Το οξαλικό οξύ είναι μια οργανική ένωση που βρίσκεται στη φύση, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μορφή οξαλικών αλάτων. Για πρώτη φορά η ουσία αυτή ανακαλύφθηκε στα τέλη του XVIII αιώνα στη μελέτη του όξινου άλατος. Μετά από αρκετές δεκαετίες (το 1824), ο Γερμανός επιστήμονας Friedrich Weler κατάφερε να το συνθέσει από το κυανό.

Σήμερα, το ζήτημα των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτής της ένωσης και η αρνητική της επίδραση στο ανθρώπινο σώμα παραμένει ανοικτό. Έχει αποδειχθεί ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφής πλούσιας σε οξαλικό οξύ προκαλεί την ανάπτυξη λίθων νεφρών και άλλων παθολογικών διεργασιών. Επιπλέον, η ουσία αυτή εκτελεί στο ανθρώπινο σώμα πολλές χρήσιμες λειτουργίες και προστατεύει τα εσωτερικά της όργανα και συστήματα από τις δυσμενείς επιδράσεις των ενδογενών και εξωγενών παραγόντων.

Τα οφέλη και η βλάβη του οξαλικού οξέος

Το οξαλικό οξύ είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού, το πλεόνασμα του οποίου αποβάλλεται ταχέως από το σώμα με τη μορφή οξαλικών αλάτων. Η συγκεκριμένη σύνδεση δεν είναι μόνο απολύτως ακίνδυνη για ένα υγιές άτομο, αλλά και φέρνει απτά οφέλη. Ειδικότερα, η ουσία αυτή και τα άλατά της:

• επηρεάζουν θετικά την κατάσταση και τη λειτουργία των οργάνων του πεπτικού συστήματος.
• τονώσει τους μυς.
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• έχουν ωφέλιμη επίδραση στη δουλειά του γυναικείου ουρογεννητικού συστήματος (βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αμηνόρροιας και γυναικείας στειρότητας, απαλλάσσουν από τον πόνο και τη βαριά αιμορραγία κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, εξαλείφουν τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης).
• να αποτρέψει την ανάπτυξη της υπογονιμότητας και της ανικανότητας στους άνδρες.
• έχουν εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
• που αναγνωρίζονται ως απαραίτητοι βοηθοί στην καταπολέμηση εντερικών λοιμώξεων, φυματίωσης, ρινίτιδας, χλαμυδίων, ιγμορίτιδας, ημικρανιών, ρευματισμών και άλλων παθολογιών.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες αυτής της ένωσης εκδηλώνονται όταν εισάγονται υπερβολικά στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε μαγειρική επεξεργασία ή κατά τη διάρκεια αποτυχιών ανταλλαγής. Πλεόνασμα ουσία αντιδρούν χημικώς με κατιόντα μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου, για να σχηματίσουν κρυστάλλους ερεθιστικό ιστό του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών (δηλαδή, προκαλώντας την ανάπτυξη νεφρολιθίασης ή ουρολιθίασης). Μαζί με αυτό, η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει τις ακόλουθες παθολογίες:

• διαταραχές της καρδιάς.
• αγγειακή αλλοίωση.
• η εμφάνιση πόνου ή αιχμηρό άλγος στην κοιλιά, στη βουβωνική χώρα.
• διαταραχές του στομάχου με διαταραχές των κοπράνων.
• βλάβη του αναπνευστικού συστήματος.

Ασφαλείς ρυθμοί πρόσληψης οξαλικού οξέος

Αποδεικνύεται ότι οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε τρόφιμα πλούσια σε οξαλικό οξύ και οξαλικά άλατα, χωρίς να ανησυχούν για την εμφάνιση δυσμενών επιδράσεων στο σώμα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι σε κάθε 100 g καταναλωθέντων προϊόντων δεν υπάρχουν περισσότερα από 50 mg αυτής της ουσίας και των αλάτων της. Ταυτόχρονα, τα άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, ρευματοειδή αρθρίτιδα ή μεταβολικές διαταραχές συνιστάται να ακολουθούν αυστηρά μια δίαιτα που ελαχιστοποιεί την πρόσληψη αυτής της ένωσης.

Ποιες τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ;

Οι κύριες πηγές οξαλικού οξέος είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης. Την ίδια στιγμή στα φύλλα των φυτών η συγκέντρωση αυτής της ένωσης είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στους μίσχους ή τις ρίζες τους. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και το κρέας, αυτή η ουσία είναι σπάνια και σε μικρές ποσότητες.

Τα τρόφιμα στα οποία υπάρχει οξαλικό οξύ διαιρούνται κατά κανόνα στις ακόλουθες ομάδες:

• που περιέχει αυτή την ουσία σε υψηλές συγκεντρώσεις - φασόλια κακάο, chard, ραβέντι, τεύτλα, σπανάκι, φύτρο σιταριού, μερικά καρύδια, αποξηραμένα μπισκότα.
• με μέτριο περιεχόμενο αυτής της σύνθεσης - σοκολάτα, πράσα, πλιγούρι βρώμης, μαϊντανό, βατόμουρο, σταφύλια, σέλινο, κόκκινη σταφίδα, πράσινα μπιζέλια, φράουλες, μελιτζάνες, παστινάκι, δαμάσκηνα, φρούτα και μαρμελάδα.
• με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ και οξαλικά - χυμοί φρούτων, χοιρινό, συκώτι των ζώων, μπέικον, θαλάσσιο ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζυμαρικά, σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, αγγούρια, ντομάτες, αποξηραμένα φρούτα, το τσάι, μαύρη σταφίδα, καφέ, κρεμμύδια και σχοινόπρασο, φρούτα κήπου, ανανά, κουνουπίδι κλπ.

Λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα αυτής της ένωσης και των αλάτων της σε τρόφιμα δίνονται στον πίνακα.

Προϊόντα πλούσια σε οξαλικό οξύ

Το οξαλικό οξύ, το οποίο έχει όλες τις χημικές ιδιότητες που είναι χαρακτηριστικές των καρβοξυλικών οξέων, ανήκει στην "οικογένεια" ισχυρών οργανικών οξέων. Οι εστέρες και τα άλατα αυτού του οξέος, οξαλικά άλατα, περιέχονται σε ελεύθερη μορφή σε κανόνια, ραβέντι και εσπεριδοειδή. Βρίσκονται επίσης υπό τη μορφή οξαλικών αλάτων ασβεστίου και καλίου. Τα προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ συνιστώνται συχνά από γιατρό για τη θεραπεία της ουρολιθίας.

Το πιο πολύτιμο προϊόν για την ανθρώπινη υγεία είναι το οργανικό οξαλικό οξύ, το οποίο προμηθεύει το σώμα με μαγνήσιο και σίδηρο. Το ανόργανο οξαλικό οξύ, αντίθετα, έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα.

Οξεία απαίτηση

Το φυσικό οξαλικό οξύ είναι σε θέση να παρέχει αποτελεσματική βοήθεια στις ακόλουθες παθολογίες:

1. Αμηνόρροια.
2. Υπογονιμότητα
3. Climax.
4. Χρόνια φυματίωση.
5. Πονοκέφαλος

Με την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, δεν συνιστώνται τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι σημειώνουν τα ευεργετικά αποτελέσματα του οξαλικού οξέος στη γαστρεντερική οδό. Επίσης οξύ εμφανίζεται σε:

1. Sinus.
2. Η παραρρινοκολπίτιδα.
3. Τρέχουσα μύτη.
4. Έντονη εμμηνόρροια.
5. Climax.

Επίσης, το οξαλικό οξύ εμποδίζει την είσοδο παθογόνων βακτηρίων που συμβάλλουν στην πρόοδο του τυφοειδούς πυρετού και της χολέρας.

Παρενέργειες

Με το οξαλικό οξύ πρέπει να είναι γνωστή η προσοχή. Εκτός από τις πέτρες που σχηματίζονται στα νεφρά, η αφθονία του οξέος στη διατροφή συμβάλλει στην εμφάνιση του ακόλουθου συμπτώματος:

• κοιλιακές κράμπες;
• αδυναμία;
• καύση των ιγμορείων και άλλων βλεννογόνων.
• δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η ανάπτυξη της ουρολιθίας φαίνεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ο οξύς πόνος στην κοιλιακή κοιλότητα.
• πόνος στην πλάτη.
• πόνος στη βουβωνική χώρα
• δυσκολία στην ούρηση
• αλλάξτε τη σκιά ούρων.

Πηγές

Τα τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ είναι εμπορικά διαθέσιμα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μια υψηλή δόση οξέος συμβάλλει στη συσσώρευση ασβεστίου στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται πέτρες στην ουροδόχο κύστη και στους νεφρούς.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, μια ασφαλής και υγιής ποσότητα εστέρων και όξινων αλάτων είναι 50 χιλιοστογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τροφής.

Σπανάκι και Ραβέντι

Η πιο γενναιόδωρη πηγή οξαλικού οξέος είναι ραβέντι. Η μεγαλύτερη ποσότητα του περιέχεται σε φύλλα ραβέντι. Το βρασμένο μη ζαχαρούχο προϊόν περιέχει περίπου 860 χιλιοστόγραμμα οξέος και κονσέρβα - 600 χιλιοστόγραμμα. Μια άλλη γνωστή πηγή οξαλικού θεωρείται σπανάκι. Με τη μορφή βρασμού περιέχει 750 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος και σε κατάσταση νωπού κατεψυγμένου - 600 χιλιοστόγραμμα / 100 γραμ.

Καφές και τσάι

Μια μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος βρίσκεται σε ορισμένα τσάγια. Έτσι, στο λευκό και το πράσινο τσάι, η οξύτητα κυμαίνεται γύρω στα 6-12 χιλιοστόγραμμα. Σε ένα ποτό με βότανα, περίπου 0,84 χιλιοστόγραμμα. Αλλά αφού έχει υποβληθεί σε θεραπεία με ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ ή τσάι, ένα άτομο παίρνει 12-30 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος.

Φρούτα και λαχανικά

Τα φυσικά προϊόντα (φρούτα και λαχανικά) είναι επίσης πηγές οξέων:

1. Τεύτλα - 500-675 χιλιοστόγραμμα.
2. Η φλούδα του ασβέστη και λεμόνι - 83-110 χιλιοστόγραμμα.
3. Mangold - 645 χιλιοστόγραμμα.
4. Okra - 145 χιλιοστόγραμμα.

