινη σταφίδα, πράσινα μπιζέλια, φράουλες, μελιτζάνες, παστινάκι, δαμάσκηνα, φρούτα και μαρμελάδα.
• με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ και οξαλικά - χυμοί φρούτων, χοιρινό, συκώτι των ζώων, μπέικον, θαλάσσιο ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζυμαρικά, σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, αγγούρια, ντομάτες, αποξηραμένα φρούτα, το τσάι, μαύρη σταφίδα, καφέ, κρεμμύδια και σχοινόπρασο, φρούτα κήπου, ανανά, κουνουπίδι κλπ.

Λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα αυτής της ένωσης και των αλάτων της σε τρόφιμα δίνονται στον πίνακα.

Προϊόντα πλούσια σε οξαλικό οξύ

Το οξαλικό οξύ, το οποίο έχει όλες τις χημικές ιδιότητες που είναι χαρακτηριστικές των καρβοξυλικών οξέων, ανήκει στην "οικογένεια" ισχυρών οργανικών οξέων. Οι εστέρες και τα άλατα αυτού του οξέος, οξαλικά άλατα, περιέχονται σε ελεύθερη μορφή σε κανόνια, ραβέντι και εσπεριδοειδή. Βρίσκονται επίσης υπό τη μορφή οξαλικών αλάτων ασβεστίου και καλίου. Τα προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ συνιστώνται συχνά από γιατρό για τη θεραπεία της ουρολιθίας.

Το πιο πολύτιμο προϊόν για την ανθρώπινη υγεία είναι το οργανικό οξαλικό οξύ, το οποίο προμηθεύει το σώμα με μαγνήσιο και σίδηρο. Το ανόργανο οξαλικό οξύ, αντίθετα, έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα.

Οξεία απαίτηση

Το φυσικό οξαλικό οξύ είναι σε θέση να παρέχει αποτελεσματική βοήθεια στις ακόλουθες παθολογίες:

1. Αμηνόρροια.
2. Υπογονιμότητα
3. Climax.
4. Χρόνια φυματίωση.
5. Πονοκέφαλος

Με την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, δεν συνιστώνται τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι σημειώνουν τα ευεργετικά αποτελέσματα του οξαλικού οξέος στη γαστρεντερική οδό. Επίσης οξύ εμφανίζεται σε:

1. Sinus.
2. Η παραρρινοκολπίτιδα.
3. Τρέχουσα μύτη.
4. Έντονη εμμηνόρροια.
5. Climax.

Επίσης, το οξαλικό οξύ εμποδίζει την είσοδο παθογόνων βακτηρίων που συμβάλλουν στην πρόοδο του τυφοειδούς πυρετού και της χολέρας.

Παρενέργειες

Με το οξαλικό οξύ πρέπει να είναι γνωστή η προσοχή. Εκτός από τις πέτρες που σχηματίζονται στα νεφρά, η αφθονία του οξέος στη διατροφή συμβάλλει στην εμφάνιση του ακόλουθου συμπτώματος:

• κοιλιακές κράμπες;
• αδυναμία;
• καύση των ιγμορείων και άλλων βλεννογόνων.
• δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η ανάπτυξη της ουρολιθίας φαίνεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ο οξύς πόνος στην κοιλιακή κοιλότητα.
• πόνος στην πλάτη.
• πόνος στη βουβωνική χώρα
• δυσκολία στην ούρηση
• αλλάξτε τη σκιά ούρων.

Πηγές

Τα τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ είναι εμπορικά διαθέσιμα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μια υψηλή δόση οξέος συμβάλλει στη συσσώρευση ασβεστίου στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται πέτρες στην ουροδόχο κύστη και στους νεφρούς.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, μια ασφαλής και υγιής ποσότητα εστέρων και όξινων αλάτων είναι 50 χιλιοστογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τροφής.

Σπανάκι και Ραβέντι

Η πιο γενναιόδωρη πηγή οξαλικού οξέος είναι ραβέντι. Η μεγαλύτερη ποσότητα του περιέχεται σε φύλλα ραβέντι. Το βρασμένο μη ζαχαρούχο προϊόν περιέχει περίπου 860 χιλιοστόγραμμα οξέος και κονσέρβα - 600 χιλιοστόγραμμα. Μια άλλη γνωστή πηγή οξαλικού θεωρείται σπανάκι. Με τη μορφή βρασμού περιέχει 750 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος και σε κατάσταση νωπού κατεψυγμένου - 600 χιλιοστόγραμμα / 100 γραμ.

Καφές και τσάι

Μια μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος βρίσκεται σε ορισμένα τσάγια. Έτσι, στο λευκό και το πράσινο τσάι, η οξύτητα κυμαίνεται γύρω στα 6-12 χιλιοστόγραμμα. Σε ένα ποτό με βότανα, περίπου 0,84 χιλιοστόγραμμα. Αλλά αφού έχει υποβληθεί σε θεραπεία με ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ ή τσάι, ένα άτομο παίρνει 12-30 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος.

Φρούτα και λαχανικά

Τα φυσικά προϊόντα (φρούτα και λαχανικά) είναι επίσης πηγές οξέων:

1. Τεύτλα - 500-675 χιλιοστόγραμμα.
2. Η φλούδα του ασβέστη και λεμόνι - 83-110 χιλιοστόγραμμα.
3. Mangold - 645 χιλιοστόγραμμα.
4. Okra - 145 χιλιοστόγραμμα.

Τα φρούτα πλούσια σε οξαλικό οξύ περιλαμβάνουν:

Δώστε προσοχή στα λαχανικά:

1. Μουστάρδα (φύλλα).
2. Batat
3. Portulac.
4. Σπαράγγια
5. Σέλινο
6. Κολοκύθα
7. Μελιτζάνα.
8. Ραπανάκι
9. Φυτό (παντζάρια).
10. Κρεμμύδια (πράσινο)

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την προσοχή με το κανόνι. Εκτός από το οξαλικό οξύ, αυτός ο καρπός περιέχει νευροτοξίνη, η οποία είναι επικίνδυνη για εκείνους που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και η υπερβολική δόση είναι επικίνδυνη εάν προκύψουν νευρολογικές διαταραχές.

Σοκολάτα, φασόλια, καρύδια

Σε πολλά δημητριακά, η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ είναι αρκετά υψηλή. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή σε προϊόντα όπως:

• φιστίκια (τηγανητά);
• καρύδια πεκάν ·
• σιτάρι (φύτρωμα);
• σοκολάτα (κλασική);
• σκόνη κακάου ·
• καλαμπόκι?
• πίτυρα (σιτάρι);
• φακές ·
• φασόλια.

Αρτύματα

Περιέχονται οξύ και καρυκεύματα. Τα περισσότερα από αυτά στην:

Πλούσια σε κάλιο τρόφιμα

Το οξαλικό οξύ βρίσκεται υπό μορφή οξαλικού καλίου. Μια μεγάλη ποσότητα καλίου περιέχει προϊόντα όπως:

• Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα).
• βερίκοκα ·
• φασόλια ·
• δαμάσκηνα

Διατροφή για ουρολιθίαση

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η ανάπτυξη της ουρολιθίας προκαλεί τα ακόλουθα προϊόντα:

Μετά την καθιέρωση της διάγνωσης, παρέχεται στον ασθενή η κατάλληλη θεραπεία, η οποία περιλαμβάνει και ειδική δίαιτα. Έτσι, από τη διατροφή σας πρέπει να εξαλείψετε (ή να περιορίσετε τη χρήση) ψαριών και προϊόντων κρέατος. Το οξαλικό οξύ μπορεί να σχηματιστεί στη διαδικασία του μεταβολισμού. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη ότι η στάθμη του οξέος αυξάνεται λόγω των εξής: ένα άτομο είναι νευρικό, καταπονημένο και καταπονημένο. Επομένως, ο απλός περιορισμός των τροφίμων δεν τελειώνει εκεί. Είναι σημαντικό να πίνετε μια σειρά από καταπραϋντικά ναρκωτικά και να προσπαθείτε να αποφύγετε καταστάσεις που προκαλούν νευρική βλάβη. Μόνο στην περίπτωση αυτή αυξάνεται η πιθανότητα για πλήρη ανάκτηση. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα είναι καλά στη μετριοπάθεια. Γνωρίζοντας την ανάγκη του σώματος για οξαλικό οξύ, μπορείτε να προσαρμόσετε τη διατροφή σας με τέτοιο τρόπο ώστε το προϊόν να εισέρχεται στο σώμα στο απαιτούμενο ποσό.

