Βιταμίνες - μια ομάδα οργανικών ουσιών χαμηλού μοριακού βάρους διαφορετικής χημικής φύσης, απαραίτητες για την κανονική λειτουργία των ανθρώπων και των ζώων σε μικρές ποσότητες. Αυτοί οι βιοσυμφορείς αναπληρώνουν συμμετέχοντες στις μεταβολικές αντιδράσεις. Μπορούμε να πούμε ότι οι βιταμίνες είναι μικρές συνιστώσες της τροφής, δεδομένου ότι η ανάγκη των ανθρώπων για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή ακόμα και μικρογραμμάρια την ημέρα.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Σήμερα, περισσότερες από 30 βιταμίνες είναι γνωστές. Τη στιγμή που η χημική δομή αυτών των ουσιών και ο μηχανισμός της δράσης τους ήταν άγνωστοι, προσδιορίστηκαν με γράμματα του λατινικού αλφαβήτου (για παράδειγμα, Α, Β, Γ, Δ, Ε, Κ κ.λπ.).

Οι βιταμίνες καλούνται επίσης συχνά για βιολογικές επιδράσεις: βιταμίνη Α - axeroftol, βιταμίνη Ε - τοκοφερόλη. Ακολούθως, οι ονομασίες των γραμμάτων έπρεπε να επεκταθούν, καθώς ανακαλύφθηκαν νέες μεμονωμένες ουσίες στενής, ανάλογης ή νέας βιολογικής σημασίας.

Στα γράμματα άρχισε να προσθέτει ψηφιακά. Καθώς αποκρυπτογραφήθηκε η δομή των μορίων των βιολογικών ουσιών, άρχισαν να δίνουν χημικές ονομασίες: πυριδοξάλη, νικοτιναμίδη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, κλπ. Σήμερα, χρησιμοποιείται η ασήμαντη (επιστολή) και η χημική ονοματολογία των βιταμινών.

Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις βιταμινών, αλλά οι κύριες είναι φυσικές και χημικές. Σύμφωνα με τη φυσική ταξινόμηση, όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: νερό και λίπος διαλυτό.

Η κατάταξη που παρουσιάζεται είναι γενικά αποδεκτή. Μερικοί επιστήμονες διακρίνουν μια άλλη ομάδα - ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες. Η χημική ταξινόμηση βασίζεται στη φύση της δομής των μορίων: βιταμίνες της αλειφατικής σειράς, βιταμίνες αρωματικής σειράς, βιταμίνες της αλικυκλικής σειράς, βιταμίνες της ετεροκυκλικής σειράς.

Παθολογίες που συνδέονται με τις ανεπάρκειες των βιταμινών στα τρόφιμα

Όπως μπορείτε να δείτε, κανένα όργανο, κανένα κύτταρο δεν μπορεί να λειτουργεί κανονικά χωρίς την παρουσία βιταμινών. Με ανεπάρκεια βιταμινών στα τρόφιμα αναπτύσσεται η υποσιταμίνωση, με την πλήρη απουσία βιταμινών - ανεπάρκειας βιταμινών. Οι υπερβολικές ποσότητες βιταμινών στη διατροφή συνοδεύονται από παραβίαση των μεταβολικών αντιδράσεων και των λειτουργιών του σώματος και ονομάζεται υπερβιταμίνωση.

Φαινόμενα όπως η αβιταμίνωση και η υποβιταμίνωση οφείλονται σε μεταβολικές διαταραχές σε διάφορες ασθένειες. Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για ενδογενείς ή δευτερογενείς τύπους ανεπάρκειας βιταμινών.

Βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του ήπατος και των νεφρών

Δεν είναι μυστικό ότι η υποσιταμίνωση συχνά οδηγεί στην ανάπτυξη διαφόρων νόσων του ήπατος και των νεφρών. Για παράδειγμα, η έλλειψη τοκοφερόλης (βιταμίνης Ε) μπορεί να οδηγήσει σε παραβίαση του μεταβολισμού των λιπιδίων, η οποία με τη σειρά του απειλεί την ανάπτυξη δυστροφίας λιπώδους ήπατος.

Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η ρετινόλη (βιταμίνη Α) - ένας συμμετέχων στις διαδικασίες της εναπόθεσης γλυκογόνου στο ήπαρ. Με έλλειψη ρετινόλης, η απέκκριση της χολής και η βιοσύνθεση του γλυκογόνου στο ήπαρ διαταράσσονται και διεγείρονται διαδικασίες αναγέννησης στο δέρμα και τις βλεννογόνες μεμβράνες.

Λόγω αυτών των αλλαγών, αναπτύσσονται βρογχίτιδα, εντερίτιδα, πυελονεφρίτιδα στο σώμα και σχηματίζονται πέτρες στα νεφρά. Στην παθολογία του ήπατος, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες από τον εντερικό σωλήνα απορροφώνται ελάχιστα, γεγονός που προκαλεί την ακόμη μεγαλύτερη ανεπάρκεια τους, οπότε πρέπει να λαμβάνετε εξωγενείς βιταμίνες για το συκώτι.

Ο βασικός ρόλος της τοκοφερόλης είναι η διατήρηση της ακεραιότητας και της σταθερότητας των κυτταρικών μεμβρανών των νεφρών και του ήπατος. Η συγκεκριμένη ουσία είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση του φυσιολογικού μεταβολισμού των ουσιών, καθώς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Oils Τα έλαια και τα καρύδια που περιέχουν ζωοτροφές περιέχουν τοκοφερόλη το πολύ. Το λιποϊκό οξύ βελτιστοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, χολίνη, πυροδοξίνη, κυανοκοβαλαμίνη ασκορβικό οξύ, οξέα) είναι επίσης απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.

Η θειαμίνη (το ασήμαντο όνομα Β1) μαζί με τα ένζυμα εμπλέκεται στη σύνθεση των λιπιδίων και των πρωτεϊνών, του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Η έλλειψη θειαμίνης συμβάλλει στην ανάπτυξη ηπατοκυτταρικής ανεπάρκειας. Η θειαμίνη συντίθεται από φυτικούς ιστούς και μικροοργανισμούς. Σχετικά υψηλή σε βιταμίνες, μαγιά, αλεύρι, ρύζι ρυζιού και πίτουρο ρυζιού, σε ορισμένες ποικιλίες καλαμποκιού. Τα ζωικά προϊόντα, το ήπαρ και τα νεφρά είναι τα πλουσιότερα σε θειαμίνη. Ημερήσια ανάγκη περίπου 2 mg.

forflavin (B2) βελτιώνει τη λειτουργία των εκκριτικών αδένων του στομάχου, την κατάσταση των τριχοειδών αγγείων, των εντέρων, του ήπατος, των βλεννογόνων και του δέρματος. Μια ανεπάρκεια της ριβοφλαβίνης προκαλεί μείωση της βιοσύνθεσης της χολής και της φθοράς της εκροής της. Η ριβοφλαβίνη είναι πλούσια σε ζύμη ζυθοποιίας και ζωικά προϊόντα: γάλα, συκώτι, κρέας, νεφρά, αυγά. Η πηγή της παραπάνω βιολογικής σύνθεσης είναι επίσης τα ροδάκινα, τα καρότα, τα αχλάδια, το κουνουπίδι, το σπανάκι, τα τεύτλα, οι ντομάτες και οι κόκκοι σιταριού. Καθημερινή ανάγκη - περίπου 3 mg.

Η νιασίνη (η ιστορική ονομασία της αντι-πελαργικής βιταμίνης) συμμετέχει στην ανταλλαγή ενέργειας των κυττάρων, αποτρέπει τη νέκρωση των ηπατοκυττάρων, ενεργοποιεί τη λειτουργία φραγμού αυτού του οργάνου. Ένα άτομο λαμβάνει νιασίνη με ψωμί, κρέας, δημητριακά, καθώς και άλλα προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Καθημερινή απαίτηση - μέχρι 30 mg.