Τα φρούτα πλούσια σε οξαλικό οξύ περιλαμβάνουν:

Δώστε προσοχή στα λαχανικά:

1. Μουστάρδα (φύλλα).
2. Batat
3. Portulac.
4. Σπαράγγια
5. Σέλινο
6. Κολοκύθα
7. Μελιτζάνα.
8. Ραπανάκι
9. Φυτό (παντζάρια).
10. Κρεμμύδια (πράσινο)

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την προσοχή με το κανόνι. Εκτός από το οξαλικό οξύ, αυτός ο καρπός περιέχει νευροτοξίνη, η οποία είναι επικίνδυνη για εκείνους που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και η υπερβολική δόση είναι επικίνδυνη εάν προκύψουν νευρολογικές διαταραχές.

Σοκολάτα, φασόλια, καρύδια

Σε πολλά δημητριακά, η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ είναι αρκετά υψηλή. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή σε προϊόντα όπως:

• φιστίκια (τηγανητά);
• καρύδια πεκάν ·
• σιτάρι (φύτρωμα);
• σοκολάτα (κλασική);
• σκόνη κακάου ·
• καλαμπόκι?
• πίτυρα (σιτάρι);
• φακές ·
• φασόλια.

Αρτύματα

Περιέχονται οξύ και καρυκεύματα. Τα περισσότερα από αυτά στην:

Πλούσια σε κάλιο τρόφιμα

Το οξαλικό οξύ βρίσκεται υπό μορφή οξαλικού καλίου. Μια μεγάλη ποσότητα καλίου περιέχει προϊόντα όπως:

• Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα).
• βερίκοκα ·
• φασόλια ·
• δαμάσκηνα

Διατροφή για ουρολιθίαση

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η ανάπτυξη της ουρολιθίας προκαλεί τα ακόλουθα προϊόντα:

Μετά την καθιέρωση της διάγνωσης, παρέχεται στον ασθενή η κατάλληλη θεραπεία, η οποία περιλαμβάνει και ειδική δίαιτα. Έτσι, από τη διατροφή σας πρέπει να εξαλείψετε (ή να περιορίσετε τη χρήση) ψαριών και προϊόντων κρέατος. Το οξαλικό οξύ μπορεί να σχηματιστεί στη διαδικασία του μεταβολισμού. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη ότι η στάθμη του οξέος αυξάνεται λόγω των εξής: ένα άτομο είναι νευρικό, καταπονημένο και καταπονημένο. Επομένως, ο απλός περιορισμός των τροφίμων δεν τελειώνει εκεί. Είναι σημαντικό να πίνετε μια σειρά από καταπραϋντικά ναρκωτικά και να προσπαθείτε να αποφύγετε καταστάσεις που προκαλούν νευρική βλάβη. Μόνο στην περίπτωση αυτή αυξάνεται η πιθανότητα για πλήρη ανάκτηση. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα είναι καλά στη μετριοπάθεια. Γνωρίζοντας την ανάγκη του σώματος για οξαλικό οξύ, μπορείτε να προσαρμόσετε τη διατροφή σας με τέτοιο τρόπο ώστε το προϊόν να εισέρχεται στο σώμα στο απαιτούμενο ποσό.

Οξαλικό οξύ

Οξαλικό οξύ - τι είναι; Ας στραφούμε προς τους μεγάλους επιστήμονες χημικούς, για να κατανοήσουμε καλύτερα τι είδους ουσία. Ο χημικός Friedrich Wöhler ανακάλυψε και συνθέτησε το οξαλικό οξύ το 1824. Στη φύση, το οξαλικό οξύ μπορεί να βρεθεί στην ελεύθερη κατάσταση και με τη μορφή οξαλικών ασβεστίου και καλίου. Το οξαλικό οξύ είναι ανόργανο και οργανικό. Το οργανικό οξαλικό οξύ παρέχει μαγνήσιο και σίδηρο. Το ανόργανο οξαλικό οξύ, αντίθετα, έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Αλλά περισσότερο για αυτό κάτω, αλλά για τώρα ας καταλάβουμε ποια τρόφιμα έχουν οξαλικό οξύ.

Οξαλικό οξύ στα τρόφιμα

Ποια είναι η πηγή του οξαλικού οξέος; Φυσικά, αυτό είναι φαγητό. Ο κύριος αγωγός του οξαλικού οξέος στο σώμα μας είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Για να εμπλουτίσουμε το σώμα μας με οξαλικό οξύ, είναι απαραίτητο να τρώμε φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Πολλές επιστημονικές εργασίες γραμμένο για το θέμα αυτό, ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το οξαλικό οξύ είναι επιβλαβής για το σώμα μας, άλλοι που είναι εξαιρετικά χρήσιμο, αλλά πρέπει επίσης να κατανοήσουν το εξής: αν τρώτε τακτικά μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και καθημερινή πιείτε ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό, τότε θα διατεθούν στο σώμα μας αρκετά σίδηρος και μαγνήσιο και δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε φάρμακα που περιέχουν μαγνήσιο και βιταμίνη Β6.

Στον σύγχρονο κόσμο, μια τέτοια τάση όπως η διαιτολογία είναι πολύ δημοφιλής. Διάφοροι εμπειρογνώμονες παρέχουν πολλές συμβουλές για το πώς να επιλέξουν τα σωστά προϊόντα. Προτείνετε ξεχωριστή διατροφή, μερικές ακόμη ωμές τροφές. Πρέπει όμως να καταλάβουμε ότι δεν συμφωνούν όλοι με αυτές τις συστάσεις. Υπάρχουν ασθένειες στις οποίες, για παράδειγμα, δεν συνιστάται η κατανάλωση πολλών προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ. Δεν πρέπει σίγουρα να καταχραστεί τα προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ για εκείνους που έχουν γαστρίτιδα στο στομάχι, δωδεκαδακτυλικό έλκος, ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά, κλπ.

Θα ήθελα να καταλάβω σε ποια τρόφιμα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα οξαλικού οξέος. Οι πρωταθλητές στο περιεχόμενό του είναι: κολοκύθα, ραβέντι, καραμπλόλα. Εάν τα δύο πρώτα φυτά μεγαλώνουν στη λωρίδα μας και μπορούμε συχνά να τα καταναλώνουμε, τότε ο καρπός μεγαλώνει στην Ινδία, στη Σρι Λάνκα, καθώς και στη Νότια Ασία. Τα φρούτα Carambola ονομάζονται "Τροπικά αστέρια".

Ποιος θα πίστευε ότι ακόμα και σε γνωστά τρόφιμα όπως καλαμπόκι, βρώμη, πίτουρο, οξαλικό οξύ είναι παρόν, καθώς επίσης βρίσκεται σε φασόλια, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Λοιπόν, σίγουρα δεν περίμενε κανείς να την συναντήσει στη σύνθεση λευκής και μαύρης πιπεριάς, καθώς και τζίντζερ. Πολύ οξαλικό οξύ βρίσκεται στη φλούδα λεμονιού, ασβέστη, γενικά σε όλα τα εσπεριδοειδή, στα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τεύτλα και τις ντομάτες. Ελαφρώς μικρότερη από την βρέθηκαν σε μπανάνες, λάχανο, αγγούρια, πατάτες, κρεμμύδια και άλλα. Σε γενικές γραμμές, αν μιλάμε για τα φυτά, τα λαχανικά, τα φρούτα, ρίζες, κλπ, στη σύνθεση οποιουδήποτε από τα ανωτέρω προϊόντα περιλαμβάνουν το οξαλικό οξύ.

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ

Για λόγους σαφήνειας, δίνουμε μια λίστα προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ με τη μορφή πίνακα. Τα δεδομένα αντιστοιχούν στην έρευνα που πραγματοποίησε η LabCorp το 2014.

Οξέα και αλκάλια στα τρόφιμα

Τα οξέα και τα αλκάλια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του ανθρώπινου σώματος, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό αυτό το πολύ "μέρος" να υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες στο σώμα.

Και βοηθήστε να καλύψετε την έλλειψη ορισμένων ουσιών προϊόντων.

Ποιο ρόλο παίζουν στο σώμα οι αλκαλικές ουσίες και τα οξέα, καθώς και από ποια προϊόντα μπορούν να ληφθούν και ας μιλήσουμε περισσότερο.

Οξέα και αλκάλια

Σήμερα, πολλοί διατροφολόγοι και βοτανολόγοι λένε ότι πολλές ασθένειες προκαλούνται από παραβίαση της περιεκτικότητας σε οξέα και αλκάλια στο σώμα. Έτσι, η αυξημένη οξύτητα διαταράσσει τα πιο σημαντικά συστήματα του σώματος, τα οποία καθίστανται εντελώς ανυπεράσπιστα από επιθέσεις μικροβίων και βακτηρίων.

Με τη σειρά του, ένα ισορροπημένο περιβάλλον pH (ή ισορροπία οξέος-βάσης) παρέχει μια πλήρη πορεία όλων των μεταβολικών διεργασιών, βοηθώντας έτσι τον οργανισμό να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά διάφορες ασθένειες.

Για να διατηρηθεί η κανονική ισορροπία οξέος-βάσης (ή KSHR) είναι απαραίτητο να καταναλώνετε περίπου το 80 τοις εκατό των αλκαλικών τροφίμων και, συνεπώς, 20 τοις εκατό όξινο ημερησίως.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Περισσότερα γιόγκα διαιρείται τροφίμων σε όξινο και αλκαλικό, και ότι τηρούν συνιστώμενη κύκλωμα παροχής ισχύος, σύμφωνα με την οποία ένα μέρος του οξέος προϊόντων θα πρέπει να έχει όχι λιγότερο από δύο κομμάτια αλκαλικό. Μετά από όλα, είναι ένα αλκαλικό εσωτερικό περιβάλλον που προάγει την υγεία του σώματος, παρέχει την πιο αποτελεσματική ζωή, μειώνοντας παράλληλα την ανάγκη για πρωτεΐνες. Αλλά η υπερβολική κατανάλωση όξινων τροφίμων οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών και πρόωρης γήρανσης.