Οξαλικό οξύ

Οξαλικό οξύ - τι είναι; Ας στραφούμε προς τους μεγάλους επιστήμονες χημικούς, για να κατανοήσουμε καλύτερα τι είδους ουσία. Ο χημικός Friedrich Wöhler ανακάλυψε και συνθέτησε το οξαλικό οξύ το 1824. Στη φύση, το οξαλικό οξύ μπορεί να βρεθεί στην ελεύθερη κατάσταση και με τη μορφή οξαλικών ασβεστίου και καλίου. Το οξαλικό οξύ είναι ανόργανο και οργανικό. Το οργανικό οξαλικό οξύ παρέχει μαγνήσιο και σίδηρο. Το ανόργανο οξαλικό οξύ, αντίθετα, έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Αλλά περισσότερο για αυτό κάτω, αλλά για τώρα ας καταλάβουμε ποια τρόφιμα έχουν οξαλικό οξύ.

Οξαλικό οξύ στα τρόφιμα

Ποια είναι η πηγή του οξαλικού οξέος; Φυσικά, αυτό είναι φαγητό. Ο κύριος αγωγός του οξαλικού οξέος στο σώμα μας είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Για να εμπλουτίσουμε το σώμα μας με οξαλικό οξύ, είναι απαραίτητο να τρώμε φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Πολλές επιστημονικές εργασίες γραμμένο για το θέμα αυτό, ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το οξαλικό οξύ είναι επιβλαβής για το σώμα μας, άλλοι που είναι εξαιρετικά χρήσιμο, αλλά πρέπει επίσης να κατανοήσουν το εξής: αν τρώτε τακτικά μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και καθημερινή πιείτε ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό, τότε θα διατεθούν στο σώμα μας αρκετά σίδηρος και μαγνήσιο και δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε φάρμακα που περιέχουν μαγνήσιο και βιταμίνη Β6.

Στον σύγχρονο κόσμο, μια τέτοια τάση όπως η διαιτολογία είναι πολύ δημοφιλής. Διάφοροι εμπειρογνώμονες παρέχουν πολλές συμβουλές για το πώς να επιλέξουν τα σωστά προϊόντα. Προτείνετε ξεχωριστή διατροφή, μερικές ακόμη ωμές τροφές. Πρέπει όμως να καταλάβουμε ότι δεν συμφωνούν όλοι με αυτές τις συστάσεις. Υπάρχουν ασθένειες στις οποίες, για παράδειγμα, δεν συνιστάται η κατανάλωση πολλών προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ. Δεν πρέπει σίγουρα να καταχραστεί τα προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ για εκείνους που έχουν γαστρίτιδα στο στομάχι, δωδεκαδακτυλικό έλκος, ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά, κλπ.

Θα ήθελα να καταλάβω σε ποια τρόφιμα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα οξαλικού οξέος. Οι πρωταθλητές στο περιεχόμενό του είναι: κολοκύθα, ραβέντι, καραμπλόλα. Εάν τα δύο πρώτα φυτά μεγαλώνουν στη λωρίδα μας και μπορούμε συχνά να τα καταναλώνουμε, τότε ο καρπός μεγαλώνει στην Ινδία, στη Σρι Λάνκα, καθώς και στη Νότια Ασία. Τα φρούτα Carambola ονομάζονται "Τροπικά αστέρια".

Ποιος θα πίστευε ότι ακόμα και σε γνωστά τρόφιμα όπως καλαμπόκι, βρώμη, πίτουρο, οξαλικό οξύ είναι παρόν, καθώς επίσης βρίσκεται σε φασόλια, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Λοιπόν, σίγουρα δεν περίμενε κανείς να την συναντήσει στη σύνθεση λευκής και μαύρης πιπεριάς, καθώς και τζίντζερ. Πολύ οξαλικό οξύ βρίσκεται στη φλούδα λεμονιού, ασβέστη, γενικά σε όλα τα εσπεριδοειδή, στα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τεύτλα και τις ντομάτες. Ελαφρώς μικρότερη από την βρέθηκαν σε μπανάνες, λάχανο, αγγούρια, πατάτες, κρεμμύδια και άλλα. Σε γενικές γραμμές, αν μιλάμε για τα φυτά, τα λαχανικά, τα φρούτα, ρίζες, κλπ, στη σύνθεση οποιουδήποτε από τα ανωτέρω προϊόντα περιλαμβάνουν το οξαλικό οξύ.

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ

Για λόγους σαφήνειας, δίνουμε μια λίστα προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ με τη μορφή πίνακα. Τα δεδομένα αντιστοιχούν στην έρευνα που πραγματοποίησε η LabCorp το 2014.

Δρ. Αντρέι Μπελοβέσκιν

Σχολή πόρων υγείας: μαθήματα, συμβουλευτική, έρευνα.

• Αποκτήστε το σύνδεσμο
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Email
• Άλλες εφαρμογές

Οξαλικό οξύ και οξαλικά σε τρόφιμα και στο σώμα σας.

Κατ 'αρχήν, για ένα υγιές άτομο, η χρήση οξαλικών είναι ασφαλής. Οι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει μια ασφαλή ποσότητα αλάτων και εστέρων οξαλικού οξέος (οξαλικό) ανά 100 g τροφής σε ποσότητα 50 mg. Ένας υγιής άνθρωπος μπορεί να φάει με σιγουριά τρόφιμα με οξαλικό με μέτρο, αλλά για τα άτομα με νεφροπάθεια, ουρική αρθρίτιδα, ρευματοειδή αρθρίτιδα, συνιστάται η αποφυγή τροφής με πολλά οξαλικά. Τα κρύσταλλα οξαλικού ασβεστίου, καλύτερα γνωστά ως νεφρική πέτρα, φράζουν τους νεφρικούς αγωγούς. Εκτιμάται ότι το 80% των λίθων των νεφρών σχηματίζεται από οξαλικό ασβέστιο.

Οι λόγοι για την αυξημένη περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα καθώς και οι δυσκολίες που προκύπτουν από την απομάκρυνσή τους από το σώμα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Η πιο συνηθισμένη - υπερβολική κατάχρηση φρούτων και λαχανικών, ωστόσο, η πιθανότητα αύξησης του ποσοστού των οξαλικών από ένα τρόφιμο είναι εξαιρετικά μικρή. Συχνότερα, τα οξαλικά άλατα στα ούρα εμφανίζονται ως ένα ίζημα στη πυελονεφρίτιδα, σε περιπτώσεις σακχαρώδους διαβήτη ή σε δηλητηρίαση με αιθυλενογλυκόλη. Γενικές ενδείξεις οξαλουρίας - σοβαρή κόπωση, αυξημένη ποσότητα ούρων κατά τη διάρκεια της ούρησης, πόνος στο στομάχι. Από καιρό σε καιρό, οι γονείς βρίσκουν υψηλή περιεκτικότητα κρυστάλλων οξαλικού ασβεστίου στη γενική ανάλυση ούρων των παιδιών τους. Αυτό είναι αμέσως ανησυχητικό, επειδή είναι γνωστό ότι το 75% όλων των λίθων των νεφρών είναι οξαλικά ασβεστίου και η υπεροξαλουρία είναι χαρακτηριστική της ουρολιθίασης (ICD).

Μηχανισμοί της επιβλαβούς δράσης του οξαλικού.

Η συγκέντρωσή της στα ούρα αυξάνεται δραματικά, στην ιατρική ονομάζουν αυτή την κατάσταση υπεροξαλουρία. Επιπλέον, τα οξαλικά και η φλεγμονή πηγαίνουν χέρι-χέρι. Τα οξαλικά είναι οξειδωτικοί παράγοντες και οι οξειδωτικοί παράγοντες δημιουργούν οξειδωτικό στρες. Υπό οξειδωτικό στρες, τα μόρια που δεν πρέπει να δεσμεύονται δεσμεύουν το ένα το άλλο.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το 40% όλων των οξαλικών είναι το αποτέλεσμα χημικών διεργασιών στο ήπαρ, το 20% είναι το αποτέλεσμα του μεταβολισμού του ασκορβικού οξέος και το 15% λαμβάνεται με τροφή. Η αύξηση του αριθμού των οξαλικών συνδέεται με ορισμένες ασθένειες, όπως η παχυσαρκία, ηπατική νόσο και διαβήτης.