Η χολίνη βοηθά το ήπαρ να εξουδετερώνει τις τοξίνες και ενεργοποιεί τα έντερα. Μια ανεπάρκεια χολίνης στο ήπαρ μπορεί να προκαλέσει αύξηση της συγκέντρωσης λιπιδίων στο σώμα. Όλα αυτά συμβάλλουν στην ανάπτυξη λιποδιαμορφίας του ήπατος και στην εναπόθεση λιπιδίων στα κύτταρα διαφόρων ιστών, ιδιαίτερα των νεφρών.

Χωρίς την παρουσία χολίνης, η χοληστερόλη οξειδώνεται, κολλάται στα προϊόντα του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό σφραγίδων που εμποδίζουν την είσοδο θρεπτικών ουσιών στα κύτταρα. Όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν σε νέκρωση κυττάρων.

Η χολίνη από το έντερο με το αίμα μεταφέρεται στον ιστό του ήπατος, αλλά ένα μικρό μέρος του μπορεί να συντεθεί σε αυτό το όργανο από τα ακόλουθα αμινοξέα: σερίνη, μεθειονίνη. Σημαντικές συγκεντρώσεις βιταμινών βρίσκονται στη ζύμη του ζυθοποιού, στο ασπράδι, στο βλαστήριο, στο συκώτι και στους νεφρούς.

Η πυριδοξίνη εμπλέκεται στη βιοσύνθεση των τρανσαμινασών, δηλαδή είναι ένα ένζυμο στο ήπαρ που παρέχει καλή πέψη πρωτεϊνών και λιπιδίων. Μια ανεπάρκεια αυτής της ουσίας οδηγεί σε παραβίαση της έκκρισης της χολής. Η πυριδοξίνη με τη μορφή φωσφορικών είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στις διαδικασίες αποαμινίωσης, αποκαρβοξυλίωσης, διαμεταμόλυνσης αμινοξέων, στη μεταφορά θείου από μεθειονίνη σε σερίνη, στο σχηματισμό ορισμένων ορμονών και μεσολαβητών. Όπως και οι περισσότερες βιταμίνες Β, η πυριδοξίνη συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα, αλλά με δυσκικερτοξία, η οποία συχνά συνοδεύεται από δυσλειτουργία του ήπατος, μπορεί να εμφανιστεί υποβιταμίνη Β6. Η μέση ημερήσια ανάγκη για ένα άτομο είναι 2-5 mg.

Η κυανοκοβαλαμίνη (μια ασήμαντη ονομασία για τη βιταμίνη Β12) ρυθμίζει το σχηματισμό αίματος. Η καθορισμένη σύνδεση είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του ήπατος. Η Β12 βρίσκεται στα ακόλουθα τρόφιμα: κρέας, ψάρι, ήπαρ, καρδιά, νεφρά, αυγά κλπ. Η καθημερινή ανάγκη ενός υγιούς ατόμου για αυτή τη βιταμίνη είναι 3-10 mg.

Το ασκορβικό οξύ καταλύει έναν αριθμό ενζύμων, εμπλέκεται στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, της πήξης του αίματος, του σχηματισμού στεροειδών ορμονών, της αγγειακής διαπερατότητας. Η βιταμίνη C είναι μέρος της ενεργού θέσης του ενζύμου, η οποία επιταχύνει την υδρόλυση μεμονωμένων θειοεστέρων. Η συγκεκριμένη ένωση αυξάνει την ανοσολογική αντίσταση του οργανισμού. Με την έλλειψη βιταμίνης C, αναστέλλονται οι μεταβολικές διεργασίες στα ηπατοκύτταρα. Σε περίπτωση ασθενειών του ήπατος, το ασκορβικό οξύ συνταγογραφείται σε μέγιστες δόσεις. Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Α είναι: μαύρη σταφίδα, άγριο τριαντάφυλλο, εσπεριδοειδή, λάχανο, ντομάτες και πράσινες ντομάτες. Καθημερινή ανάγκη - 50-70 mg.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να αναπληρώσετε τις βιταμίνες στο σώμα όχι μόνο με τη χρήση φυσικών προϊόντων αλλά και με τη βοήθεια φαρμακευτικών προϊόντων: "Ascorutin", "Complivit", "Alvittil", "Vita-Spectrum", "Tetrafolevit", "Berlition" Glutamevit "," Kvadevit "," Milgamma "," Aerovit "," Dekamevit "," Beviplex ", κλπ.