Γενικά, μια παραβίαση του CPA οδηγεί σε τέτοιες παραβιάσεις:

• μειωμένη ανοσία.
• μειωμένη ικανότητα των κυττάρων να αναγεννηθούν,
• γαστρικές διαταραχές.
• συχνές πόνοι στο κεφάλι και στις αρθρώσεις.
• την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.
• μεταβολικές διαταραχές.

Σε αυτό το άρθρο δεν θα πάμε βαθιά στην ιατρική συλλογιστική σχετικά με τους μηχανισμούς που ρυθμίζουν την ισορροπία του οξέος και των αλκαλίων στο σώμα. Μπορούμε μόνο να πούμε ότι το μέσο pH είναι 7,40 (είναι δυνατό να μετρηθεί το pH χρησιμοποιώντας ειδικές δοκιμαστικές ταινίες).

Συνεπώς, προχωρούμε στην εξέταση των ακόλουθων ζητημάτων:

• Ποιος είναι ο κίνδυνος αύξησης της οξύτητας;
• ποια είναι η υπερπροσφορά και η έλλειψη αλκαλίων στο σώμα;
• Πώς να ομαλοποιήσετε την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης;

Τι απειλεί την αυξημένη οξύτητα;

Η ακατάλληλη διατροφή (δηλαδή η υπερβολική κατανάλωση όξινων τροφίμων) και η μη συμμόρφωση με την ισορροπία του νερού οδηγεί στην αποκαλούμενη οξίνιση του σώματος, η οποία επιδεινώνει τη μεταφορά οξυγόνου στα όργανα και στους ιστούς.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα: τα μέταλλα απορροφώνται ελάχιστα με υψηλή οξύτητα, ενώ κάποια από αυτά (για παράδειγμα, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο) εξαλείφονται πλήρως από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται πολλές φορές, μειώνεται η ανοσία.

Γενικά, η αυξημένη οξύτητα (αυτή η κατάσταση έχει την επίσημη ιατρική ονομασία - οξέωση) εκδηλώνεται από τις ακόλουθες διαταραχές:

• επιταχυνόμενη αναπαραγωγή παρασίτων, ιών, βακτηρίων, μυκήτων,
• αύξηση βάρους.
• την ανάπτυξη του διαβήτη.
• το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
• η αύξηση των βλαβερών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη του καρκίνου ·
• η εμφάνιση του πόνου των αρθρώσεων και των μυών.
• γενική αδυναμία.
• απώλεια της όρεξης (έως ανορεξία).
• νευρική ευερεθιστότητα.
• αϋπνία;
• (για παράδειγμα, όταν συμβαίνει υπερβολική κατανάλωση κρέατος και ανεπαρκή φυτικά τρόφιμα, προκαλείται οξίνιση του σώματος, με αποτέλεσμα το σώμα να παίρνει ασβέστιο από τα δικά του οστά για να ρυθμίζει το επίπεδο του pH).

Τι προκαλεί πλεόνασμα και έλλειψη αλκαλίων στο σώμα;

Όταν το αλκάλιο καταναλώνεται υπερβολικά στο σώμα, συσσωρεύεται για να συμμετέχει περαιτέρω στη διαδικασία εξουδετέρωσης οξέος (ένα άτομο καταναλώνει 2 φορές περισσότερο από την ποσότητα οξέος που είναι σε θέση να επεξεργαστεί). Αν το σώμα στερείται αλκαλίων, θα πρέπει να "πολεμήσει" με οξύ μέσω ζωτικών ορυκτών που απορροφώνται από τα οστά και τους ιστούς.

Ωστόσο, μια περίσσεια αλκαλίων στο σώμα (η επιστημονική ονομασία αυτής της κατάστασης είναι αλκαλική) απειλεί όχι λιγότερο σοβαρές επιπλοκές από το μειονέκτημα της.

Παραβιάσεις που προκλήθηκαν από αλκάλωση:

• επιδείνωση της απορρόφησης ορυκτών από τα τρόφιμα, η οποία οδηγεί στην ταχεία διείσδυση τοξινών από το γαστρεντερικό σωλήνα απευθείας στο αίμα.
• η εμφάνιση της ακμής?
• μη φυσιολογική ηπατική λειτουργία.
• δυσάρεστη μυρωδιά από το στόμα?
• ανάπτυξη αλλεργιών;
• επιδείνωση των υφιστάμενων χρόνιων ασθενειών ·
• δυσκοιλιότητα και άλλα προβλήματα με τα έντερα.

Είναι σημαντικό! Η αλκαλοποίηση είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο, αν και είναι πολύ επικίνδυνο, καθώς είναι μάλλον δύσκολο να αντιμετωπιστεί και να διορθωθεί. Ο κύριος λόγος για την ανάπτυξη της αλκάλωσης είναι η υπερβολική χρήση φαρμάκων που περιέχουν αλκάλια.

Πώς να ομαλοποιήσετε την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης;

1. Για να τηρείτε τη βέλτιστη ισορροπία νερού: για παράδειγμα, πρέπει να πίνετε περίπου 30 ml καθαρού, ελαφρώς αλκαλικού νερού ανά 1 kg σωματικού βάρους ημερησίως.

2. Τρώτε σωστά και ισορροπημένα: για παράδειγμα, ανά 100 γραμμάρια κρέατος (αυτό το προϊόν ανήκει σε "ξινό" τροφή) θα πρέπει να είναι περίπου 300 - 400 γραμμάρια λαχανικών, τα οποία είναι κυρίως αλκαλικές τροφές.

3. Συμπεριλάβετε στη διατροφή τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι εκείνα τα ορυκτά που ρυθμίζουν την ισορροπία του pH (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα μέταλλα, δείτε το άρθρο "Ορυκτές ουσίες στα τρόφιμα").

4. Για να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση επιβλαβών τροφίμων, μεταξύ των οποίων οι ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν μάρκες, σόδα, γλυκά, fast food.

5. Καθαρίζετε τακτικά το σώμα των συσσωρευμένων σκωριών και τοξινών, για τις οποίες μία φορά την εβδομάδα αρκεί να κανονίσετε ημέρες νηστείας (1 - 2 ημέρες), κατά τις οποίες πρέπει να φάτε μόνο κεφίρ ή λαχανικά.

Είναι σημαντικό! Όπως διαπιστώσαμε, η αυξημένη οξύτητα επιταχύνει τις διαδικασίες εκφυλισμού και πρόωρης γήρανσης του σώματος. Είναι ενδιαφέρον ότι όλες οι τοξικές ουσίες που υπάρχουν στο σώμα μας έχουν τη μορφή οξέων, για την πρόληψη της συσσώρευσης αυτών, καθώς και για την εξουδετέρωση τους, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν προϊόντα που περιέχουν αλκάλια στη διατροφή. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποια προϊόντα υπάρχουν οξέα και σε ποια αλκαλικά;

Ποιες τροφές περιέχουν οξέα;

Οξύ απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, το σώμα παρέχει πάνω απ 'όλα πρωτεϊνούχα τρόφιμα (π.χ. κρέας, ψάρι, τυρί, τυρί cottage, όσπρια, σπόροι). Τα οξέα παρέχουν φυσικό καφέ και αλκοολούχα ποτά.

Επιπλέον, τα οξέα περιέχονται σε τέτοια προϊόντα:

• θαλασσινά?
• γιαούρτι?
• Λάχανα Βρυξελλών.
• αγκινάρες;
• αυγά (ειδικά πρωτεΐνες);
• σπαράγγια;
• ζάχαρη και παραπροϊόντα ·
• ζυμαρικά και ζαχαροπλαστική.
• φυτικά έλαια.
• κονσερβοποιημένα προϊόντα?
• λεμονάδα;
• πετρέλαιο ·
• ξηροί καρποί ·
• ηλιόσποροι ·
• γυαλισμένο ρύζι;
• στερεά λίπη.
• δαμάσκηνα (αποφλοιωμένα και αποξηραμένα).
• πράσινες μπανάνες;
• καλαμποκέλαια?
• κρέμα?
• νέκταρ σταφυλιών ·
• άμυλο.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αλκάλια;

Αλκαλικά προϊόντα που μειώνουν την οξύτητα, περιέχουν κυρίως πολύ νερό και πολύ λίγη πρωτεΐνη.

Τα αλκαλικά προϊόντα περιλαμβάνουν:

• λεμόνια ·
• χόρτα;
• ραπανάκι ·
• παντζάρια;
• γογγύλια?
• αγγούρια?
• καρότα;
• χρένο;
• σέλινο ·
• σκόρδο;
• λάχανο διαφορετικών ποικιλιών.
• αβοκάντο;
• εσπεριδοειδών ·
• φραγκοστάφυλο ·
• κεράσι
• σταφύλια ·
• αποξηραμένα φρούτα ·
• πιπέρι?
• τομάτα?
• πατάτα

Γενικά, όλα τα φρούτα (τόσο ξηρά όσο και φρέσκα) και πολλά λαχανικά ανήκουν σε αλκαλικές τροφές.

Είναι σημαντικό! Υπάρχουν λεγόμενα "ουδέτερα προϊόντα" που περιέχουν τόσο αλκάλια όσο και οξέα. Τα προϊόντα αυτά είναι το βούτυρο και τα φυτικά έλαια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

• Μια ισορροπημένη διατροφή είναι μια δίαιτα που συνδυάζει όξινα και αλκαλικά τρόφιμα.

• Προϊόντα όπως το αλεύρι, το αλεσμένο ρύζι και άλλα δημητριακά στη φυσική τους μορφή ανήκουν σε προϊόντα με μέτρια όξινη σχηματισμό, τα οποία, μετά από θερμική επεξεργασία ή καθαρισμό, γίνονται πιο όξινα.

• Σχεδόν όλα τα δημητριακά και τα όσπρια, όλα τα είδη κρέατος, καθώς και τα αυγά και τα ψάρια είναι όξινα τρόφιμα, ενώ σχεδόν όλες οι οπωροκηπευτικές καλλιέργειες είναι αλκαλικές.

• Τα εσπεριδοειδή αρχικά ανήκουν σε όξινα τρόφιμα λόγω της ξινή γεύση τους, ωστόσο, η επίδρασή τους στο σώμα είναι ακόμα αλκαλική, με αποτέλεσμα να ταξινομούνται ως αλκαλικές τροφές.