Περίπου 80 - 1200 mg οξαλικού λαμβάνεται καθημερινά με τροφή με κανονικά γεύματα και εάν η χορτοφαγική διατροφή είναι 80 - 2000 mg ημερησίως. Περίπου το 10% αυτού του οξαλικού απορροφάται. Εκτός από την εντερική απορρόφηση, σχηματίζεται επίσης οξαλικό ενδογενώς, κυρίως από γλυοξαλικά και ασκορβικά οξέα με ρυθμό περίπου 1 mg / ώρα.

Το ενδογενές οξαλικό σχηματίζεται με δύο τρόπους:
Ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού του ασκορβικού οξέος (30%).
Ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού του γλυοξαλικού οξέος (40%).

Τα κρύσταλλα οξαλικού ασβεστίου εκκρίνονται στα ούρα και έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα οκταεδρών ("ταχυδρομικοί φάκελοι") διαφόρων μεγεθών. Υπάρχουν κρύσταλλοι διαφορετικής μορφής, ειδικά σε περιπτώσεις που σχηματίζονται αλληλομορφίες. Το φυσικό τους χρώμα είναι γκρίζο, αλλά επειδή βλάπτουν εύκολα τη βλεννογόνο μεμβράνη, η χρωστική ουσία του αίματος μπορεί να λεκιάσει τα μαύρα. Κρύσταλλοι οξαλικού βρίσκονται σε όξινα και αλκαλικά ούρα.

Υπάρχουν πρωτογενή (γενετικά) ελαττώματα και δευτερογενής. Οι δευτερογενείς διαταραχές του μεταβολισμού του οξαλικού οξέος οφείλονται σε εξωγενείς (υπερβολική πρόσληψη οξαλικών προϊόντων, ανεπαρκής κατανάλωση αλκοόλ, ανεπάρκεια μαγνησίου, βιταμίνες Β2 και Β6, παρουσία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα) και άλλες αιτίες.

1. Ο σχηματισμός κρυστάλλων (οξαλικό ασβέστιο) στην ουροδόχο κύστη και άλλα όργανα (πνεύμονες, αρθρώσεις, εγκέφαλος). Λόγω της ιδιαιτερότητας της φυσικής δομής, τέτοιοι κρύσταλλοι μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στους ιστούς του σώματος, συνοδευόμενες από οξύ πόνο και ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας.

2. Ο σχηματισμός σύνθετων ενώσεων που είναι δύσκολο να απομακρυνθούν με βαρέα μέταλλα (υδράργυρος, μόλυβδος, κάδμιο κλπ.) Είναι παρόμοια με τη δράση των χηλικών ενώσεων. Το καθήκον της αποτοξίνωσης του σώματος όταν η συσσώρευση προβληματικών οξαλικών αλάτων γίνεται πιο περίπλοκη.

3. Ο σχηματισμός οξαλικών αλάτων με τέτοια ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, οδηγεί σε χρόνια έλλειψη αυτών των σημαντικών ιχνοστοιχείων στο σώμα. Η συγγένεια του οξαλικού για δισθενή κατιόντα αντικατοπτρίζεται στην ικανότητα σχηματισμού αδιάλυτων ιζημάτων. Έτσι στο σώμα, το οξαλικό συνδυάζεται με κατιόντα, όπως Ca2 +, Fe2 + και Mg2 +. Ως αποτέλεσμα, συσσωρεύονται κρύσταλλοι των αντίστοιχων οξαλικών, οι οποίοι λόγω του σχήματος τους ερεθίζουν τα έντερα και τους νεφρούς. Δεδομένου ότι τα οξαλικά δεσμεύουν σημαντικά στοιχεία, όπως το ασβέστιο, ένα μακρύ γεύμα με τρόφιμα που περιέχουν πολλά οξαλικά μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Επιπλέον πέτρες στα νεφρά, μια μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει άλλα δυσάρεστα συμπτώματα όπως αδυναμία, κοιλιακές κράμπες, διάρροια, κάψιμο των βλεννογόνων (στόμα, το λαιμό και τα ιγμόρεια). Σε σοβαρές περιπτώσεις, η δυσκολία στην αναπνοή και η καρδιαγγειακή δυσλειτουργία γίνονται αισθητές. Οι πέτρες στα νεφρά υποδεικνύονται από έντονο πόνο από την πλάτη ή την κοιλιά, καθώς και από τη βουβωνική χώρα.

Τυπικά συμπτώματα: αποχρωματισμός των ούρων και πόνος κατά την ούρηση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατόν ναυτία. Τα κύρια συμπτώματα της οξαλουρίας: κοιλιακό άλγος, κόπωση, συχνή ούρηση. Πώς να προσδιορίσετε την αύξηση των οξαλικών; Τα σύμπλοκα αποτίθενται ως κρύσταλλοι και ο τεχνικός τις περιγράφει σε μικροσκοπία ιζήματος ούρων.

Πού υπάρχουν πολλά οξαλικά άλατα;

Η ακόλουθη λίστα προϊόντων περιλαμβάνει τις πιο κοινές πηγές οξαλικού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φύλλα των φυτών οξαλικού περιέχουν περισσότερες από τις ρίζες ή τα στελέχη. Η ημερομηνία και τα καρύδια επιδόρπια και πράσινο smoothies μπορεί να είναι μεγάλη, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες κάθε μέρα.

μια μεγάλη ποσότητα (περισσότερο από 1 g / kg) περιέχεται σε φασόλια κακάο, σοκολάτα, σέλινο, σπανάκι, λάχανο, μαϊντανό, ραβέντι.

Η μικρότερη ποσότητα οξαλικού οξέος περιέχει μελιτζάνες, αγγούρια, κολοκύθα, μανιτάρια, κουνουπίδια, φύλλα μαρουλιού, μπιζέλια.

Εδώ είναι μερικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα. Ραβέντι είναι μία από τις πιο γενναιόδωρες φυτικές πηγές οξαλικού οξέος. Είναι παρούσα σε όλα τα μέρη του φυτού, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του είναι σε πράσινα φύλλα. Το κονσέρβινο ραβέντι περιέχει 600 mg οξαλικού οξέος για κάθε 100 g και μη ζαχαρούχο στιφάδο - μέχρι 860 mg. Μια άλλη πηγή οξαλικού είναι το σπανάκι. Το κατεψυγμένο περιέχει 600 mg ανά 100 g πράσινης μάζας.

Μεταξύ των φυσικών πηγών οξαλικού οξέος είναι αρκετά λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια τεύτλων περιέχουν από 500 έως 675 mg αυτής της ουσίας, χορτάρι έως 645 mg, φλούδα λεμονιού και ασβέστη - από 83 έως 110 mg, okra - 145 mg. Μεταξύ των φαρμακευτικών βοτάνων, το αγαπημένο χωρίς όρους είναι το λακόνο - έως και 475 mg. Φρούτα με οξαλικό οξύ: μήλα, σμέουρα και φράουλες, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, μπανάνες, μάνγκο, μαύρη σταφίδα, ρόδια και πορτοκάλια.

Μικροφυή και έντερα

Η εντερική υπεροξαλουρία εμφανίζεται ως αποτέλεσμα:

Αδυναμία σχηματισμού συμπλόκου οξαλικού ασβεστίου στο έντερο ως αποτέλεσμα της χαμηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο λόγω της μείωσης της πρόσληψης ασβεστίου με τροφή ή σχηματισμού συμπλοκών ασβεστίου + λιπαρού οξέος σε ασθενείς με γαστρεντερικές διαταραχές.
αυξημένη απορρόφηση οξαλικού οξέος για άγνωστους λόγους.
χρήση πολύ υψηλών δόσεων ασκορβικού οξέος ·
μείωση του βακτηριακού πληθυσμού του oxalobacter formigenes.