Όταν η ανίχνευση της δυσλειτουργίας του ήπατος και των νεφρών δεν πρέπει να περιορίζεται σε βιταμίνες. Για την κανονική λειτουργία αυτού του οργάνου χρειάζονται επίσης μέταλλα (για παράδειγμα, ψευδάργυρος και σελήνιο). Τα παρουσιαζόμενα ιχνοστοιχεία προστατεύουν το ήπαρ από τις επιπτώσεις των τοξικών ουσιών (ναρκωτικά, αλκοόλ).

,,

,,.,,.

.

,,,.

,,,,..

,.,,.

,..

,, -,,.,,,,.

,. ,,.

, , .

,,,.

.,.

,,, .

,,,,,. , .

.

.

22 1000, 8 .

70% .

10. ,,,.

,.

, , :

• ;
• ;
• ;
• .

,,,.

.,,,,.

, (,, ). -..

,,,,,.

, .

.,..

.

,,,,.

.,,,,,,.,, -.

.

,.

.

,.

., .

,,.,,,.

.

,.,, .

,,.

, .

;

,,..

,., ,.

,,,.

,

,,

,,. :

• ,.
• ..
• , .
• .
• ,.
• .
• ,..
• ...

:,,.,.

. ; -,,,.

,,,,.

, ,.

.

. .

, ..

,.

.,. ., .

., .

, . :

• :,,,,,,.,,.,..
• .,,.,. -.
• :,... -.,.
• ..,,..
• ..,, .,.. 5.

,..,.

.,,,.

,,,....

,. .,..

,....,. 2..

,,.,,,,,,,..

,..,.,. .

,.,.

,.,.

.,.

, .,.,,,.

, - .

,. :

• D
• ,
• ,
• (,..)

.,. .

,.,.,.

., .

, :

..

,..,, .

,.,.,.

, ,., .

:

• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• ,, D.

,,, ,.

,,,,,..

., ( ),.

, .

,., : 80, 70 450.

.

,.

.

,,. 3.

,,,,..

,.

,..,,. .

,..,.

8,114

,,., . .,,..

,,,. .,,,., . ,,,.,, (,, ).

,.

1. ( ).,.,.,.,.,,.,,.
2. ( )...,.,.,,,,,.
3. -3. -,,. -3,.,,, -3, (,, ). 30.
4. ( 1).,.,.,,,.,.
5. ( 2).,,,,.,,,,.,,,,,,,. 3.
6. ( 3).,,.,,.
7. ( 6).,,. . 6.., 6,,,.,.,,,,,.
8. ( 12)..,.,,,,,.,, 3 10 10.
9. .

( ).,,,,.. :,,,,,,., ,. ..

.,, . ,.,.,,,.,,,.

. ., ,.,,.,, ; ;.

1. . ..,.,,,.,,,,,, -,,,,.
2. .. .,,,...,,,.
3. ., ..,.,,.,. 2000., 4700..
4. ., ..,,,,.

,,, ,. ,,.

.,, . .,,.

,. .,. :

.,,,,..,,. -., -. .. ,,.

,. .,.

;

,. :

.,. A.. Ε,., ., ., Β1.,.., B2.,. B6.,,..,.. A,.,., Β4. -,. .

,.,,.

,..., .

. D, A Β,.,.,.. E.,, ..,,.. Κ, Α, Β, .., . ,.. Β,,,..,,. .

,,,,,.

,. :

.,, Ε,,,.,..,,. C..,,,..,,,..

.

,,. .