• Το νωπό (ή το ακατέργαστο) γάλα αναφέρεται σε αλκαλικές τροφές, ενώ το θερμό ή το βρασμένο γάλα αναφέρεται σε ξινό. Επιπλέον, τα προϊόντα που παράγονται από το γάλα είναι επίσης όξινα.

Ωμέγα οξύ

Τα ωμέγα λιπαρά οξέα ανήκουν στην κατηγορία των ουσιωδών, αφού δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα (εκτός από τα μονοακόρεστα ωμέγα-9 οξέα) και ως εκ τούτου η μόνη πηγή τους είναι η τροφή.

Οι πιο απαιτητικές στο σώμα είναι τα ακόρεστα λίπη ωμέγα-3 (ή λινολεϊκό οξύ), ωμέγα-6 (ή λινολενικό οξύ) και ωμέγα-9 (ή ελαϊκό οξύ).

Οφέλη ωμέγα οξέα

• το σχηματισμό και την προστασία όλων των κυττάρων του σώματος.
• Συμμετοχή στη σύνθεση τόσο των πρωτεϊνών όσο και των ορμονών.
• διατηρώντας μια φυσιολογική ισορροπία της χοληστερόλης στο αίμα.
• εξάλειψη των φλεγμονών.
• κανονικοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• διεγείροντας την ανάπτυξη των μορίων του εγκεφάλου.

Η έλλειψη ωμέγα οξέων οδηγεί σε ξηρό δέρμα, εύθραυστα νύχια, δυσκοιλιότητα, αυξημένη πίεση, πόνο στις αρθρώσεις, επιδείνωση της μνήμης και στη χειρότερη περίπτωση σε σχιζοφρενικές διαταραχές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα! Το σύμπλεγμα ωμέγα-3 και ω-6 οξέων ονομάζεται επίσης βιταμίνη F). Αλλά οι ειδικοί με οξύ-ωμέγα-9 δεν κατατάσσονται στην κατηγορία των βασικών ουσιών, αλλά μάταια, επειδή για την παραγωγή του σώματός τους απαιτούνται ορισμένες προϋποθέσεις, μία από τις οποίες είναι φυσιολογικό μεταβολισμό (η κατάσταση αυτή είναι σχεδόν αδύνατη σε συνθήκες άγχους και υποσιτισμού).

Έτσι, εξετάστε τα οφέλη από κάθε ένα από αυτά τα ωμέγα οξέα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση των προϊόντων που θα βοηθήσουν στην κάλυψη της ανεπάρκειας τους στο σώμα.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των ωμέγα-3 οξέων

• Η ανάπτυξη των αποκαλούμενων ορμονών ιστών που εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες που εμφανίζονται στο ανθρώπινο σώμα.
• Εξασφάλιση του σχηματισμού κυτταρικών μεμβρανών, που εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του εγκεφάλου, του νευρικού και των αναπαραγωγικών συστημάτων.
• Παροχή του σώματος με ενέργεια.
• Αργή πήξη αίματος.
• Πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση, διατηρώντας όλα τα αιμοφόρα αγγεία σε κανονική κατάσταση.
• Βελτίωση της δουλειάς της καρδιάς.
• Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
• Εξασφάλιση της σωστής λειτουργίας (και των παιδιών και του σχηματισμού) του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
• Ενίσχυση της ασυλίας.
• Πρόληψη της ανάπτυξης αλλεργικών ασθενειών.
• Ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
• Ρύθμιση της πέψης.
• Εξάλειψη της φλεγμονής.
• Η εξάλειψη των τοξινών, η οποία αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και την ανάπτυξη των ογκολογικών ασθενειών.
• Ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, που συμβάλλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
• Επιταχύνοντας τη διαδικασία επούλωσης.
• Κανονιστικό συναισθηματικό υπόβαθρο.

Υπέρβαση των ωμέγα-3 οξέων

Το υπερβολικό περιεχόμενο στο σώμα των ωμέγα-3 οξέων απειλεί τέτοιες παραβιάσεις:

• την ανάπτυξη υπότασης.
• ευερεθιστότητα και αυξημένο άγχος.
• γενική αδυναμία.
• αδύναμος μυϊκός τόνος;
• διαταραχές στη λειτουργία του παγκρέατος ·
• αυξημένες πληγές αιμορραγίας.

Έλλειψη ωμέγα-3 οξέων

Μια ανεπάρκεια αυτών των οξέων οδηγεί σε ακμή, φαγούρα και πιτυρίδα.

Επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν τέτοιες παραβιάσεις:

• κατάθλιψη;
• βλάβη της μνήμης.
• πόνοι στις αρθρώσεις.
• δυσκοιλιότητα.
• καρδιαγγειακές διαταραχές.

Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των ωμέγα-6 οξέων

• Μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του PMS.
• Ενισχύστε τα μαλλιά και τα νύχια.
• Διατηρήστε την ελαστικότητα του δέρματος.
• Πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

• Μείωση των αλλεργιών.
• Πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
• Εξάλειψη εστιών φλεγμονής.
• Κανονικοποίηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
• Μείωση των επιπέδων ορμονών του φύλου.

Είναι σημαντικό! Η έλλειψη ή έλλειψη ω-3 λιπαρών οξέων οδηγεί στο γεγονός ότι τα ωμέγα-6 οξέα από τις χρήσιμες ουσίες είναι επιβλαβή, δηλαδή:

• συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιακών παθήσεων ·
• αύξηση των εκδηλώσεων της υπέρτασης.
• προάγουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και αλλεργικών αντιδράσεων ·
• ενεργοποιούν τους μηχανισμούς γήρανσης του δέρματος.
• προκαλούν την εμφάνιση ακμής και δερματίτιδας.
• συμβάλλουν στην ανάπτυξη της καθυστερημένης τοξικότητας.

Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρηθεί μια ορισμένη αναλογία μεταξύ αυτών των οξέων, η οποία είναι 5: 1, όπου 5 μέρη είναι για προϊόντα που περιέχουν ωμέγα-6 οξέα και ένα μέρος για προϊόντα με ωμέγα-3 οξέα.

Υπερβολικό οξύ ωμέγα-6

Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν οξύ ωμέγα-6 μπορεί να προκαλέσει:

• εξασθένηση της ανοσίας.
• αύξηση της πίεσης.
• παραβίαση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών.

Έλλειψη ωμέγα-6 οξέων

Με μια έλλειψη ωμέγα-6 οξέων, ένα άτομο αισθάνεται συνεχώς κουρασμένο, είναι επιρρεπές στην κατάθλιψη, για να μην αναφέρουμε την επιδείνωση της μνήμης, την απώλεια μαλλιών, την ανάπτυξη νευρικών νόσων, την αποδυνάμωση της ανοσίας, την υψηλή αρτηριακή πίεση και την παχυσαρκία.

Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των ωμέγα-9 οξέων

• Αποτροπή συσσώρευσης χοληστερόλης.
• Διατηρήστε το βέλτιστο βάρος.
• Ενίσχυση της ασυλίας.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Προώθηση της σύνθεσης των ορμονών.
• Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
• Πρόληψη των θρόμβων αίματος και ανάπτυξη ασθενειών όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης.
• Βελτίωση της διαδικασίας πέψης.
• Εξάλειψη και πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
• Βελτίωση μνήμης.
• Προμηθεύοντας το σώμα με ενέργεια.
• Διατηρήστε υγιές δέρμα, μαλλιά, νύχια.

Έλλειψη ωμέγα-9 οξέων

Η ανεπάρκεια των ωμέγα-9 οξέων οδηγεί σε πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και αρθροπάθεια, στεγανοποίηση των βλεννογόνων, πεπτικές διαταραχές, εξασθένηση της μνήμης, υψηλή αρτηριακή πίεση, κατάθλιψη και εξασθενημένη ανοσία.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ωμέγα οξέα;

Ωμέγα-3 στα προϊόντα

Η ημερήσια πρόσληψη ωμέγα-3 οξέων είναι περίπου 1 - 2,5 g (παρουσία ορισμένων ασθενειών, ο ρυθμός των ω-3 οξέων μπορεί να ποικίλλει).

Οι πηγές τροφίμων των ωμέγα-3 οξέων:

• θαλάσσια ψάρια (ιππόγλωσσα, πέστροφα, σολομός, ρέγγα, σκουμπρί, γάδος, τόνος) ·
• μαύρο και κόκκινο χαβιάρι.
• θαλασσινά?
• κρέας ζώων ·
• σπιτικά αυγά ·
• φυτικά έλαια.
• ηλιόσποροι ·
• ξηροί καρποί ·
• όσπρια ·
• φυλλώδη πράσινα?
• σόγια και παραπροϊόντα ·
• πεπόνι?
• ιχθυέλαιο ·
• σιταριού και βρώμης ·
• λάχανο διαφορετικών ποικιλιών.
• κολοκυθάκια.

Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας (ειδικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος), τα ωμέγα-3 οξέα καταστρέφονται έντονα, επομένως είναι επιθυμητό να καταναλώνονται φρέσκα λαχανικά και φρούτα ή ατμός. Αν μιλάμε για ψάρια, τότε το πιο χρήσιμο ψάρι είναι ελαφρώς αλατισμένο.

Ωμέγα-6 σε προϊόντα

Η ημερήσια πρόσληψη ωμέγα-6 οξέων για ενήλικες είναι 8 - 10 g.

Αυτά τα λιπαρά οξέα υπάρχουν σε τέτοια προϊόντα:

• ψυχρά συμπιεσμένα φυτικά έλαια.
• ακατέργαστοι ηλιόσποροι ·
• το σησάμι?
• κάνει?
• σπόρους κολοκύθας?
• σπέρμα σίτου ·
• αυγά ·
• λαρδί ·
• βούτυρο ·
• κουκουνάρι?
• φιστίκια ·
• θαλάσσιο ψάρι ·
• κόκκινο κρέας.