Τα τελευταία χρόνια, έχει προκύψει η πληροφορία ότι ένα άτομο στον έλεγχο των οξαλικών τροφίμων βοηθάται από ένα αναερόβιο βακτήριο, το οποίο φωλιάζει στην πεπτική μας οδό ως φυσιολογική χλωρίδα. Το όνομά της είναι Oxalobacter Formigenes. Η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση με το οξαλικό οξύ.

Γνωρίζει ότι τρέφεται αποκλειστικά με οξαλικό, είναι η μόνη πηγή ενέργειας και ότι ο αποικισμός του εντέρου με ένα Oxalobacter μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού πέτρας και οξαλικού ασβεστίου κατά 70%. Σύμφωνα με την υπόθεση, εάν η περιεκτικότητά O.formigenes στον πεπτικό σωλήνα είναι μειωμένη, μία μεγαλύτερη ποσότητα οξαλικού που προέρχονται από τα τρόφιμα απορροφάται στο έντερο και εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και στη συνέχεια στα ούρα, όπου σχηματίζουν κρυστάλλους με ασβέστιο.

Παραβιάσεις του μεταβολισμού των λιπών.

Εάν έχετε πρόβλημα με τη χολή και την απορρόφηση του λίπους, είναι βέλτιστο να περιορίσετε την ποσότητα του λίπους. Οι υγιείς άνθρωποι δεν ανησυχούν. Για να μειωθεί η απορρόφηση των οξαλικών στην εντερική παθολογία, συνιστάται να περιορίζεται η πρόσληψη λίπους, να παρέχεται μια διατροφή με επαρκές ασβέστιο και μαγνήσιο.

Όταν τρώει μεγάλες ποσότητες λίπους με τρόφιμα, τα λιπαρά οξέα δεσμεύουν το ασβέστιο. Αυτό προκαλεί αυξημένη διείσδυση του οξαλο-οξικού οξέος μέσω του εντερικού βλεννογόνου και της αυξημένης ροής του μέσω των νεφρών στα ούρα. Κανονικά, τα οξαλικά, που περιέχονται σε προϊόντα διατροφής, συνδέονται με ασβέστιο στον εντερικό αυλό και εκκρίνονται από το σώμα με περιττώματα με τη μορφή αδιάλυτου οξαλικού ασβεστίου. Η υπερβολική απορρόφηση οξαλικού στο έντερο, η οποία σχετίζεται με την εξασθενημένη πέψη λιπών, είναι η πιο κοινή αιτία της οξαλταρίας (οξαλουρία). Επομένως, όταν η οξαλταρία συνδέεται με την παθολογία του πεπτικού συστήματος, συνιστάται η μείωση της πρόσληψης λίπους για να αποφευχθεί η αυξημένη απορρόφηση των οξαλικών αλάτων.

Σε ασθένειες της πεπτικής οδού που συνοδεύονται από σύνδρομο δυσαπορρόφησης, τα λίπη που δεν αλληλεπιδρούν με τα χολικά ένζυμα αλληλεπιδρούν με το ασβέστιο στην εντερική κοιλότητα, σχηματίζοντας ενώσεις σαπουνιού, που κλινικά εκδηλώνεται με στεατορροία. Μια από τις προστατευτικές επιδράσεις του ασβεστίου συνδέεται με μια περίσσεια οξαλικών του εντερικού αυλού και την αποβολή από το σώμα με τη μορφή ασβεστίου οξαλικού.

Αλλά, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του Ca πήγε να αλληλεπιδράσει με τα λίπη, ο μικρότερος δεσμεύει τα οξαλικά άλατα, οδηγώντας στη συσσώρευση τους στον εντερικό αυλό σε ελεύθερη μορφή. Ταυτόχρονα, η έλλειψη ασβεστίου αφήνει ανοιχτά τους ενδοκυτταρικούς χώρους για την ελεύθερη διείσδυση περίσσειας οξαλικού άλατος στην κυκλοφορία του αίματος. Έτσι, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι ο εντερικός περιορισμός της πρόσληψης ασβεστίου δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη θεραπεία ουρολιθίασης οξαλικού ασβεστίου και μπορεί ακόμη και να επιδεινώσει την κατάσταση του εντερικού κυτταρικού τοιχώματος με το σχηματισμό ενός «συνδρόμου διαρροής».

Ανεπάρκεια μαγνησίου.

ανεπάρκεια K προστατευτικά κολλοειδή προκαλεί ανεπαρκή διαιτητική πρόσληψη βιταμινών Α, Β, D, ειδικά βιταμίνη Β6 και μαγνήσιο (έρευνα προκαλεί ICD επιβεβαίωσε επανειλημμένα ότι Ox στα ούρα ανιχνεύονται κυρίως σε κατοίκους των περιοχών με ανεπάρκεια Β6 φυσική βιταμίνη και η έλλειψη μαγνησίου στο νερό και προϊόντα). Η βιταμίνη Β6 προωθεί τη μετάβαση της γλυκόκης σε σερίνη, η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό αλδεΰδης, από τον οποίο σχηματίζεται οξαλικό οξύ (Ox) στο ανθρώπινο σώμα με οξείδωση.

Μόνο ιονισμένες μορφές υλικών σχηματισμού πέτρας εμπλέκονται στη χημική αντίδραση που οδηγεί στον σχηματισμό κρυστάλλων. Έτσι, η ποσότητα ιονισμένου ασβεστίου στα ούρα είναι 40-50%. Υπό κανονικές συνθήκες, το ιόν μαγνησίου δεσμεύει 30 έως 40% οξαλικά άλατα στα ούρα, ανταγωνίζονται έτσι το ασβέστιο. Λόγω του χημικού ανταγωνισμού του ασβεστίου και του μαγνησίου, η πρόσθετη χρήση μαγνησίου μειώνει τον σχηματισμό οξαλικού ασβεστίου. Πειραματικά, επιδημιολογικά και κλινικά στοιχεία δείχνουν ότι η έλλειψη μαγνησίου στα τρόφιμα μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό οξαλικών ενώ ο εμπλουτισμός της δίαιτας με μαγνήσιο συμβάλλει στην απέκκριση των οξαλικών.

Άλλες συμβουλές για τη μείωση των επιπέδων οξαλικού.

1. Πέψη (με αποστράγγιση του νερού). Αξίζει να κρατάτε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά σε βραστό νερό προτού μαγειρέψετε (νερό αποστράγγισης) - αυτό μειώνει το επίπεδο οξαλικού. Θερμική επεξεργασία με αποστράγγιση του νερού, μαγείρεμα σε δύο νερά. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, νεαρά φύλλα.

2. Προσθέστε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο Υπάρχουν αρκετά τρόφιμα που περιέχουν ασβέστιο. Όταν η ποσότητα του ασβεστίου και η ποσότητα του οξαλικού στην τροφή είναι ισορροπημένη, τότε οι κρύσταλλοι σχηματίζονται στο έντερο και δεν απορροφώνται στο αίμα. Αν το υπόλοιπο διαταραχθεί υπέρ των οξαλικών, ο σχηματισμός κρυστάλλων συμβαίνει ήδη στα νεφρά και στο ουροποιητικό σύστημα. Μεγάλη λήψη ασβεστίου με τροφή που περιέχει οξαλικό οδηγεί σε κατακρήμνιση οξαλικού ασβεστίου στο πεπτικό σύστημα, μειώνοντας την πρόσληψη οξαλικού στο σώμα κατά 97%.

3. Πίνετε αρκετό νερό, καλά - μεταλλικό νερό.

4. Η χρήση των κιτρικών. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε ποτά (100 gr ανά ημέρα, διανέμεται σε κάθε ποτό). Συχνά, ο ουρολόγος συνταγογράφει κιτρικό νάτριο και κιτρικό κάλιο στον ασθενή, μειώνοντας έτσι τον σχηματισμό συμπλοκών δύσκολων διαλυτών αλάτων ασβεστίου, μειώνοντας τη συγκέντρωση των ιόντων του και σχηματίζοντας συμπλέγματα με κιτρικό άλας. Δ

5. Σταματήστε τη λήψη συμπλόκων με τη βιταμίνη C. Η υπερβολική βιταμίνη C αυξάνει την ποσότητα του οξαλικού οξέος. Η αυξημένη παραγωγή οξαλικών στο σώμα προκαλεί επίσης υπερβολική κατανάλωση ασκορβικού οξέος, το οποίο μεταβολίζεται στον οργανισμό στο οξαλικό οξύ.

Προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ: λίστα και περιγραφή

Τι είναι το οξαλικό οξύ;

Το οξαλικό οξύ είναι μια ένωση που σχετίζεται με οργανικά οξέα. Παράγεται από φυτά για προστασία από έντομα. Η ουσία έχει δύο τύπους: οργανικές και ανόργανες. Οργανική ή φυσική μορφή βρίσκεται στα φυτά τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μορφή αλάτων, οξαλικών, που σχηματίζονται στη διαδικασία βιοσύνθεσης.

Για ένα υγιές άτομο, η μέτρια κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν οργανικό οξαλικό οξύ δεν επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων. Κατά τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων που περιέχουν αυτή την ουσία, σχηματίζεται ανόργανο οξαλικό οξύ. Μόλις βρεθεί στο σώμα, το συστατικό αυτό αλληλεπιδρά με ιόντα ασβεστίου, σχηματίζοντας οξαλικό ασβέστιο και εκκρίνεται από τα νεφρά.

Λόγω του κορυφαίου σχήματος των κρυστάλλων, τα οξαλικά ασβέστιο ερεθίζουν τα τοιχώματα των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Λόγω του γεγονότος ότι είναι ελάχιστα διαλυτά στο νερό και έχουν τάση να εγκατασταθούν, η υπερβολική χρήση τους μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό λίθων στα κανάλια της λεκάνης. Εκτιμάται ότι το 80% των νεφρικών πέτρων είναι οξαλικό ασβέστιο. Ωστόσο, παρά τις αρνητικές ιδιότητες, η ουσία αυτή έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος.

Καλό ή κακό; Βασικές ιδιότητες

Το προϊόν οξαλικού οξέος είναι διττό, αφενός, λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία ορισμένων συστημάτων και οργάνων και, αφετέρου, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Χρήσιμες ιδιότητες της ουσίας έγκειται στο γεγονός ότι:

1. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, εξομαλύνει την κινητική του εντέρου.
2. Κανονικοποιεί το νευρικό σύστημα του σώματος.
3. Βοηθά στην καταπολέμηση της γυναικείας και ανδρικής στειρότητας.
4. Μειώνει τον πονοκέφαλο, βοηθάει με τις ημικρανίες.
5. Συμβάλλει στην ομαλοποίηση του γεννητικού συστήματος των ανδρών και των γυναικών, επιτυχώς επιλύει προβλήματα που προκύπτουν από τέτοιες παθολογίες όπως: αμηνόρροια, ανικανότητα, έμμηνο πόνο και βαριά αιμορραγία, συμβάλλει στην εξάλειψη των αρνητικών εκδηλώσεων της εμμηνόπαυσης.
6. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στην καταπολέμηση βακτηριδίων όπως: Staphylococcus aureus, E. coli, επιπλέον, το οξύ χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία της ιγμορίτιδας, της φυματίωσης, των χλαμυδιών.

Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνιστώμενη δοσολογία. Η ημερήσια δόση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να βλάψει την υγεία - 50 mg της ουσίας ανά 100 γραμμάρια. προϊόντος.

Μεταξύ των αρνητικών επιπτώσεων της υπερβολικής χρήσης του ανόργανου οξαλικού οξέος εκπέμπει:

• Παραβιάσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Παραβιάσεις της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Απόπλυση ασβεστίου από το σκελετικό σύστημα.
• Ο σχηματισμός λίθων στα όργανα του ουροποιητικού συστήματος.

Οι αρνητικές επιπτώσεις μπορεί να προκύψουν όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες οξαλικού οξέος.

Προκειμένου να μειωθούν οι αρνητικές επιπτώσεις της χρήσης αυτής της ουσίας, αξίζει να τηρήσουμε ορισμένους κανόνες:

1. Φάτε νέους βλαστούς και φρέσκα φυτά.
2. Σκουπίστε το πρώτο νερό κατά το μαγείρεμα των τροφίμων που περιέχουν αυτή την ουσία. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, κρατήστε τα για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε στο πιάτο.
3. Πίνετε τουλάχιστον 1,5 - 2 λίτρα νερού την ημέρα.
4. Μειώστε την ποσότητα της κατανάλωσης βιταμίνης C, καθώς αυξάνει την οξύτητα.

Τα άτομα που πάσχουν από ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ουρολιθίαση πρέπει να αρνούνται να δεχτούν τόσο επεξεργασμένα όσο και φρέσκα τρόφιμα που περιέχουν αυξημένη ποσότητα αυτής της ουσίας.

Τα κύρια προϊόντα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ

Υπάρχουν διάφοροι τύποι και κατηγορίες προϊόντων που περιέχουν υψηλά επίπεδα οξαλικού οξέος (mg / 100g):

Σιτηρά, προϊόντα αλεύρου.

• Σπόροι σιταριού βλάστησαν - 269 mg.
• Cracker - 207 mg.
• Πλιγούρι βρώμης - 41 mg.
• Λευκό ψωμί - 4 mg.
• Σπαγγέτι - 1,5 mg.

Κρέας, ψάρι, αυγά, παραπροϊόντα σφαγίων:

• Ήπαρ - 7,1 mg.
• Σαρδέλες - 4,8 mg.
• Μπέικον - 3,3 mg.
• Χοιρινό - 1,7 mg.
• Αυγά, κοτόπουλο, βόειο κρέας - 0 mg.

Φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί:

• Φιστίκια - 187 mg.
• Σταφύλια - 25 mg.
• Κόκκινη σταφίδα - 19 mg.
• Φράουλα, βατόμουρο - 15 mg.
• Δαμάσκηνα - 10 mg.
• Τα δαμάσκηνα - 5,8 mg.
• Αβοκάντο, καρπούζι, πεπόνι - 0 mg.

• Βρασμένο σπανάκι - 750 mg., Κατεψυγμένο - 600 mg.
• Sorrel - 600 mg.
• Τεύτλα - 500 mg.
• Στελέχη από ραβέντι - 150-500 mg. Ανάλογα με την ηλικία των βλαστών.
• Μαϊντανός - 100 mg.
• Πράσο - 89 mg.
• Σέλινο - 20 mg.
• Πατάτες, λάχανα Βρυξελλών, λευκό λάχανο - 0 mg.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γλυκά:

• Σοκολάτα - 117 mg.
• Μαρμελάδα, μαρμελάδα - 10,8 mg.
• Ζελέ φρούτων - 0 mg.

• Χυμός βακκίνιων - 6,6 mg.
• Χυμός σταφυλιών - 5,8 mg.
• Χυμός τομάτας - 5,0 mg.
• Τσάι Rosehip - 4,0 mg.
• Καφές - 3,2 mg.
• Γκρέιπφρουτ, χυμός ανανά - 0 mg.

Το ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης καλύπτει πλήρως τη χρήση τέτοιων προϊόντων όπως:

• Μαϊντανός (κατεψυγμένο, αφυδατωμένο) - 252%.
• Τσάι - 242%.
• Chepetsi Chervil - 190%.
• Αποξηραμένο κόλιανδρο - 179%.
• Αποξηραμένο σέλινο - 176%.
• Sorrel - 150%.
• Αποξηραμένες πόρπες - 157%.
• Στιγμιαίο καφέ - 141%.
• Ραπανάκι - 140%.
• Ντομάτες - 137%.