Είναι σημαντικό! Μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-6 και ωμέγα-3 οξέα βρίσκονται στο μητρικό γάλα, και αυτά τα οξέα είναι παρόντα σε αυτό σε μια εύπεπτη μορφή, γι αυτό είναι σημαντικό να θηλάζετε το μωρό όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ωμέγα-9 σε προϊόντα

Πηγές ω-9 λιπαρών οξέων είναι:

• μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια ·
• λίπος (τόσο χοιρινό όσο και βόειο κρέας) ·
• tofu;
• καρύδια διαφόρων ποικιλιών.
• λίπος γάδου ·
• αβοκάντο;
• ηλιόσποροι ·
• χοιρινό ·
• κρέας πουλερικών.

Είναι σημαντικό! Τα οξέα ωμέγα-9 έχουν επαρκώς υψηλή χημική αντοχή, δηλαδή δεν οξειδώνουν κατά την αποθήκευση και τη θέρμανση, κάτι που δεν συμβαίνει με τα οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία εύκολα οξειδώνονται και επομένως αποκτούν καρκινογόνες ιδιότητες.

Οξαλικό οξύ

Το υπό όρους οξαλικό οξύ διαιρείται σε οργανικά και ανόργανα. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό το οξύ, το οποίο τροφοδοτείται με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, είναι μια ουσία που είναι πολύτιμη για την ανθρώπινη υγεία, η οποία προμηθεύει το σώμα με τέτοια μικροστοιχεία απαραίτητα για το σχηματισμό αίματος όπως το σίδηρο και το μαγνήσιο. Επιπλέον, το οργανικό οξαλικό οξύ διεγείρει τα υποτονικά έντερα.

Τα οφέλη του οργανικού οξαλικού οξέος

• Ομαλοποίηση της πέψης.
• Συμβάλλετε στη διακοπή της αιμορραγίας.
• Απομάκρυνση της φλεγμονής.
• Ενεργοποίηση της δραστηριότητας των εσωτερικών οργάνων (ιδιαίτερα του ήπατος).
• Προώθηση του σχηματισμού της χολής.
• Βελτίωση της δραστηριότητας του εντέρου.

Αλλά το οξαλικό οξύ σε ανόργανη μορφή είναι μια ουσία που εισέρχεται στο σώμα με βραστά λαχανικά και φρούτα. Έτσι, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των λαχανικών, το οξύ αυτό συνδυάζεται με ελεύθερο ασβέστιο, σχηματίζοντας οξαλικά άλατα (οξαλικά άλατα), τα οποία συμβάλλουν στο σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, την ανάπτυξη αρθρικού ρευματισμού και αρθρίτιδας. Επιπλέον, τα οξαλικά άλατα καταστρέφουν τα δόντια και τα οστά, καθώς και επηρεάζουν αρνητικά τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες. Αλλά "ο διάβολος δεν είναι τόσο κακός όσο είναι βαμμένος" και επομένως με μέτρια κατανάλωση βρασμένων λαχανικών που περιέχουν οξαλικό οξύ, καμία από τις παραπάνω παραβιάσεις δεν σας απειλεί, γιατί αυτό το οξύ εκκρίνεται εύκολα από το σώμα με ούρα.

Μια περίσσεια οξαλικού οξέος εκδηλώνεται με τα ακόλουθα συμπτώματα:

• αδυναμία;
• κράμπες στο στομάχι και δυσπεψία.
• καύση των βλεννογόνων μεμβρανών.
• ναυτία.

Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να υπάρχει δυσκολία στην αναπνοή και δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ποια τρόφιμα περιέχουν οξαλικά άλατα;

Πρώτα απ 'όλα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα οξαλικά βρίσκονται σε βραστά λαχανικά και φρούτα.

Επίσης, τα άλατα του οξαλικού οξέος είναι παρόντα σε ξύδι, μουστάρδα, σοκολάτα, λιπαρά κρέατα, γλυκά, κρασί, μπισκότα, μαρμελάδα, ζύμη, παγωτό.

Ποιες τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ;

Η αβλαβής ποσότητα αλάτων οξαλικού οξέος είναι 50 mg ανά 100 g τροφής.

Οι ηγέτες στο περιεχόμενο αυτού του οξέος είναι:

• χόρτα (λάκκο, ραβέντι, σπανάκι και επίσης σέλινο και μαϊντανό).
• κακάο;
• καφές;
• σοκολάτα;
• τσάι?
• τεύτλα ·
• λεμόνι και ασβέστη (ειδικά φλούδα)?
• carom;
• φαγόπυρο?
• αμύγδαλα.
• κάσιους

Επιπλέον, το οξαλικό οξύ περιέχεται σε τέτοια προϊόντα:

• πιπέρι?
• τζίντζερ;
• καρότα;
• κρεμμύδι;
• μακεδονική παπαρούνα?
• τομάτες?
• κιχώριο ·
• βατόμουρο;
• φράουλες ·
• πράσινα φασόλια?
• λάχανο ·
• αγγούρια?
• βερίκοκα ·
• μπανάνες ·
• φραγκοστάφυλο ·
• μελιτζάνες;
• μανιτάρια ·
• φύλλα μαρουλιού?
• όσπρια ·
• κολοκύθα?
• μήλα;
• φραγκοστάφυλο ·
• βατόμουρο;
• πατάτες ·
• μάνγκο?
• ρόδι?
• πορτοκάλια.
• ραπανάκι ·
• ξηροί καρποί ·
• σπέρμα σίτου ·
• καλαμπόκι.

Φωσφορικά

Μιλώντας για τα άλατα του οξαλικού οξέος, είναι αδύνατο να μην πούμε για τα φωσφορικά άλατα, τα οποία είναι άλατα, καθώς και οι εστέρες των φωσφορικών οξέων.

Σήμερα, τα φωσφορικά άλατα στην ανθρώπινη ζωή υπάρχουν παντού, επειδή περιέχονται σε απορρυπαντικά, προϊόντα, φάρμακα, καθώς και στα λύματα.

Τα φωσφορικά άλατα ως παράγοντες δέσμευσης υγρασίας χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία κρέατος και ψαριών.

Επιπλέον, τα άλατα φωσφορικού οξέος χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής και γαλακτοκομικών: για παράδειγμα, τα φωσφορικά άλατα χαλαρώνουν τη ζύμη, προσδίδουν ομοιογένεια στα τυριά και το συμπυκνωμένο γάλα.

Εν συντομία, ο ρόλος των φωσφορικών αλάτων στη βιομηχανία τροφίμων μπορεί να μειωθεί στα ακόλουθα σημεία:

• μια αύξηση στις ικανότητες δέσμευσης νερού και γαλακτωματοποίησης των πρωτεϊνών των μυϊκών ιστών (ως αποτέλεσμα, στα τραπέζια μας, ελαστικά και ζουμερά λουκάνικα "λουκάνικα", όλες αυτές οι ιδιότητες δεν οφείλονται στην υψηλή ποιότητα του ίδιου του κρέατος αλλά στην παρουσία φωσφορικών αλάτων σε προϊόντα κρέατος)
• μείωση του ρυθμού οξειδωτικών διεργασιών.
• Προώθηση του σχηματισμού χρωμάτων των προϊόντων με βάση το κρέας (τα φωσφορικά άλατα παρέχουν ένα όμορφο ροζ χρώμα λουκάνικων, φραγκοστάφυλων, μπιφτέκι και μανιτάρια).
• επιβραδύνοντας την οξείδωση του λίπους.

Αλλά! Υπάρχουν ορισμένα καθιερωμένα πρότυπα για την περιεκτικότητα των φωσφορικών τροφίμων στα τρόφιμα, τα οποία δεν μπορούν να ξεπεραστούν ώστε να μην προκληθεί σοβαρή βλάβη στην υγεία.

Έτσι, η μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε φωσφορικά άλατα ανά 1 kg κρέατος και προϊόντων ιχθύων δεν υπερβαίνει τα 5 g (γενικά ο δείκτης αυτός κυμαίνεται μεταξύ 1 και 5 g). Ωστόσο, συχνά αδίστακτοι κατασκευαστές κρέατος και προϊόντων ψαριών παραβιάζουν αυτούς τους κανόνες. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να καταναλώνετε τα μαγειρεμένα πιάτα κρέατος και ψαριών με τα χέρια σας, ελαχιστοποιώντας (και καλύτερα εξαλείφοντας γενικά) την κατανάλωση κρέατος και προϊόντων ψαριών.

Τα φωσφορικά που υπάρχουν σε πολλά προϊόντα (ειδικά τα γλυκά, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό βαφών και ενισχυτών γεύσης), προκαλούν την ανάπτυξη τέτοιων αντιδράσεων:

• δερματικά εξανθήματα.
• παραβίαση των ψυχικών αντιδράσεων (μιλάμε για υπερκινητικότητα και παρορμητικότητα στα παιδιά, αποδυνάμωση της συγκέντρωσης, υπερβολική επιθετικότητα).
• παραβίαση του μεταβολισμού του ασβεστίου, που οδηγεί σε ευθραυστότητα και ευθραυστότητα των οστών.

Είναι σημαντικό! Εάν είστε αλλεργικοί σε φωσφορικά, θα πρέπει να αποκλείσετε τα τρόφιμα που περιέχουν τέτοια πρόσθετα όπως τα E220, E339, E322, καθώς αυτές οι ουσίες μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις εντός 30 λεπτών.

Ποια τρόφιμα περιέχουν φωσφορικά άλατα;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα φωσφορικά άλατα υπάρχουν στο κρέας και τα προϊόντα ψαριών, τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά, τα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία, το κονσερβοποιημένο γάλα και τα ανθρακούχα ποτά.

Επιπλέον, τα φωσφορικά άλατα υπάρχουν σε πολλά γλυκά.

Πουρίνα και Ουρικό οξύ

Τα πουρίνες (παρά το γεγονός ότι θεωρούνται επιβλαβείς ουσίες που προκαλούν την εμφάνιση ουρικής αρθρίτιδας) είναι οι σημαντικότερες ενώσεις που αποτελούν μέρος όλων των ζωντανών οργανισμών χωρίς εξαίρεση και εξασφαλίζουν φυσιολογικό μεταβολισμό. Επιπλέον, οι πουρίνες αποτελούν τη βάση για τον σχηματισμό νουκλεϊνικών οξέων υπεύθυνων για την αποθήκευση, την κληρονομική μετάδοση και την πραγματοποίηση πληροφοριών (υπενθυμίζουμε ότι τα νουκλεϊκά οξέα είναι όλα γνωστά στο DNA και το RNA).

Όταν τα κύτταρα πεθαίνουν, τα πουρίνες καταστρέφονται με τον περαιτέρω σχηματισμό ουρικού οξέος, που δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία μας και αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση.

Αλλά πρέπει να υπερβεί κανείς τον κανόνα του περιεχομένου ουρικού οξέος στο σώμα, καθώς μετατρέπεται από έναν "φίλο" σε έναν "εχθρό" επειδή συσσωρεύεται στα νεφρά, στις αρθρώσεις και σε άλλα όργανα, οδηγεί στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, ρευματισμών, υπέρτασης, οστεοχονδρωσίας, ουρολιθίασης και νεφρών. Επιπλέον, μια περίσσεια ουρικού οξέος αποδυναμώνει τη δραστηριότητα της καρδιάς και βοηθά στην πυκνότητα του αίματος.

Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ελέγχετε το επίπεδο ουρικού οξέος στο σώμα και για αυτό αρκεί να παρακολουθείτε τη διατροφή σας, η οποία δεν πρέπει να υπερκορεσθεί με τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πουρινών.

Ποια τρόφιμα περιέχουν πουρίνες;

Είναι σημαντικό! Η μέση ημερήσια κατανάλωση πουρινών για υγιή άτομα που δεν έχουν προβλήματα με τα νεφρά, υπεύθυνη για την απομάκρυνση της περίσσειας ουρικού οξέος από το σώμα, είναι 600-1000 mg. Ταυτόχρονα, τα φυτικά προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πουρινών δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, δεδομένου ότι είναι προμηθευτές οργανικών οξέων που συμβάλλουν στην άμεση απομάκρυνση της περίσσειας ουρικού οξέος.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες καταγράφεται σε τέτοια προϊόντα:

• μαγιά ·
• το μοσχαρίσιο κρέας (ιδίως η γλώσσα και ο θύμος αδένος) ·
• το χοιρινό (ιδιαίτερα η καρδιά, το ήπαρ και οι νεφροί).
• αποξηραμένα λευκά μανιτάρια.
• γαύρος ·
• σαρδέλα?
• ρέγγα;
• μύδια?
• κακάο

Μια μέτρια ποσότητα πουρινών περιέχεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• πνεύμονες ταύρων?
• μπέικον?
• βόειο κρέας ·
• πέστροφα;
• τόνο ·
• κυπρίνος ·
• γάδο;
• θαλασσινά?
• κρέας πουλερικών ·
• ζαμπόν;
• αρνί ·
• πέρκα;
• Κρέας κουνελιού.
• λαχανικά;
• φακές ·
• πικ?
• σαρδελόρεγγα;
• σκουμπρί ·
• φασόλια ·
• χάλιμπατ?
• ξηροί ηλιόσποροι ·
• χτένια?
• Sudak;
• nute;
• σταφίδα σταφίδας.

Τουλάχιστον όλες οι πουρίνες που υπάρχουν σε τέτοια προϊόντα:

• κριθάρι.
• ξηρά μπιζέλια ·
• σπαράγγια;
• το κουνουπίδι και το λαχανόκοκο λάχανο.
• μπρόκολο;
• προϊόντα κρέατος ·
• λιμνοθάλασσα ·
• πλιγούρι βρώμης;
• σολομός ·
• κονσέρβες μανιταριών.
• φιστίκια;
• σπανάκι ·
• εσπεριδοειδές;
• πράσο?
• τυρί cottage;
• τυρί?
• αυγά ·
• μπανάνες ·
• βερίκοκο?
• δαμάσκηνα ·
• αποξηραμένες ημερομηνίες.
• ρύζι;
• κολοκύθα?
• το σησάμι?
• γλυκό καλαμπόκι?
• αμύγδαλα.
• φουντούκι?
• πράσινες ελιές;
• κυδώνι?
• σέλινο ·
• σταφύλια ·
• καρύδια?
• δαμάσκηνο.
• σπαράγγια;
• τομάτες?
• προϊόντα αρτοποιίας ·
• μελιτζάνες;
• αγγούρια?
• ροδάκινα ·
• φράουλες ·
• Ανανάς
• αβοκάντο;
• ραπανάκι ·
• μήλα;
• αχλάδια ·
• Ακτινίδια.
• τεύτλα ·
• βραστές πατάτες στα δέρματά τους.
• βατόμουρο;
• κεράσι?
• ξινολάχανο ·
• κόκκινη σταφίδα ·
• καρότα;
• φραγκοστάφυλο

Τανίν

Tannin (αυτή είναι η πιο χρήσιμη ουσία έχει ένα άλλο όνομα - ταννικό οξύ) έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, και συγκεκριμένα:

• εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.
• βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας.
• εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των τσίμπημα των μελισσών.
• βοηθά στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του δέρματος.
• δεσμεύει και απομακρύνει τοξίνες, τοξίνες και βαρέα μέταλλα από το σώμα.
• εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις των μικροβίων ·
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• εξαλείφει τις γαστρεντερικές διαταραχές.
• εμποδίζει την ανάπτυξη ασθένειας ακτινοβολίας, καθώς και λευχαιμίας.

Ποια τρόφιμα περιέχουν τανίνες;

Είναι σημαντικό! Τα προϊόντα που περιέχουν τανίνες (και οποιεσδήποτε άλλες τανίνες), είναι επιθυμητό να καταναλώνονται με άδειο στομάχι ή μεταξύ γευμάτων, διαφορετικά συνδέονται με τις πρωτεΐνες του ίδιου του τροφίμου και επομένως δεν φθάνουν στην βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων.

Πηγές τροφίμων από τανίνες:

• πράσινο και μαύρο τσάι?
• στροφή;
• ρόδι?
• λωτός;
• dogwood;
• κυδώνι?
• βακκίνια.
• φράουλες ·
• βατόμουρα;
• μαύρη σταφίδα ·
• σταφύλια ·
• ξηροί καρποί ·
• καρυκεύματα (γαρύφαλλα, κανέλα, κύμινο, θυμάρι, βανίλια και φύλλα δάφνης).
• όσπρια ·
• καφέ

Είναι σημαντικό! Η εμφάνιση μιας αίσθησης ιξώδους στο στόμα όταν τρώει ένα συγκεκριμένο προϊόν δηλώνει την περιεκτικότητα σε ταννίνη σε αυτό.

Κρεατίνη

Αυτό είναι ένα καρβοξυλικό οξύ που περιέχει άζωτο, παρέχοντας ενεργειακό μεταβολισμό όχι μόνο στους μυς, αλλά και στα νευρικά κύτταρα. Αυτό είναι ένα είδος "αποθήκης" ενέργειας, από το οποίο το σώμα, αν χρειαστεί, λαμβάνει δύναμη, για να μην αναφέρουμε την αύξηση της αντοχής.

• Σημαντική αύξηση της μυϊκής μάζας.
• Επιτάχυνση του ρυθμού ανάκαμψης μετά από έντονη σωματική άσκηση.
• Εξαφάνιση τοξινών.
• Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ασθένειας Alzheimer.
• Προώθηση της κυτταρικής ανάπτυξης.
• Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, δηλαδή ενίσχυση της μνήμης και της σκέψης.
• Επιτάχυνση του μεταβολισμού, που βοηθάει στην καύση του λίπους.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους της κρεατίνης, τότε με μέτρια κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν αυτή την ουσία, δεν θα παρατηρηθούν παρενέργειες, κάτι που έχει επιβεβαιωθεί από πολλές μελέτες.

Αλλά! Η κατάποση της κρεατίνης σε υπερβολικές δόσεις μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας, καθώς και στην υπερφόρτωση των συστημάτων και οργάνων που είναι υπεύθυνα όχι μόνο για την απορρόφηση αλλά και για την επεξεργασία διαφόρων συστατικών τροφίμων.

Είναι σημαντικό! Η κρεατίνη παράγεται από το ανθρώπινο σώμα από αμινοξέα, αλλά ένα ορισμένο μέρος της πρέπει να τροφοδοτείται με τρόφιμα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν κρεατίνη;

Η κρεατίνη είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στη θερμότητα · κατά συνέπεια, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων, το ουσιαστικό μέρος της καταστρέφεται.

Οι κύριες διατροφικές πηγές κρεατίνης:

Ασπιρίνη

Η ασπιρίνη (ή το ακετυλοσαλικυλικό οξύ) είναι ένα παράγωγο του σαλικυλικού οξέος.

Τα οφέλη της ασπιρίνης είναι αναμφισβήτητα:

• Απόφραξη του σχηματισμού και της αποκαλούμενης προσκόλλησης θρόμβων αίματος.
• Διέγερση του σχηματισμού ενός μεγάλου αριθμού βιολογικά δραστικών ουσιών.
• Ενισχύστε το έργο των ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες.
• Ενίσχυση αιμοφόρων αγγείων και κυτταρικών μεμβρανών.
• Ρύθμιση του σχηματισμού συνδετικών, χόνδρινων και επίσης οστικών ιστών.
• Παρεμπόδιση της αγγειοσυστολής, η οποία είναι μια εξαιρετική πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• Απομάκρυνση της φλεγμονής.
• Εξάλειψη του πυρετού, συνοδευόμενη από πυρετό.
• Αφαίρεση πονοκεφάλου (η ασπιρίνη βοηθά στη μείωση του αίματος και, συνεπώς, στη μείωση της ενδοκράνιας πίεσης).

Είναι σημαντικό! Όπως γνωρίζετε, με τη μακροχρόνια χρήση ασπιρίνης με τη μορφή δισκίων, μπορούν να παρατηρηθούν διάφορες παρενέργειες, επομένως (για να αποφευχθούν διάφορες επιπλοκές) για λόγους πρόληψης είναι προτιμότερο να καταναλώνονται προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Τα φυσικά προϊόντα δεν προκαλούν σοβαρές επιπλοκές.