Ποιες τροφές προκαλούν ουρολιθίαση; Ποιος είναι ο κίνδυνος της κατανάλωσής τους

Μπορούν να διακριθούν ορισμένα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ, τα οποία προκαλούν την ανάπτυξη ουρολιθίασης:

1. Σπανάκι, μίσχοι ραβέντι, φύλλα ορέλλων. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα οργανικού οξαλικού οξέος. Συχνά δεν καταναλώνονται φρέσκα, προστίθενται σε πιάτα όταν μαγειρεύονται, βρασμένα ή στιφάδο. Οι χειρισμοί της θερμικής επεξεργασίας κάνουν το οργανικό οξύ να γίνει ανόργανο. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση μεγάλων ποσοτήτων ανόργανου οξέος είναι επικίνδυνη επειδή, αλληλεπιδρώντας με ιόντα ασβεστίου, οδηγεί στο σχηματισμό αλάτων, οξαλικών ασβεστίων. Η τακτική κατανάλωση τροφίμων όπως ζελέ ραβέντι, μπορς και οξαλικές σούπες μπορεί να οδηγήσει στη σταδιακή απόθεση οξαλικού ασβεστίου στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
2. Σοκολάτα, φιστίκια. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες οξέος. Ο κίνδυνος της χρήσης τους σχετίζεται με το γεγονός ότι είναι συνεχώς παρόντες στη ζωή ενός ατόμου, ειδικά στη δίαιτα των γλυκών δοντιών. Αυτό οδηγεί σε ένα αρκετά γρήγορο σχηματισμό λίθων.
3. Σαρδέλες, λευκά αποξηραμένα μανιτάρια. Εκτός από το οξαλικό οξύ, περιέχουν πουρίνες, οι οποίες σε σημαντικές ποσότητες μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση του ουρικού οξέος, και ως αποτέλεσμα - το σχηματισμό πέτρες ουρικού οξέος.
4. Τσάι, καφές. Το πόσιμο τσάι και ο καφές δεν αντισταθμίζει τη φυσιολογική απώλεια του υγρού, αλλά συμβάλλει στην απομάκρυνση του από το σώμα. Εάν κατά τη διάρκεια της ημέρας καταναλώνετε μόνο αυτά τα ποτά, αυξάνεται ο κίνδυνος αφυδάτωσης, η κατάσταση αυτή οδηγεί στο συμπύκνωμα των ούρων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Εάν το ουροποιητικό σύστημα έχει ήδη καταθέσεις με τη μορφή άμμου, η χρήση αυτών των ποτών θα επιδεινώσει την κατάσταση.

Η υπερβολική κατανάλωση των παραπάνω προϊόντων συμβάλλει στη δημιουργία ουρολιθίασης και βλάπτει ένα υγιές άτομο. Οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα, που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα πρέπει να τα αποκλείσουν από τη διατροφή εντελώς.

Ιατρική πύλη Κρασνογιάρσκ Krasgmu.net

Τα οξαλικά άλατα ή τα οξαλικά άλατα όπως ονομάζονται περιέχουν προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ, όπως famol, κερί μέλισσας, φασόλια, τεύτλα, κορινθιακή κλπ., Η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ σε τέτοια προϊόντα είναι πολύ υψηλή.

Το οξαλικό οξύ στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει εναπόθεση σταγόνων νεφρών, δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνονται υπερβολικά τρόφιμα υψηλά σε οξαλικό οξύ.

Τα οξαλικά άλατα είναι άλατα του οξαλικού οξέος.
Το οξαλικό οξύ ή τα άλατά του (οξαλικά) βρίσκονται κυρίως σε προϊόντα φυτικής προέλευσης. Ο συνδυασμός ασβεστίου με οξαλικό εμφανίζεται στο έντερο. Μειώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά το ασβέστιο. Μερικές φορές σχηματίζονται οξαλικές πέτρες εάν δεν υπάρχει αρκετό ασβέστιο στο έντερο. Στη συνέχεια, μια μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος εισέρχεται στους νεφρούς. Ο ιατρικός όρος για την περίσσεια οξαλικού στα ούρα: υπεροξαλουρία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, με την παρουσία οξαλικών πετρών, ο γιατρός μπορεί να συστήσει να μειωθεί η ποσότητα του οξαλικού που καταναλώνεται με ελαφρά αύξηση της ποσότητας ασβεστίου που καταναλώνεται.

Εφαρμογή οξαλικού οξέος:

• το οξαλικό οξύ χρησιμοποιείται στις οικιακές χημικές ουσίες ως ένα από τα κύρια συστατικά των απορρυπαντικών και απορρυπαντικών
• στη χημική βιομηχανία στην παραγωγή διαφόρων ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής βαφών και ενδιάμεσων προϊόντων
• στην κλωστοϋφαντουργία ως βοηθητικό υφαντουργικό προϊόν
• σε βυρσοδεψία ως βαρέλι
• οξαλικό οξύ χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα
• στα καλλυντικά, χρησιμοποιείται ως ενεργό πρόσθετο σε λευκαντικές κρέμες για φακίδες.

Συνιστάται η χρήση όχι περισσότερο από 50 mg οξαλικού οξέος ανά ημέρα. Για να επιτευχθεί αυτό, τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ (οξαλικό) πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή ή να περιοριστεί η κατανάλωσή τους. Παρόλο που υπάρχει τεράστιο πλήθος προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ, υπάρχουν 8 κύρια προϊόντα που αυξάνουν το επίπεδο οξαλικού οξέος στα ούρα.
Αυτά είναι: ραβέντι, σπανάκι, φράουλες, σοκολάτα, πίτουρο σιταριού, ξηροί καρποί, τεύτλα και τσάι.
Για λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα του οξαλικού οξέος στα τρόφιμα, δείτε τον πίνακα των προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος.
Ζάχαρη, άλας, ζωική πρωτεΐνη: διαπιστώθηκε ότι μια μεγάλη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, ζωικής πρωτεΐνης οδηγεί επίσης στον σχηματισμό οξαλικών πετρών. Ορισμένοι σακχαρίτες εμφανίζονται φυσιολογικά στα τρόφιμα και δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν πέτρες στα νεφρά μπορούν να βοηθήσουν την υγεία τους αποφεύγοντας συσκευασμένα τρόφιμα με υψηλά επίπεδα ζάχαρης, καθώς και περιορίζοντας την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο σπίτι.
Η μείωση της ποσότητας αλατιού που καταναλώνεται μειώνει το επίπεδο ασβεστίου στα ούρα. Κατά συνέπεια, οι άνθρωποι που καταναλώνουν από 2300 έως 3500 mg αλατιού την ημέρα προστατεύονται από το σχηματισμό νέων πέτρων.
Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ζωικής πρωτεΐνης μπορεί να επηρεάσει ορισμένα ορυκτά στα ούρα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που έχουν πέτρες στα νεφρά δεν πρέπει να τρώνε πρωτεΐνες περισσότερο από το καθημερινό πρότυπο του σώματος. Ένας γιατρός ή διατροφολόγος καθορίζει την ημερήσια δόση πρωτεϊνών ξεχωριστά. Αδιάλυτο Fiber: Το Fiber είναι ένα μη πέψιμο μέρος του φυτού. Υπάρχουν δύο τύποι ινών: διαλυτές (διαλυτές στο νερό) και αδιάλυτες. Και τα δύο είδη χρειάζονται από το σώμα, αλλά είναι η αδιάλυτη ίνα (που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και το ρύζι) που βοηθά στη μείωση των επιπέδων ασβεστίου στα ούρα. Συνδέοντας στο έντερο, το ασβέστιο απεκκρίνεται μαζί με το σκαμνί, και όχι μέσω των νεφρών. Οι αδιάλυτες ίνες επιταχύνουν επίσης την απέκκριση τροφής από το έντερο, η οποία δεν αφήνει χρόνο για απορρόφηση του ασβεστίου.
Βιταμίνη C: Όταν η βιταμίνη C υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα, παράγεται οξαλικό οξύ. Επομένως, αν ο γιατρός σας πρότεινε μια δίαιτα που έχει σχεδιαστεί για τη μείωση του επιπέδου του οξαλικού οξέος, τότε η χορήγηση συμπληρώματος με βιταμίνη C δεν συνιστάται. Πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.

Οξαλικό οξύ στα τρόφιμα

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: 5PH.

Οι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει μια ασφαλή ποσότητα αλάτων και εστέρων οξαλικού οξέος (οξαλικό) ανά 100 g τροφής σε ποσότητα 50 mg. Εδώ είναι μερικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα.

Ραβέντι και σπανάκι

Ραβέντι είναι μία από τις πιο γενναιόδωρες φυτικές πηγές οξαλικού οξέος. Είναι παρούσα σε όλα τα μέρη του φυτού, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του είναι σε πράσινα φύλλα. Το κονσέρβινο ραβέντι περιέχει 600 mg οξαλικού οξέος για κάθε 100 g και μη ζαχαρούχο στιφάδο - μέχρι 860 mg. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του ραβέντι είναι εδώ.