Ποια προϊόντα περιέχουν ασπιρίνη;

Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των ηλικιωμένων και εκείνων που πάσχουν από υπέρταση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι κύριες πηγές τροφίμων της ασπιρίνης:

• μήλα;
• βερίκοκα ·
• ροδάκινα ·
• φραγκοστάφυλο ·
• φραγκοστάφυλο ·
• κεράσι?
• φράουλες ·
• βακκίνια.
• βατόμουρο;
• δαμάσκηνο.
• δαμάσκηνα ·
• πορτοκάλια.
• αγγούρια?
• τομάτες?
• σταφύλια ·
• σταφίδες ·
• πεπόνι?
• γλυκό πιπέρι?
• θάμνος θάλασσας?
• κεφίρ.
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• σκόνη κακάου ·
• κόκκινο κρασί;
• τεύτλα ·
• εσπεριδοειδή (ειδικά τα λεμόνια).

Το ιχθυέλαιο διαθέτει επίσης τις πιο ισχυρές ιδιότητες παρόμοιες με την ασπιρίνη.

Δρ. Αντρέι Μπελοβέσκιν

Σχολή πόρων υγείας: μαθήματα, συμβουλευτική, έρευνα.

• Αποκτήστε το σύνδεσμο
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Email
• Άλλες εφαρμογές

Οξαλικό οξύ και οξαλικά σε τρόφιμα και στο σώμα σας.

Κατ 'αρχήν, για ένα υγιές άτομο, η χρήση οξαλικών είναι ασφαλής. Οι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει μια ασφαλή ποσότητα αλάτων και εστέρων οξαλικού οξέος (οξαλικό) ανά 100 g τροφής σε ποσότητα 50 mg. Ένας υγιής άνθρωπος μπορεί να φάει με σιγουριά τρόφιμα με οξαλικό με μέτρο, αλλά για τα άτομα με νεφροπάθεια, ουρική αρθρίτιδα, ρευματοειδή αρθρίτιδα, συνιστάται η αποφυγή τροφής με πολλά οξαλικά. Τα κρύσταλλα οξαλικού ασβεστίου, καλύτερα γνωστά ως νεφρική πέτρα, φράζουν τους νεφρικούς αγωγούς. Εκτιμάται ότι το 80% των λίθων των νεφρών σχηματίζεται από οξαλικό ασβέστιο.

Οι λόγοι για την αυξημένη περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα καθώς και οι δυσκολίες που προκύπτουν από την απομάκρυνσή τους από το σώμα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Η πιο συνηθισμένη - υπερβολική κατάχρηση φρούτων και λαχανικών, ωστόσο, η πιθανότητα αύξησης του ποσοστού των οξαλικών από ένα τρόφιμο είναι εξαιρετικά μικρή. Συχνότερα, τα οξαλικά άλατα στα ούρα εμφανίζονται ως ένα ίζημα στη πυελονεφρίτιδα, σε περιπτώσεις σακχαρώδους διαβήτη ή σε δηλητηρίαση με αιθυλενογλυκόλη. Γενικές ενδείξεις οξαλουρίας - σοβαρή κόπωση, αυξημένη ποσότητα ούρων κατά τη διάρκεια της ούρησης, πόνος στο στομάχι. Από καιρό σε καιρό, οι γονείς βρίσκουν υψηλή περιεκτικότητα κρυστάλλων οξαλικού ασβεστίου στη γενική ανάλυση ούρων των παιδιών τους. Αυτό είναι αμέσως ανησυχητικό, επειδή είναι γνωστό ότι το 75% όλων των λίθων των νεφρών είναι οξαλικά ασβεστίου και η υπεροξαλουρία είναι χαρακτηριστική της ουρολιθίασης (ICD).

Μηχανισμοί της επιβλαβούς δράσης του οξαλικού.

Η συγκέντρωσή της στα ούρα αυξάνεται δραματικά, στην ιατρική ονομάζουν αυτή την κατάσταση υπεροξαλουρία. Επιπλέον, τα οξαλικά και η φλεγμονή πηγαίνουν χέρι-χέρι. Τα οξαλικά είναι οξειδωτικοί παράγοντες και οι οξειδωτικοί παράγοντες δημιουργούν οξειδωτικό στρες. Υπό οξειδωτικό στρες, τα μόρια που δεν πρέπει να δεσμεύονται δεσμεύουν το ένα το άλλο.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το 40% όλων των οξαλικών είναι το αποτέλεσμα χημικών διεργασιών στο ήπαρ, το 20% είναι το αποτέλεσμα του μεταβολισμού του ασκορβικού οξέος και το 15% λαμβάνεται με τροφή. Η αύξηση του αριθμού των οξαλικών συνδέεται με ορισμένες ασθένειες, όπως η παχυσαρκία, ηπατική νόσο και διαβήτης.

Περίπου 80 - 1200 mg οξαλικού λαμβάνεται καθημερινά με τροφή με κανονικά γεύματα και εάν η χορτοφαγική διατροφή είναι 80 - 2000 mg ημερησίως. Περίπου το 10% αυτού του οξαλικού απορροφάται. Εκτός από την εντερική απορρόφηση, σχηματίζεται επίσης οξαλικό ενδογενώς, κυρίως από γλυοξαλικά και ασκορβικά οξέα με ρυθμό περίπου 1 mg / ώρα.

Το ενδογενές οξαλικό σχηματίζεται με δύο τρόπους:
Ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού του ασκορβικού οξέος (30%).
Ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού του γλυοξαλικού οξέος (40%).

Τα κρύσταλλα οξαλικού ασβεστίου εκκρίνονται στα ούρα και έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα οκταεδρών ("ταχυδρομικοί φάκελοι") διαφόρων μεγεθών. Υπάρχουν κρύσταλλοι διαφορετικής μορφής, ειδικά σε περιπτώσεις που σχηματίζονται αλληλομορφίες. Το φυσικό τους χρώμα είναι γκρίζο, αλλά επειδή βλάπτουν εύκολα τη βλεννογόνο μεμβράνη, η χρωστική ουσία του αίματος μπορεί να λεκιάσει τα μαύρα. Κρύσταλλοι οξαλικού βρίσκονται σε όξινα και αλκαλικά ούρα.

Υπάρχουν πρωτογενή (γενετικά) ελαττώματα και δευτερογενής. Οι δευτερογενείς διαταραχές του μεταβολισμού του οξαλικού οξέος οφείλονται σε εξωγενείς (υπερβολική πρόσληψη οξαλικών προϊόντων, ανεπαρκής κατανάλωση αλκοόλ, ανεπάρκεια μαγνησίου, βιταμίνες Β2 και Β6, παρουσία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα) και άλλες αιτίες.

1. Ο σχηματισμός κρυστάλλων (οξαλικό ασβέστιο) στην ουροδόχο κύστη και άλλα όργανα (πνεύμονες, αρθρώσεις, εγκέφαλος). Λόγω της ιδιαιτερότητας της φυσικής δομής, τέτοιοι κρύσταλλοι μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στους ιστούς του σώματος, συνοδευόμενες από οξύ πόνο και ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας.

2. Ο σχηματισμός σύνθετων ενώσεων που είναι δύσκολο να απομακρυνθούν με βαρέα μέταλλα (υδράργυρος, μόλυβδος, κάδμιο κλπ.) Είναι παρόμοια με τη δράση των χηλικών ενώσεων. Το καθήκον της αποτοξίνωσης του σώματος όταν η συσσώρευση προβληματικών οξαλικών αλάτων γίνεται πιο περίπλοκη.

3. Ο σχηματισμός οξαλικών αλάτων με τέτοια ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, οδηγεί σε χρόνια έλλειψη αυτών των σημαντικών ιχνοστοιχείων στο σώμα. Η συγγένεια του οξαλικού για δισθενή κατιόντα αντικατοπτρίζεται στην ικανότητα σχηματισμού αδιάλυτων ιζημάτων. Έτσι στο σώμα, το οξαλικό συνδυάζεται με κατιόντα, όπως Ca2 +, Fe2 + και Mg2 +. Ως αποτέλεσμα, συσσωρεύονται κρύσταλλοι των αντίστοιχων οξαλικών, οι οποίοι λόγω του σχήματος τους ερεθίζουν τα έντερα και τους νεφρούς. Δεδομένου ότι τα οξαλικά δεσμεύουν σημαντικά στοιχεία, όπως το ασβέστιο, ένα μακρύ γεύμα με τρόφιμα που περιέχουν πολλά οξαλικά μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Επιπλέον πέτρες στα νεφρά, μια μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει άλλα δυσάρεστα συμπτώματα όπως αδυναμία, κοιλιακές κράμπες, διάρροια, κάψιμο των βλεννογόνων (στόμα, το λαιμό και τα ιγμόρεια). Σε σοβαρές περιπτώσεις, η δυσκολία στην αναπνοή και η καρδιαγγειακή δυσλειτουργία γίνονται αισθητές. Οι πέτρες στα νεφρά υποδεικνύονται από έντονο πόνο από την πλάτη ή την κοιλιά, καθώς και από τη βουβωνική χώρα.

Τυπικά συμπτώματα: αποχρωματισμός των ούρων και πόνος κατά την ούρηση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατόν ναυτία. Τα κύρια συμπτώματα της οξαλουρίας: κοιλιακό άλγος, κόπωση, συχνή ούρηση. Πώς να προσδιορίσετε την αύξηση των οξαλικών; Τα σύμπλοκα αποτίθενται ως κρύσταλλοι και ο τεχνικός τις περιγράφει σε μικροσκοπία ιζήματος ούρων.

Πού υπάρχουν πολλά οξαλικά άλατα;

Η ακόλουθη λίστα προϊόντων περιλαμβάνει τις πιο κοινές πηγές οξαλικού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φύλλα των φυτών οξαλικού περιέχουν περισσότερες από τις ρίζες ή τα στελέχη. Η ημερομηνία και τα καρύδια επιδόρπια και πράσινο smoothies μπορεί να είναι μεγάλη, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες κάθε μέρα.

μια μεγάλη ποσότητα (περισσότερο από 1 g / kg) περιέχεται σε φασόλια κακάο, σοκολάτα, σέλινο, σπανάκι, λάχανο, μαϊντανό, ραβέντι.

Η μικρότερη ποσότητα οξαλικού οξέος περιέχει μελιτζάνες, αγγούρια, κολοκύθα, μανιτάρια, κουνουπίδια, φύλλα μαρουλιού, μπιζέλια.

Εδώ είναι μερικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα. Ραβέντι είναι μία από τις πιο γενναιόδωρες φυτικές πηγές οξαλικού οξέος. Είναι παρούσα σε όλα τα μέρη του φυτού, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του είναι σε πράσινα φύλλα. Το κονσέρβινο ραβέντι περιέχει 600 mg οξαλικού οξέος για κάθε 100 g και μη ζαχαρούχο στιφάδο - μέχρι 860 mg. Μια άλλη πηγή οξαλικού είναι το σπανάκι. Το κατεψυγμένο περιέχει 600 mg ανά 100 g πράσινης μάζας.

Μεταξύ των φυσικών πηγών οξαλικού οξέος είναι αρκετά λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια τεύτλων περιέχουν από 500 έως 675 mg αυτής της ουσίας, χορτάρι έως 645 mg, φλούδα λεμονιού και ασβέστη - από 83 έως 110 mg, okra - 145 mg. Μεταξύ των φαρμακευτικών βοτάνων, το αγαπημένο χωρίς όρους είναι το λακόνο - έως και 475 mg. Φρούτα με οξαλικό οξύ: μήλα, σμέουρα και φράουλες, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, μπανάνες, μάνγκο, μαύρη σταφίδα, ρόδια και πορτοκάλια.

Μικροφυή και έντερα

Η εντερική υπεροξαλουρία εμφανίζεται ως αποτέλεσμα:

Αδυναμία σχηματισμού συμπλόκου οξαλικού ασβεστίου στο έντερο ως αποτέλεσμα της χαμηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο λόγω της μείωσης της πρόσληψης ασβεστίου με τροφή ή σχηματισμού συμπλοκών ασβεστίου + λιπαρού οξέος σε ασθενείς με γαστρεντερικές διαταραχές.
αυξημένη απορρόφηση οξαλικού οξέος για άγνωστους λόγους.
χρήση πολύ υψηλών δόσεων ασκορβικού οξέος ·
μείωση του βακτηριακού πληθυσμού του oxalobacter formigenes.

Τα τελευταία χρόνια, έχει προκύψει η πληροφορία ότι ένα άτομο στον έλεγχο των οξαλικών τροφίμων βοηθάται από ένα αναερόβιο βακτήριο, το οποίο φωλιάζει στην πεπτική μας οδό ως φυσιολογική χλωρίδα. Το όνομά της είναι Oxalobacter Formigenes. Η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση με το οξαλικό οξύ.

Γνωρίζει ότι τρέφεται αποκλειστικά με οξαλικό, είναι η μόνη πηγή ενέργειας και ότι ο αποικισμός του εντέρου με ένα Oxalobacter μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού πέτρας και οξαλικού ασβεστίου κατά 70%. Σύμφωνα με την υπόθεση, εάν η περιεκτικότητά O.formigenes στον πεπτικό σωλήνα είναι μειωμένη, μία μεγαλύτερη ποσότητα οξαλικού που προέρχονται από τα τρόφιμα απορροφάται στο έντερο και εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και στη συνέχεια στα ούρα, όπου σχηματίζουν κρυστάλλους με ασβέστιο.

Παραβιάσεις του μεταβολισμού των λιπών.

Εάν έχετε πρόβλημα με τη χολή και την απορρόφηση του λίπους, είναι βέλτιστο να περιορίσετε την ποσότητα του λίπους. Οι υγιείς άνθρωποι δεν ανησυχούν. Για να μειωθεί η απορρόφηση των οξαλικών στην εντερική παθολογία, συνιστάται να περιορίζεται η πρόσληψη λίπους, να παρέχεται μια διατροφή με επαρκές ασβέστιο και μαγνήσιο.

Όταν τρώει μεγάλες ποσότητες λίπους με τρόφιμα, τα λιπαρά οξέα δεσμεύουν το ασβέστιο. Αυτό προκαλεί αυξημένη διείσδυση του οξαλο-οξικού οξέος μέσω του εντερικού βλεννογόνου και της αυξημένης ροής του μέσω των νεφρών στα ούρα. Κανονικά, τα οξαλικά, που περιέχονται σε προϊόντα διατροφής, συνδέονται με ασβέστιο στον εντερικό αυλό και εκκρίνονται από το σώμα με περιττώματα με τη μορφή αδιάλυτου οξαλικού ασβεστίου. Η υπερβολική απορρόφηση οξαλικού στο έντερο, η οποία σχετίζεται με την εξασθενημένη πέψη λιπών, είναι η πιο κοινή αιτία της οξαλταρίας (οξαλουρία). Επομένως, όταν η οξαλταρία συνδέεται με την παθολογία του πεπτικού συστήματος, συνιστάται η μείωση της πρόσληψης λίπους για να αποφευχθεί η αυξημένη απορρόφηση των οξαλικών αλάτων.

Σε ασθένειες της πεπτικής οδού που συνοδεύονται από σύνδρομο δυσαπορρόφησης, τα λίπη που δεν αλληλεπιδρούν με τα χολικά ένζυμα αλληλεπιδρούν με το ασβέστιο στην εντερική κοιλότητα, σχηματίζοντας ενώσεις σαπουνιού, που κλινικά εκδηλώνεται με στεατορροία. Μια από τις προστατευτικές επιδράσεις του ασβεστίου συνδέεται με μια περίσσεια οξαλικών του εντερικού αυλού και την αποβολή από το σώμα με τη μορφή ασβεστίου οξαλικού.

Αλλά, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του Ca πήγε να αλληλεπιδράσει με τα λίπη, ο μικρότερος δεσμεύει τα οξαλικά άλατα, οδηγώντας στη συσσώρευση τους στον εντερικό αυλό σε ελεύθερη μορφή. Ταυτόχρονα, η έλλειψη ασβεστίου αφήνει ανοιχτά τους ενδοκυτταρικούς χώρους για την ελεύθερη διείσδυση περίσσειας οξαλικού άλατος στην κυκλοφορία του αίματος. Έτσι, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι ο εντερικός περιορισμός της πρόσληψης ασβεστίου δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη θεραπεία ουρολιθίασης οξαλικού ασβεστίου και μπορεί ακόμη και να επιδεινώσει την κατάσταση του εντερικού κυτταρικού τοιχώματος με το σχηματισμό ενός «συνδρόμου διαρροής».

Ανεπάρκεια μαγνησίου.

ανεπάρκεια K προστατευτικά κολλοειδή προκαλεί ανεπαρκή διαιτητική πρόσληψη βιταμινών Α, Β, D, ειδικά βιταμίνη Β6 και μαγνήσιο (έρευνα προκαλεί ICD επιβεβαίωσε επανειλημμένα ότι Ox στα ούρα ανιχνεύονται κυρίως σε κατοίκους των περιοχών με ανεπάρκεια Β6 φυσική βιταμίνη και η έλλειψη μαγνησίου στο νερό και προϊόντα). Η βιταμίνη Β6 προωθεί τη μετάβαση της γλυκόκης σε σερίνη, η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό αλδεΰδης, από τον οποίο σχηματίζεται οξαλικό οξύ (Ox) στο ανθρώπινο σώμα με οξείδωση.

Μόνο ιονισμένες μορφές υλικών σχηματισμού πέτρας εμπλέκονται στη χημική αντίδραση που οδηγεί στον σχηματισμό κρυστάλλων. Έτσι, η ποσότητα ιονισμένου ασβεστίου στα ούρα είναι 40-50%. Υπό κανονικές συνθήκες, το ιόν μαγνησίου δεσμεύει 30 έως 40% οξαλικά άλατα στα ούρα, ανταγωνίζονται έτσι το ασβέστιο. Λόγω του χημικού ανταγωνισμού του ασβεστίου και του μαγνησίου, η πρόσθετη χρήση μαγνησίου μειώνει τον σχηματισμό οξαλικού ασβεστίου. Πειραματικά, επιδημιολογικά και κλινικά στοιχεία δείχνουν ότι η έλλειψη μαγνησίου στα τρόφιμα μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό οξαλικών ενώ ο εμπλουτισμός της δίαιτας με μαγνήσιο συμβάλλει στην απέκκριση των οξαλικών.

Άλλες συμβουλές για τη μείωση των επιπέδων οξαλικού.

1. Πέψη (με αποστράγγιση του νερού). Αξίζει να κρατάτε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά σε βραστό νερό προτού μαγειρέψετε (νερό αποστράγγισης) - αυτό μειώνει το επίπεδο οξαλικού. Θερμική επεξεργασία με αποστράγγιση του νερού, μαγείρεμα σε δύο νερά. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, νεαρά φύλλα.

2. Προσθέστε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο Υπάρχουν αρκετά τρόφιμα που περιέχουν ασβέστιο. Όταν η ποσότητα του ασβεστίου και η ποσότητα του οξαλικού στην τροφή είναι ισορροπημένη, τότε οι κρύσταλλοι σχηματίζονται στο έντερο και δεν απορροφώνται στο αίμα. Αν το υπόλοιπο διαταραχθεί υπέρ των οξαλικών, ο σχηματισμός κρυστάλλων συμβαίνει ήδη στα νεφρά και στο ουροποιητικό σύστημα. Μεγάλη λήψη ασβεστίου με τροφή που περιέχει οξαλικό οδηγεί σε κατακρήμνιση οξαλικού ασβεστίου στο πεπτικό σύστημα, μειώνοντας την πρόσληψη οξαλικού στο σώμα κατά 97%.

3. Πίνετε αρκετό νερό, καλά - μεταλλικό νερό.

4. Η χρήση των κιτρικών. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε ποτά (100 gr ανά ημέρα, διανέμεται σε κάθε ποτό). Συχνά, ο ουρολόγος συνταγογράφει κιτρικό νάτριο και κιτρικό κάλιο στον ασθενή, μειώνοντας έτσι τον σχηματισμό συμπλοκών δύσκολων διαλυτών αλάτων ασβεστίου, μειώνοντας τη συγκέντρωση των ιόντων του και σχηματίζοντας συμπλέγματα με κιτρικό άλας. Δ

5. Σταματήστε τη λήψη συμπλόκων με τη βιταμίνη C. Η υπερβολική βιταμίνη C αυξάνει την ποσότητα του οξαλικού οξέος. Η αυξημένη παραγωγή οξαλικών στο σώμα προκαλεί επίσης υπερβολική κατανάλωση ασκορβικού οξέος, το οποίο μεταβολίζεται στον οργανισμό στο οξαλικό οξύ.