Μια άλλη πηγή οξαλικού είναι το σπανάκι. Το κατεψυγμένο περιέχει 600 mg ανά 100 g πράσινης μάζας. Στη διαδικασία μαγειρέματος αυξάνεται η συγκέντρωση του οξαλικού οξέος. Στα βραστά χόρτα - ήδη 750 mg.

Τσάι και καφές

Μερικά τσάγια είναι επίσης πλούσια σε οξαλικό οξύ. Με ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ ή μαύρο τσάι μπορείτε να πάρετε από 12 έως 30 mg. Σε πράσινο και λευκό τσάι λίγο λιγότερο: από 6 έως 18 mg. Τα φυτικά τσάγια περιέχουν ασήμαντη ποσότητα οξαλικού οξέος: 0,84 mg κατά μέσο όρο.

Φρούτα και λαχανικά

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: ehaurylik.

Μεταξύ των φυσικών πηγών οξαλικού οξέος είναι αρκετά λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια τεύτλων περιέχουν από 500 έως 675 mg αυτής της ουσίας, χορτάρι έως 645 mg, φλούδα λεμονιού και ασβέστη - από 83 έως 110 mg, okra - 145 mg. Μεταξύ των φαρμακευτικών βοτάνων, το αγαπημένο χωρίς όρους είναι το λακόνο - έως και 475 mg.

Φρούτα με οξαλικό οξύ: μήλα, σμέουρα και φράουλες, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, μπανάνες, μάνγκο, μαύρη σταφίδα, ρόδια και πορτοκάλια. Ειδικός κίνδυνος είναι η καρμπόλα. Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση του οξαλικού οξέος, αυτό το φρούτο σε σχήμα αστεριού περιέχει μια νευροτοξίνη, η οποία είναι επικίνδυνη για τα άτομα με αδύναμους νεφρούς και μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές διαταραχές (περιοδικό Nephrology, Dialysis and Transplantation, 2003). Διαβάστε περισσότερα για τους κινδύνους και τα οφέλη της carambola.

Λαχανικά με οξαλικά: μπιφτέκι και μουστάρδα, πατάτες και γλυκοπατάτες, σέλινο και σπαράγγια, μελιτζάνες και κολοκύθα, κορυφές τευτλων και ραπάνια, πράσινες και γλυκές πιπεριές, κιχώριο και ντομάτες, παστινάκι, ραπανάκια και κουνουπίδι, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.

Φασόλια, Ξηροί καρποί και Σοκολάτα

Στους καρπούς με κέλυφος, τη σοκολάτα, τα όσπρια και μερικά δημητριακά υπάρχει επίσης οξαλικό οξύ: 187 mg σε φρυγμένα φιστίκια, 202 mg σε πεκάν, 120 mg σε κλασική σοκολάτα, 270 mg σε φύτρες σίτου. Η ξηρή σκόνη κακάο περιέχει εντυπωσιακά 625 mg ανά 100 g. Άλλα προϊόντα με οξαλικό οξύ είναι αμαράνθρακας, καλαμπόκι, πίτουρο σιταριού, βρώμη, σόγια, φασόλια και φακές. Πολλά οξαλικά σε φαγόπυρο, αμύγδαλα και κάσιους.

Ακόμη και μεταξύ των καρυκευμάτων που έχουμε συνηθίσει, έχουμε τους δικούς μας πρωταθλητές. Πρόκειται για μαύρο και άσπρο πιπέρι, τζίντζερ και μαγειρική παπαρούνα.

Παρενέργειες

Επιπλέον πέτρες στα νεφρά, μια μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει άλλα δυσάρεστα συμπτώματα όπως αδυναμία, κοιλιακές κράμπες, διάρροια, κάψιμο των βλεννογόνων (στόμα, το λαιμό και τα ιγμόρεια). Σε σοβαρές περιπτώσεις, η δυσκολία στην αναπνοή και η καρδιαγγειακή δυσλειτουργία γίνονται αισθητές.

Οι πέτρες στα νεφρά υποδεικνύονται από έντονο πόνο από την πλάτη ή την κοιλιά, καθώς και από τη βουβωνική χώρα. Τυπικά συμπτώματα: αποχρωματισμός των ούρων και πόνος κατά την ούρηση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατόν ναυτία.

Να είστε προσεκτικοί και όχι πολύ ζωντανοί με την κατανάλωση φυσικών πηγών οξαλικού οξέος!

Οξαλικό οξύ

Ποιος από εμάς δεν του αρέσει το νόστιμο "πράσινο μπορς", το οποίο είναι έτοιμο όταν υπάρχουν λίγες βιταμίνες. Αυτό το αριστούργημα της άνοιξης, εκτός από το κρέας, τα αυγά και την ξινή κρέμα, περιέχει ένα συστατικό, χάρη στο οποίο αξίζει το όνομά του. Αυτό το στοιχείο ονομάζεται καρότο. Όποιος προσπαθεί να μασήσει στο φύλλο του θα αισθανθεί την ξινή γεύση που προκαλείται από οξαλικό οξύ. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο σε αυτήν.

Προϊόντα πλούσια σε οξαλικό οξύ:

Γενικά χαρακτηριστικά του οξαλικού οξέος

Το οξαλικό οξύ είναι ένα διβασικό τελικό καρβοξυλικό οξύ που ανήκει στην κατηγορία ισχυρών οργανικών οξέων. Παρόντες σε πολλά φυτά, τόσο σε ελεύθερη μορφή όσο και σε μορφή αλάτων, που ονομάζονται οξαλικά. Στο σώμα, το οξαλικό οξύ είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού.

Καθημερινή ανάγκη για οξαλικό οξύ

Λόγω του ότι το οξαλικό οξύ δεν είναι απαραίτητο, το ποσό που πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά, αυτή τη στιγμή (σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Διατροφής και Υγείας του Σικάγου) δεν υπερβαίνει τα 50 mg.

Η ανάγκη για οξαλικό οξύ αυξάνεται:

Σύμφωνα με πληροφορίες που αποκτήθηκαν από εμάς από τα έργα των φωτιστικών της παγκόσμιας ιατρικής, το φυσικό οξαλικό οξύ, που περιλαμβάνεται στα παρακάτω προϊόντα, είναι σε θέση να βοηθήσει σε:

Επιπλέον, το οξαλικό οξύ έχει βακτηριοκτόνο δράση επί των Proteus, Ε. Coli και Staphylococcus aureus.

Η ανάγκη για οξαλικό οξύ μειώνεται:

Σε ασθένειες της ουρογεννητικής οδού, το οξαλικό οξύ εισέρχεται με ασβέστιο, σχηματίζοντας ορθογώνιους κρυστάλλους γκρι χρώματος. Περνώντας μέσα από το ουροποιητικό σύστημα, κρυστάλλους, τραυματίζοντας τον βλεννογόνο, μετατρέποντας το μαύρο. Τέτοιοι κρύσταλλοι ονομάζονται οξαλικά και οι ασθένειες είναι οξαλτατουρία. Με άλλα λόγια, η παρουσία αλάτων του οξαλικού οξέος στα ούρα. Επιπλέον, θα πρέπει να μειώσετε τη χρήση προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ, με ουρική αρθρίτιδα.

Ταπετσαρία του οξαλικού οξέος

Το οξαλικό οξύ απορροφάται σχετικά καλά. Ωστόσο, δεδομένου ότι είναι επίσης προϊόν ανταλλαγής, έχει τη δυνατότητα να αποσύρει το πλεόνασμα. Ταυτόχρονα, στους ενήλικες απελευθερώνεται σε ποσότητα 20 mg ημερησίως. Όσο για τα παιδιά, γι 'αυτούς ο ρυθμός απέκκρισης είναι 0,96-1,29 mg οξέος ανά ημέρα. Η απέκκριση γίνεται με ούρα.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του οξαλικού οξέος και η επίδρασή του στο σώμα:

Το οξαλικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό. Βοηθάει στην ρινίτιδα και την ιγμορίτιδα. Είναι ικανή να έχει θεραπευτική δράση με οδυνηρή και βαριά εμμηνόρροια, άτυπη ροή εμμηνόπαυσης. Επιπλέον, το οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, αποτρέπει την ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών, όπως η χολέρα, ο τυφοειδής πυρετός, η σαλμονέλωση, τα χλαμύδια και άλλα παθογόνα.

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία

Το οξαλικό οξύ είναι προϊόν του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Διαλύεται καλά στο νερό. Συνδυάζεται με τη βιταμίνη C. Εισέρχεται σε μια σχέση με το ασβέστιο, σχηματίζοντας αδιάλυτο οξαλικό ασβέστιο. Επιπλέον, τα ιόντα οξαλικού οξέος έχουν την ικανότητα να αλληλεπιδρούν με το μαγνήσιο.

Σημάδια περίσσειας οξαλικού οξέος:

• η ουρολιθίαση, η διάγνωση της οποίας αποκάλυψε την παρουσία οξαλικού ασβεστίου.
• ογκώδεις μεταβολές στον ιστό των οστών και του χόνδρου.

Σημάδια έλλειψης οξαλικού οξέος:

Επί του παρόντος, σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Διατροφής και Υγείας του Σικάγου, τέτοιες ενδείξεις δεν βρέθηκαν.

Το οξαλικό οξύ αποτελεί συστατικό της ομορφιάς και της υγείας

Δεδομένου ότι ένα άτομο καταναλώνει οξαλικό οξύ μαζί με τις συνοδευτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες, δεν είναι μόνο ένα συνοδευτικό συστατικό γι 'αυτούς, αλλά και ένας διαλύτης που τους παρέχει πρόσβαση σε όλα τα κύτταρα του σώματός μας. Και καθώς η υγεία και η ομορφιά μπορούν να είναι μόνο όταν υπάρχει καλή διατροφή, το οξαλικό οξύ παρέχει υπηρεσίες μεταφοράς για βιταμίνες και μέταλλα.

Παρά το γεγονός ότι το οξαλικό οξύ είναι ένα επιθετικό οξύ, η σωστή χρήση του δεν θα σας βλάψει ποτέ. Για παράδειγμα, ο διάσημος Αμερικανός γιατρός Ν. Walker, συνέστησε να χρησιμοποιήσει οξαλικό οξύ (το οποίο είναι μέρος του οξαλικού χυμού), για να αποκαταστήσει την κανονική κινητική του εντέρου.

Προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ

σε Υγιεινό τρόπο ζωής Apr 14, 2016 2,668 Εμφανίσεις

Το οξαλικό οξύ είναι μια οργανική ένωση που βρίσκεται στη φύση, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μορφή οξαλικών αλάτων. Για πρώτη φορά η ουσία αυτή ανακαλύφθηκε στα τέλη του XVIII αιώνα στη μελέτη του όξινου άλατος. Μετά από αρκετές δεκαετίες (το 1824), ο Γερμανός επιστήμονας Friedrich Weler κατάφερε να το συνθέσει από το κυανό.

Σήμερα, το ζήτημα των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτής της ένωσης και η αρνητική της επίδραση στο ανθρώπινο σώμα παραμένει ανοικτό. Έχει αποδειχθεί ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφής πλούσιας σε οξαλικό οξύ προκαλεί την ανάπτυξη λίθων νεφρών και άλλων παθολογικών διεργασιών. Επιπλέον, η ουσία αυτή εκτελεί στο ανθρώπινο σώμα πολλές χρήσιμες λειτουργίες και προστατεύει τα εσωτερικά της όργανα και συστήματα από τις δυσμενείς επιδράσεις των ενδογενών και εξωγενών παραγόντων.

Τα οφέλη και η βλάβη του οξαλικού οξέος

Το οξαλικό οξύ είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού, το πλεόνασμα του οποίου αποβάλλεται ταχέως από το σώμα με τη μορφή οξαλικών αλάτων. Η συγκεκριμένη σύνδεση δεν είναι μόνο απολύτως ακίνδυνη για ένα υγιές άτομο, αλλά και φέρνει απτά οφέλη. Ειδικότερα, η ουσία αυτή και τα άλατά της:

• επηρεάζουν θετικά την κατάσταση και τη λειτουργία των οργάνων του πεπτικού συστήματος.
• τονώσει τους μυς.
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• έχουν ωφέλιμη επίδραση στη δουλειά του γυναικείου ουρογεννητικού συστήματος (βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αμηνόρροιας και γυναικείας στειρότητας, απαλλάσσουν από τον πόνο και τη βαριά αιμορραγία κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, εξαλείφουν τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης).
• να αποτρέψει την ανάπτυξη της υπογονιμότητας και της ανικανότητας στους άνδρες.
• έχουν εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
• που αναγνωρίζονται ως απαραίτητοι βοηθοί στην καταπολέμηση εντερικών λοιμώξεων, φυματίωσης, ρινίτιδας, χλαμυδίων, ιγμορίτιδας, ημικρανιών, ρευματισμών και άλλων παθολογιών.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες αυτής της ένωσης εκδηλώνονται όταν εισάγονται υπερβολικά στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε μαγειρική επεξεργασία ή κατά τη διάρκεια αποτυχιών ανταλλαγής. Πλεόνασμα ουσία αντιδρούν χημικώς με κατιόντα μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου, για να σχηματίσουν κρυστάλλους ερεθιστικό ιστό του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών (δηλαδή, προκαλώντας την ανάπτυξη νεφρολιθίασης ή ουρολιθίασης). Μαζί με αυτό, η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει τις ακόλουθες παθολογίες:

• διαταραχές της καρδιάς.
• αγγειακή αλλοίωση.
• η εμφάνιση πόνου ή αιχμηρό άλγος στην κοιλιά, στη βουβωνική χώρα.
• διαταραχές του στομάχου με διαταραχές των κοπράνων.
• βλάβη του αναπνευστικού συστήματος.

Ασφαλείς ρυθμοί πρόσληψης οξαλικού οξέος

Αποδεικνύεται ότι οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε τρόφιμα πλούσια σε οξαλικό οξύ και οξαλικά άλατα, χωρίς να ανησυχούν για την εμφάνιση δυσμενών επιδράσεων στο σώμα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι σε κάθε 100 g καταναλωθέντων προϊόντων δεν υπάρχουν περισσότερα από 50 mg αυτής της ουσίας και των αλάτων της. Ταυτόχρονα, τα άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, ρευματοειδή αρθρίτιδα ή μεταβολικές διαταραχές συνιστάται να ακολουθούν αυστηρά μια δίαιτα που ελαχιστοποιεί την πρόσληψη αυτής της ένωσης.

Ποιες τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ;

Οι κύριες πηγές οξαλικού οξέος είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης. Την ίδια στιγμή στα φύλλα των φυτών η συγκέντρωση αυτής της ένωσης είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στους μίσχους ή τις ρίζες τους. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και το κρέας, αυτή η ουσία είναι σπάνια και σε μικρές ποσότητες.

Τα τρόφιμα στα οποία υπάρχει οξαλικό οξύ διαιρούνται κατά κανόνα στις ακόλουθες ομάδες:

• που περιέχει αυτή την ουσία σε υψηλές συγκεντρώσεις - φασόλια κακάο, chard, ραβέντι, τεύτλα, σπανάκι, φύτρο σιταριού, μερικά καρύδια, αποξηραμένα μπισκότα.
• με μέτριο περιεχόμενο αυτής της σύνθεσης - σοκολάτα, πράσα, πλιγούρι βρώμης, μαϊντανό, βατόμουρο, σταφύλια, σέλινο, κόκκινη σταφίδα, πράσινα μπιζέλια, φράουλες, μελιτζάνες, παστινάκι, δαμάσκηνα, φρούτα και μαρμελάδα.
• με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ και οξαλικά - χυμοί φρούτων, χοιρινό, συκώτι των ζώων, μπέικον, θαλάσσιο ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζυμαρικά, σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, αγγούρια, ντομάτες, αποξηραμένα φρούτα, το τσάι, μαύρη σταφίδα, καφέ, κρεμμύδια και σχοινόπρασο, φρούτα κήπου, ανανά, κουνουπίδι κλπ.

Λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα αυτής της ένωσης και των αλάτων της σε τρόφιμα δίνονται στον πίνακα.